NộI Dung
- Chất béo chuyển hóa: Chỉ cần nói không
- Chất béo bão hòa: Here’s the Skinny
- Chất béo không bão hòa: Loại tốt nhất cho tim mạch
Chất béo đã trở thành một từ xấu trong sức khỏe tim mạch, nhưng nó phức tạp hơn thế. Mặc dù đúng là mang thêm chất béo trong cơ thể có hại cho bạn, nhưng các loại chất béo đến từ các loại thực phẩm khác nhau trong chế độ ăn uống không phải tất cả đều giống nhau. Cơ thể của bạn cần chất béo trong chế độ ăn uống để hoạt động. Và suy nghĩ mới là cố gắng loại bỏ tất cả chất béo khỏi chế độ ăn uống của bạn thực sự có thể góp phần gây ra bệnh béo phì.
Kerry Stewart, Ed.D. cho biết: “Đã có một sự thay đổi lớn trong suy nghĩ về điều gì tạo nên một chế độ ăn uống lành mạnh. , một giáo sư y khoa thuộc bộ phận tim mạch tại Đại học Johns Hopkins. Nghiên cứu tại Johns Hopkins và các nơi khác cho thấy rằng chỉ cắt giảm chất béo trong chế độ ăn uống không có nhiều tác động đến việc giảm mức cholesterol. Stewart nói: “Mọi người cần chất béo, carbohydrate và protein - những chất dinh dưỡng đa lượng chính - để có một sức khỏe tốt và cân bằng.
Một chìa khóa cho sức khỏe tim mạch là loại chất béo bạn ăn. Tất cả các chất béo đều chứa cùng một số calo - 9 calo mỗi gam. Nhưng ba loại chính có tác dụng khác nhau trong cơ thể.
Hướng dẫn nhanh:
Chất béo chuyển hóa: Chỉ cần nói không
đèn đỏ: Chất béo chuyển hóa, còn được gọi là axit béo chuyển hóa, tốt nhất nên tránh vì chúng làm tăng mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) trong máu — loại xấu — và giảm cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) — loại tốt — do đó có thể ảnh hưởng xấu đến cấu trúc và chức năng của động mạch, dẫn đến bệnh tim, đau tim và đột quỵ. Chất béo chuyển hóa được sử dụng phần lớn trong thực phẩm chế biến để tăng thêm hương vị, kết cấu và thời hạn sử dụng lâu hơn.
Tìm thấy trong: Chất béo chuyển hóa được tìm thấy trong các loại bánh nướng, như bánh quy, bánh ngọt và bánh quy giòn; vỏ pizza; đồ chiên rán; một ít bắp rang bơ; bơ thực vật dính; và rau rút ngắn. Để xác định chất béo chuyển hóa, hãy tìm kiếm trên nhãn thực phẩm cho các từ “dầu hydro hóa một phần”.
Chất béo bão hòa: Here’s the Skinny
Đèn vàng: Cố gắng hạn chế chất béo bão hòa dưới 10 phần trăm tổng lượng calo hàng ngày. Được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm động vật, chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol trong máu. Khi có thể, hãy thay thế chất béo rắn bằng loại lỏng, có nhiều khả năng là chất béo “tốt” không bão hòa — hãy nghĩ đến dầu ô liu thay vì bơ. Chọn các loại sản phẩm sữa ít béo, không béo hoặc tách béo thay vì các loại toàn chất béo. Chọn phần thịt có ít đá cẩm thạch và loại bỏ da của gia cầm.
Tìm thấy trong: Chất béo bão hòa được tìm thấy trong các loại thịt béo, bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt gia cầm bỏ da; và sữa nguyên chất, 1 phần trăm hoặc 2 phần trăm, hoặc các sản phẩm từ sữa được làm từ các loại sữa này, bao gồm pho mát, bơ và kem. Chất béo bão hòa, như chất béo chuyển hóa, có xu hướng rắn ở nhiệt độ phòng hơn là chất lỏng. Dầu cọ và dầu dừa cũng chứa nhiều chất béo bão hòa.
Chất béo không bão hòa: Loại tốt nhất cho tim mạch
Đèn xanh: Tốt nhất là ăn chất béo “tốt” hoặc không bão hòa. Hai loại chính là không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Những chất này làm giảm lượng LDL cholesterol trong máu, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất béo không bão hòa đa cũng cung cấp hai loại chất béo mà não và các bộ phận khác của cơ thể cần nhưng chỉ có thể thu được thông qua chế độ ăn uống: axit béo omega-3 - có trong cá - và axit béo omega-6 - có trong quả hạch và hạt. Phần thưởng: Thực phẩm chứa chất béo không bão hòa có xu hướng giàu protein.
Tìm thấy trong: Chất béo không bão hòa có trong cá, đặc biệt là các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá hồi và cá trích; quả hạch; bơ; dầu thực vật, bao gồm dầu canola, ô liu và hướng dương; đậu hũ; đậu nành; và hạt lanh.
Chất béo đã trở thành một từ xấu trong sức khỏe tim mạch, nhưng nó phức tạp hơn thế. Mặc dù đúng là mang thêm chất béo trong cơ thể là có hại cho bạn, nhưng các loại chất béo đến từ các loại thực phẩm khác nhau trong chế độ ăn uống không phải tất cả đều giống nhau. Cơ thể của bạn cần chất béo trong chế độ ăn uống để hoạt động. Và suy nghĩ mới là cố gắng loại bỏ tất cả chất béo khỏi chế độ ăn uống của bạn thực sự có thể góp phần gây ra bệnh béo phì.