NộI Dung
- Thành phần trứng trong thực phẩm
- Thực phẩm có thể chứa trứng
- Thành phần có thể bao gồm trứng
- Trứng trong vắc xin
Do đó, nếu bạn bị dị ứng với trứng, bạn cần phải đọc nhãn thành phần để biết các thành phần có thể có trong trứng. Ngoài ra, bạn cần biết một số thực phẩm phổ biến và đáng ngạc nhiên nhất có chứa trứng. Điều này là để bảo vệ chính bạn, vì trứng xuất hiện ở một số nơi mà bạn không nhất thiết phải nghi ngờ và bạn có thể có phản ứng xấu nếu không xác định nó trước khi ăn.
Dị ứng trứng là dị ứng thực phẩm phổ biến thứ hai sau sữa. Trong khi hầu hết trẻ em sẽ hết dị ứng trứng khi được 5 tuổi hoặc đến tuổi thiếu niên, một số người sẽ bị dị ứng trứng cả đời.
Điều hướng thế giới khi bị dị ứng thực phẩm có nghĩa là bảo vệ bạn khỏi bị tổn hại. Nói cách khác, bạn cần biết cách đọc nhãn thành phần và những điều cần tránh khi không có nhãn để tránh phản ứng dị ứng.
Thành phần trứng trong thực phẩm
Dưới đây là danh sách những từ bạn cần biết để tránh trứng trong thực phẩm của bạn. Rõ ràng, bất cứ thứ gì có từ “trứng” đều chứa thành phần trứng. Các từ như albumin và tiền tố ovo- hoặc là buồng trứng- cho biết có trứng.
- Albumin
- Apovitellin: chứa trong lòng đỏ trứng
- Trứng khô, trứng khô
- Trứng, lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng
- Rửa trứng
- Eggnog
- Globulin
- Livetin: chứa trong lòng đỏ trứng
- Lysozyme: chứa trong lòng trắng trứng
- Ovalbumin: chứa trong lòng trắng trứng
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomoom: chứa trong lòng trắng trứng
- Ovotransferrin: chứa trong lòng trắng trứng
- Ovovitelia: được tìm thấy trong lòng đỏ trứng
- Ovovitellin: được tìm thấy trong lòng đỏ trứng
- Trứng bột
- Silici albuminate
- Si samples: thay thế chất béo
- Vitellin: chứa trong lòng đỏ trứng
Thực phẩm có thể chứa trứng
Lưu ý rằng không phải lúc nào những thực phẩm này cũng chứa trứng, nhưng bạn nên cảnh giác với chúng và tìm hiểu danh sách thành phần:
- Surimi. Thịt cua nhân tạo có thể chứa lòng trắng trứng.
- mayonaise. Điển hình là làm bằng lòng đỏ trứng.
- Meringue, bột meringue. Được làm bằng hoặc từ lòng trắng trứng đánh bông.
- Đồ nướng. Trứng được sử dụng làm chất kết dính, chất nhũ hóa và / hoặc chất tạo bọt khí trong nhiều loại bánh nướng. Để ý bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng, thịt hầm và các món nướng khác.
- Sản phẩm thay thế trứng. Thường được sử dụng để giảm cholesterol trong trứng nguyên quả, các chất thay thế trứng được làm bằng lòng trắng trứng.
- Mì ống. Có thể được làm bằng trứng; kiểm tra nhãn thành phần. Thông thường, mì ống tươi được làm với trứng và mì ống khô được làm không có trứng.
- Mì trứng. Làm bằng trứng.
- Bánh hạnh nhân. Có thể chứa lòng trắng trứng, đặc biệt nếu bánh hạnh nhân được làm tại nhà.
- Kẹo dẻo. Có thể được làm bằng lòng trắng trứng. Để ý kẹo dẻo và lông tơ.
- Nougat. Có thể chứa trứng, vì lòng trắng trứng được đánh cùng với đường và các loại hạt và / hoặc trái cây.
- Mỳ ống. Mì ống khô thường không chứa trứng nhưng có thể bị nhiễm chéo với mì ống làm từ trứng trong nhà máy hoặc cơ sở sản xuất; mì ống nấu trong súp đóng hộp và các món ăn sẵn khác có thể chứa trứng.
- Rửa xà lách. Một số nước xốt salad như Caesar thường được làm với trứng. Các loại sốt kem khác có thể được làm với sốt mayonnaise.
- Protein. Theo truyền thống được làm bằng bột protein, một số người đang tránh xa bột protein và sử dụng bột lòng trắng trứng hoặc toàn bộ quả trứng trong công thức của họ.
- Bánh quy nướng, bánh gà, bánh mì tròn hoặc các sản phẩm nướng khác. Thường sử dụng nước rửa trứng để tạo vẻ ngoài sáng bóng cho thành phẩm.
- Đồ uống cà phê đặc sản. Lòng trắng trứng có thể được sử dụng làm lớp phủ trên đồ uống cà phê như cappuccino.
- Hỗn hợp nướng (chỉ thêm các loại nước). Có thể chứa thành phần trứng khô.
- Bánh trứng. Đây là một món tráng miệng được làm từ trứng nguyên quả.
- Bánh mì nướng kiểu Pháp. Món ăn sáng được làm bằng cách nhúng bánh mì vào hỗn hợp trứng và nấu trên bếp hoặc nướng trong lò.
- Kem. Một số loại kem có thể có trứng, chẳng hạn như Vanilla Pháp, bột bánh hạnh nhân béo ngậy, cốt chanh, bột bánh bông lan, caramel muối hoặc kem bánh nhung đỏ. Tốt nhất bạn nên hỏi tại cửa hàng kem hoặc đọc nhãn thành phần.
- Soufflés. Được làm bằng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng đánh bông nhẹ.
Thành phần có thể bao gồm trứng
Các thành phần sau có thể cho thấy sự hiện diện của trứng. Bạn sẽ cần liên hệ với nhà sản xuất để chắc chắn rằng:
- Hương liệu nhân tạo
- Lecithin
- Hương liệu tự nhiên
Trứng trong vắc xin
Một số loại vắc xin có chứa protein từ trứng, như vắc xin sởi, quai bị và rubella (MMR). Theo Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ, việc tiêm vắc xin này cho những người bị dị ứng với trứng là an toàn.
Thuốc chủng ngừa cúm có chứa một lượng nhỏ trứng. Theo Học viện Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ (AAAAI): "Các nghiên cứu cho thấy rằng vắc-xin cúm có thể được sử dụng an toàn cho những người dị ứng với trứng, có thể bị héo tại văn phòng của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc chính hoặc văn phòng của bác sĩ dị ứng tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của phản ứng dị ứng với ăn trứng. "
Một lời từ rất tốt
Đạo luật Bảo vệ Người tiêu dùng và Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm (FALCPA) yêu cầu từ “trứng” trên bao bì nếu có bất kỳ dạng vết nào của trứng. Kiểm tra mọi lúc, vì các thành phần và thực hành sản xuất của nhà sản xuất có thể thay đổi.
Những người bị dị ứng trứng cũng nên tránh trứng vịt, gà tây, ngỗng và chim cút, vì chúng được biết là có phản ứng chéo với trứng gà.
Ngoài ra, gần như không thể tách hoàn toàn lòng đỏ trứng khỏi lòng trắng trứng, vì vậy nếu bạn biết mình bị dị ứng với một thành phần của trứng chứ không phải thành phần khác, bạn nên tránh ăn cả quả trứng. Tiếp xúc chéo là khó tránh trong trường hợp trứng.
Tương tự như vậy, hãy cẩn thận tại các quầy salad, các bữa tiệc tự chọn kiểu Á và các món ăn thỏa sức khác, tiệm kem và các môi trường thực phẩm khác nơi dụng cụ có thể được chuyển đổi giữa các món, có khả năng gây ô nhiễm cho các món ăn không có trứng.