NộI Dung
- Đậu phộng là cây họ đậu
- Dị ứng đậu phộng và các loại đậu
- Nhạy cảm chéo giữa đậu phộng và các loại đậu khác khi xét nghiệm máu
- Một ngoại lệ đối với quy tắc - Lupin
- Bạn Nên Làm Gì Về Các Loại Đậu Nếu Bạn Bị Dị Ứng Với Đậu Phộng?
- Thực phẩm được coi là họ đậu
- Đối phó với dị ứng đậu phộng
Đậu phộng là cây họ đậu
Để hiểu câu hỏi này, điều quan trọng là phải nói về đậu phộng và các loại thực phẩm tương tự. Đậu phộng là một loại cây họ đậu tương tự như các loại đậu khác mọc dưới đất như đậu nành, đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu cô ve. Chúng khác với các loại hạt cây, chẳng hạn như hạt điều, hạnh nhân và quả óc chó mọc trên cây. Theo trực giác, bạn sẽ nghĩ rằng nên tránh các loại đậu khác nhưng các loại hạt cây thì không sao, nhưng điều này là sai. Mặc dù đồng thời bị dị ứng với một loại đậu khác cũng tương tự như nguy cơ bị bất kỳ loại dị ứng thực phẩm nào cùng với dị ứng đậu phộng, khoảng 20% đến 60% những người bị dị ứng đậu phộng cũng bị dị ứng hạt cây (tùy thuộc vào học tập).
Dị ứng đậu phộng và các loại đậu
Nếu bạn đang tự hỏi liệu bạn có cần tránh các loại đậu khác bị dị ứng với đậu phộng hay không, câu trả lời là "có thể, nhưng không kém phần bạn lo lắng về bất kỳ dị ứng thực phẩm nào đang tồn tại." Trên thực tế, hầu hết những người bị dị ứng đậu phộng đều có thể ăn các loại đậu khác mà không gặp vấn đề gì (ngoại trừ bệnh lupin).
Sau đó, tại sao rất nhiều người được nói để tránh các loại đậu? Câu trả lời là nhạy cảm chéo.
Nhạy cảm chéo giữa đậu phộng và các loại đậu khác khi xét nghiệm máu
Các xét nghiệm dị ứng thường cho kết quả dương tính với nhiều hơn một loại cây họ đậu. Đây là kết quả của sự nhạy cảm chéo, có nghĩa là các protein tương tự được tìm thấy trong các loại đậu liên kết với cùng các kháng thể dị ứng chống lại protein đậu phộng.
Các nghiên cứu khác nhau về tần suất một người bị dị ứng đậu phộng có kết quả dương tính với các loại dị ứng đậu khác bằng xét nghiệm máu hoặc xét nghiệm chích - một số nói rằng 35% với tất cả các loại đậu, những người khác nói rằng có đến 60% bị mẫn cảm với dị ứng đậu nành. phản ứng cũng được thấy với các loại đậu khác, trong đó bạn sẽ thấy phản ứng. Tuy nhiên, khi những người bị dị ứng với đậu phộng ăn các loại đậu khác, chỉ có 5% phản ứng (ngoại trừ lupin). Đây cũng là tỷ lệ phần trăm những người bạn mong đợi bị dị ứng thực phẩm khác, chẳng hạn như dị ứng sữa. Cách duy nhất để biết liệu bạn có bị dị ứng thực sự với cây họ đậu khác hay không là thông qua thử thách thức ăn bằng miệng (xem bên dưới).
Một ngoại lệ đối với quy tắc - Lupin
Một ngoại lệ đối với quy tắc trên là dành cho lupin. Lupin là một loại đậu thường được nghiền thành bột hoặc ăn nguyên hạt ở các nước Châu Âu. Có một số mức độ phản ứng chéo giữa đậu phộng và các loại đậu, vì các nghiên cứu đã chỉ ra rằng 11% đến 63% những người bị dị ứng đậu phộng bị phản ứng dị ứng sau khi ăn lupin. Lupin ngày càng trở thành một vấn đề đối với những người bị dị ứng thực phẩm.
Việc tìm thấy lupin trong cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ là không phổ biến, nhưng nó khá phổ biến ở một số nước châu Âu. Những người sống bên ngoài Hoa Kỳ hoặc những người đi du lịch đến Châu Âu nên ghi nhớ điều này. Rõ ràng, việc sử dụng lupin (ví dụ, để thay thế cho lúa mì) cũng đang trở nên phổ biến hơn ở Hoa Kỳ, đặc biệt là trong thực phẩm đóng gói.
Bạn Nên Làm Gì Về Các Loại Đậu Nếu Bạn Bị Dị Ứng Với Đậu Phộng?
Nếu bạn được thông báo rằng bạn có kết quả xét nghiệm dị ứng dương tính với nhiều loại đậu, bạn nên kiểm tra với bác sĩ trước khi ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này. Trong khi tỷ lệ phản ứng chéo giữa các loại đậu thấp, bác sĩ của bạn có thể sẽ thực hiện thử thách thức ăn qua đường miệng đối với cây họ đậu mà bạn muốn ăn để đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng.
Trong thử thách thức ăn bằng miệng, bạn ăn thức ăn nghi vấn nhưng phải có sự giám sát của y tế. Thật không may, không có cách nào đáng tin cậy để trả lời câu hỏi này bằng xét nghiệm máu hoặc xét nghiệm vết xước đơn giản.
Thực phẩm được coi là họ đậu
Bạn có thể tự hỏi chính xác thực phẩm nào được coi là họ đậu. Thực phẩm được phân loại là họ đậu (và do đó có cấu trúc protein có thể phản ứng chéo với đậu phộng) bao gồm:
- Đậu nành và đậu nành
- Đậu
- Đậu Hà Lan
- Đậu lăng
- Lupin
Đối phó với dị ứng đậu phộng
Dị ứng đậu phộng đã gia tăng đáng kể trong thập kỷ qua và hiện ảnh hưởng đến một đến hai phần trăm dân số. Vì hiện tượng này đang xảy ra ở Hoa Kỳ và các nước phát triển khác nhưng không thấy ở nhiều nơi trên thế giới, nên cách chế biến đậu phộng có thể là nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng này. Theo một số nhà nghiên cứu, các nghiên cứu gần đây về đậu phộng luộc có thể đưa ra cách tiếp cận để khắc phục dị ứng. Chắc chắn, bạn không muốn thử điều này mà không có sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ, nhưng nghiên cứu này mang lại hy vọng rằng những đột phá trong việc kiểm soát dị ứng đậu phộng có thể sắp xảy ra. Cho đến lúc đó, tránh đậu phộng (và các thực phẩm khác mà bác sĩ dị ứng của bạn cảm thấy có thể nguy hiểm, (bao gồm cả các loại đậu), là cách tiếp cận chắc chắn duy nhất để thoát khỏi các phản ứng nghiêm trọng và thậm chí sốc phản vệ có thể xảy ra với những bệnh dị ứng này. Hãy dành một chút thời gian để xem lại hướng dẫn chế độ ăn dành cho người dị ứng đậu phộng để đảm bảo rằng không có bất kỳ protein đậu phộng nào ẩn trong thực phẩm bạn ăn.