NộI Dung
- Lịch sử của chế độ ăn kiêng ít carb
- Chế độ ăn ít carb
- An toàn là điểm mấu chốt với chế độ ăn ít carb cho trẻ em
- Lợi ích và những tranh cãi của chế độ ăn ít carb ở thanh thiếu niên thừa cân
- Thực phẩm ít Carb
- Chế độ ăn kiêng Low-Carb được sửa đổi hoặc "Điều độ mọi thứ"
- Thay đổi chế độ ăn uống của con bạn
Lịch sử của chế độ ăn kiêng ít carb
Chế độ ăn kiêng low-carb (ít carbohydrate) vẫn rất phổ biến, với người lớn say sưa về chế độ ăn kiêng South Beach, chế độ ăn kiêng Atkins và rất nhiều loại thực phẩm đóng gói có sẵn như là lựa chọn thay thế "low carb".
Tuy nhiên, khi nói đến dinh dưỡng, chúng ta biết rằng trẻ em không chỉ đơn giản là những người lớn nhỏ. Nhu cầu chất dinh dưỡng khác nhau giữa người lớn và trẻ em, điều này đặt ra câu hỏi: Những chế độ ăn này có an toàn cho trẻ em ăn thường xuyên không? Chúng ta có thể chuyển những gì chúng ta biết ở người lớn thành các khuyến nghị cho trẻ em không? Và với đại dịch béo phì ở tuổi vị thành niên trong thời đại của chúng ta, liệu chế độ ăn ít carb có thể tạo nên sự khác biệt?
Chế độ ăn ít carb
Để thảo luận về chế độ ăn ít carb, sẽ hữu ích nếu mô tả tỷ lệ chất dinh dưỡng trong "đều đặn" Chế độ ăn kiêng kiểu Mỹ. Trong một chế độ ăn kiêng cổ điển:
- 10 đến 12% calo là từ protein.
- 50 đến 60% lượng calo đến từ carbohydrate.
- 30% calo đến từ chất béo (và chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa được ưu tiên hơn chất béo bão hòa như chất béo có trong các sản phẩm động vật.)
Trong tương phản, trong chế độ ăn ít carb:
- Chỉ 10 đến 20% lượng calo đến từ carbohydrate.
- 80 đến 90% lượng calo còn lại đến từ protein và chất béo.
Hầu hết các chế độ ăn kiêng low-carb cũng ủng hộ việc tránh các loại đường hoặc carbs đơn có chỉ số đường huyết cao, có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn so với carbohydrate phức hợp giàu chất xơ. Chúng tôi sẽ nói về các loại thực phẩm cụ thể được tìm thấy trong chế độ ăn ít carb dưới đây, nhưng trước tiên, hãy nói về việc sử dụng chế độ ăn này ở trẻ em.
An toàn là điểm mấu chốt với chế độ ăn ít carb cho trẻ em
Điều quan trọng đầu tiên cần lưu ý là các nghiên cứu đề xuất mộtchế độ ăn ít carb có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe ngắn hạn và dài hạn của trẻ em và thanh thiếu niên.
Một cuộc khảo sát về mô hình dinh dưỡng của thanh thiếu niên cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm ít carb có chế độ ăn ít trái cây và rau hơn những người ăn nhiều carb hơn. Những đứa trẻ này cũng ăn nhiều thịt và chất béo hơn, dẫn đến cholesterol cao hơn. Ngoài ra, những người ăn kiêng ít carb tiêu thụ ít chất xơ và vitamin C hơn những người ăn kiêng nhiều carb hơn.
Tác động lâu dài không được đánh giá trong nghiên cứu này, nhưng chúng ta biết từ nhiều nghiên cứu khác rằng chế độ ăn nhiều trái cây, rau và chất xơ rất quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tật.
Một mối quan tâm khác là trẻ em có thể khó tuân theo chế độ ăn kiêng low-carb, và chúng có thể chỉ tăng lại bất kỳ số cân nào đã giảm trong chế độ ăn kiêng khi trở lại chế độ ăn kiêng trước đây. Một số chuyên gia cũng lo ngại rằng chế độ ăn nhiều protein / ít carb có thể có tác động tiêu cực lâu dài đến tim và thận của trẻ.
Lợi ích và những tranh cãi của chế độ ăn ít carb ở thanh thiếu niên thừa cân
Chúng tôi biết rằng tỷ lệ béo phì ở trẻ em đang leo thang ở Hoa Kỳ. Ý nghĩa của điều này vượt xa "ngoại hình" và thậm chí là phân nhánh cảm xúc của việc "trông béo". Ảnh hưởng sức khỏe của bệnh béo phì ở trẻ em, cũng như ở người lớn, từ bệnh tiểu đường đến chứng ngưng thở khi ngủ.
Các nhà nghiên cứu đã cố gắng xác định nguyên nhân khiến tỷ lệ béo phì ở trẻ em tăng vọt. Có vẻ mỉa mai rằng khi cân nặng của thanh thiếu niên tăng lên, số lượng calo tiêu thụ trong chế độ ăn của trẻ không thay đổi đáng kể hơn 30 năm qua.
Những gì các nhà nghiên cứu đang phỏng đoán là, mặc dù việc thiếu tập thể dục có thể đóng một vai trò lớn, nhưng lượng và loại carbohydrate tiêu thụ là nguyên nhân. Người ta cho rằng thực phẩm có chỉ số đường huyết cao khiến lượng insulin tiết ra quá nhiều sau khi ăn, do đó dẫn đến tăng cân.
Mặc dù có rất ít nghiên cứu được thực hiện về chế độ ăn ít carb cho trẻ em, nhưng một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những thanh thiếu niên thừa cân đã thực hiện tốt hơn chế độ ăn ít carb so với chế độ ăn ít chất béo. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng chế độ ăn ít carb "dường như là một phương pháp hiệu quả để giảm cân trong thời gian ngắn ở thanh thiếu niên thừa cân."
Thanh thiếu niên trong nghiên cứu này ăn không quá 20g carbs mỗi ngày trong hai tuần, sau đó tăng lên 40g carbs trong các tuần từ 3 đến 12 bằng cách cho phép chúng ăn nhiều trái cây, hạt và ngũ cốc hơn. Họ được phép ăn nhiều chất đạm, chất béo và tổng lượng calo như họ muốn. Trong khi đó, một nhóm thanh thiếu niên trong chế độ ăn ít chất béo được giới hạn dưới 40g chất béo mỗi ngày, 5 phần ăn tinh bột và nhiều loại thực phẩm từ sữa không có chất béo, trái cây và rau mà họ muốn trong 12 tuần.
Điều thú vị là sau một năm, trong số 36 trẻ em tham gia nghiên cứu, chỉ có một thanh thiếu niên theo chế độ ăn ít chất béo, nhưng 8 trẻ theo chế độ ăn ít carb, quay lại tái khám. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng chế độ ăn ít carb có thể dễ dàng hơn cho thanh thiếu niên.
Khi bạn nghĩ rằng một số thanh thiếu niên thừa cân đã "thử mọi cách" và tiếp tục tăng cân và một số thậm chí phải phẫu thuật giảm cân, bạn phải tự hỏi liệu thử chế độ ăn kiêng low-carb có an toàn hơn các lựa chọn thay thế hay không. Do những rủi ro và nhu cầu dinh dưỡng phức tạp của trẻ em, chế độ ăn ít carb chỉ nên được thử dưới sự hướng dẫn và giám sát của bác sĩ nhi khoa hoặc một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có kinh nghiệm quản lý thanh thiếu niên theo chế độ ăn ít carb.
Hãy nói về chính xác những loại thực phẩm được coi là carb thấp, cũng như chế độ ăn kiêng low carb đã sửa đổi có thể trông như thế nào.
Thực phẩm ít Carb
Nhiều loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột dường như là những thứ mà trẻ em thích nhất, chẳng hạn như bánh mì, mì ống, ngô, khoai tây, ngũ cốc và nước hoa quả.,
Mặt khác, thực phẩm ít carb, ngoài các bữa ăn và đồ ăn nhẹ có hàm lượng carb thấp đóng gói sẵn, bao gồm:
- Thịt nạc, gà và cá
- Phô mai
- Trứng
- Bơ đậu phộng
- Rau xanh, chẳng hạn như rau diếp, rau bina và cải xoăn
- Bông cải xanh
- Đậu xanh
- Cà chua
- Cà rốt
- Dâu tây
- Dưa hấu
- Táo
- Quả việt quất
- Trái đào
- Dưa vàng
- Nước sốt táo không đường
- Quả hạch
- Hạt giống hoa hướng dương
- Jell-o không đường
- Sữa chua không đường
- Sữa đậu nành không đường
- Sữa ít carb (Hood Calorie Countdown Dairy Beverage, có chất làm ngọt nhân tạo)
- Bánh mì ít carb
- Mì ống ít carb (mì ống Dreamfields)
Chế độ ăn kiêng Low-Carb được sửa đổi hoặc "Điều độ mọi thứ"
Vì nhiều chuyên gia đổ lỗi cho sự gia tăng béo phì ở trẻ em là do những ngày này trẻ em ăn nhiều carbs hơn, đặc biệt là các loại đường đơn, ngay cả khi con bạn không bắt đầu chế độ ăn ít carb, nên xem xét kỹ hơn về carbs là một ý kiến hay.
Ngoài việc tập thể dục nhiều hơn và ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ, tránh thực phẩm giàu calo, thực phẩm giàu chất béo và thực phẩm có bất kỳ chất béo chuyển hóa nào hoặc hơn 10% chất béo bão hòa có thể giúp khuyến khích ăn nhiều thực phẩm ít carb và tránh thực phẩm nhiều carb được tạo thành từ các loại đường đơn, chẳng hạn như:
- Bánh mì trắng (chọn bánh mì nguyên hạt để thay thế)
- Soda và đồ uống trái cây
- Ngũ cốc ăn sáng có đường
- Khoai tây chiên
- Bánh ngọt, bánh nướng và bánh hạnh nhân
- Kẹo và đồ ăn vặt khác
Cùng với sữa ít béo và khẩu phần ăn phù hợp với lứa tuổi, chế độ ăn kiêng low-carb được sửa đổi này có thể là một chế độ ăn tốt cho trẻ em, vì nó không quá hạn chế và dễ thực hiện.
Thay đổi chế độ ăn uống của con bạn
Biết một điều gì đó và thực hiện nó là hai việc riêng biệt, vì hầu hết các bậc cha mẹ đều hiểu quá rõ. Một số trẻ kén ăn, vậy bạn có thể làm gì để có cơ hội thành công tốt nhất?
- Thực hiện từ từ: Giới thiệu những thay đổi trong chế độ ăn của con bạn từ từ, thay vì tất cả cùng một lúc.
- Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh: Điều tốt nhất bạn có thể làm cho thói quen ăn uống của trẻ là tự mình ăn uống đầy đủ.
- Làm cho nó vui vẻ.
- Làm cho nó trở nên thú vị: Có rất nhiều ý tưởng sáng tạo trực tuyến để biến một bữa ăn bình thường trở nên thú vị hơn.
- Hãy nhớ sự đa dạng: Một phát hiện đáng ngạc nhiên trong nhiều nghiên cứu là nhiều loại thực phẩm khác nhau đôi khi có thể quan trọng như việc nhận được bất kỳ chất dinh dưỡng cụ thể nào. Cố gắng phục vụ con bạn "màu sắc của cầu vồng."
- Một lần nữa, hãy nhớ điều độ: Một số thay đổi, ngay cả khi rất lành mạnh ở mức độ vừa phải, có thể không lành mạnh khi quá mức.
- Bạn cũng có thể muốn xem những mẹo giảm cân này cho những đứa trẻ dường như không thể giảm cân.