NộI Dung
FODMAP là carbohydrate có trong thực phẩm thông thường có liên quan đến việc góp phần gây ra các triệu chứng ở những người bị IBS. Chế độ ăn ít FODMAP đã có nghiên cứu mạnh mẽ về hiệu quả của nó trong việc giảm các triệu chứng IBS khi bệnh nhân IBS hạn chế thực phẩm có nhiều FODMAP khỏi chế độ ăn của họ.Năm loại FODMAP
1. Fructan:Fructan được tìm thấy chủ yếu trong lúa mì, nhiều loại rau, (đáng chú ý nhất là tỏi và hành), và các chất phụ gia thực phẩm FOS và inulin. Fructan không tiêu hóa được và do đó vi khuẩn đường ruột có thể hoạt động. Quá trình lên men mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nhưng có thể góp phần gây ra các triệu chứng không mong muốn ở người bị IBS.
2. Fructose: Fructose là loại đường có trong nhiều loại trái cây, mật ong và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Tình trạng kém hấp thu fructose chỉ là một vấn đề đối với một số bệnh nhân IBS.
3. GOS: GOS là viết tắt của galactooligosaccharides, đôi khi được gọi là galactans. GOS có thể được tìm thấy trong các loại đậu, bao gồm đậu, đậu xanh và đậu lăng. Giống như fructan, GOS không tiêu hóa được và do đó có tác dụng tương tự đối với cơ thể và bệnh nhân IBS.
4. Đường lactose: Lactose là đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Không phải tất cả bệnh nhân IBS đều không dung nạp lactose. Thực phẩm cũng có hàm lượng lactose rất khác nhau và do đó, một số thực phẩm có chứa lactose được cho phép trong chế độ ăn ít FODMAP.
5. Polyols: Polyols là rượu đường có tên khoa học thường kết thúc bằng "- ol." Chúng được tìm thấy tự nhiên trong một số loại trái cây, chẳng hạn như quả mâm xôi và rau, chẳng hạn như súp lơ và nấm, và thường được sử dụng làm chất ngọt nhân tạo. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Monash đã phân loại polyols thành mannitol và sorbitol. (Lưu ý: không phải tất cả những thứ kết thúc bằng "-ol" đều là polyol.)
Những người có IBS không phải tất cả đều phản ứng với mọi loại FODMAP. Do đó, một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng là việc đưa lại từng loại FODMAP này sau một giai đoạn loại bỏ. Mỗi loại được đưa lại vào chế độ ăn một cách có hệ thống để đánh giá khả năng dung nạp. Khả năng xác định chính xác loại FODMAP nào gây rắc rối cho phép cá nhân ăn nhiều loại thực phẩm đến mức có thể dung nạp được. Điều tối ưu là vượt qua các giai đoạn loại bỏ và thử thách của chế độ ăn kiêng dưới sự chăm sóc của một chuyên gia ăn kiêng có trình độ.
Ứng dụng Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp của Đại học Monash là một nguồn tài nguyên tuyệt vời để xác định hàm lượng FODMAP cụ thể của các loại thực phẩm thông thường.