NộI Dung
Chế độ ăn mềm cơ học có thể được áp dụng nếu bạn gặp khó khăn khi nhai và / hoặc nuốt. Ăn thức ăn mềm giúp thúc đẩy quá trình chữa lành và giúp ngăn chặn tình trạng nghẹt thở hoặc hít thở các mảnh thức ăn hoặc chất lỏng (hút). "Cơ khí" đề cập đến việc làm cho thực phẩm mềm hơn, nhỏ hơn và dễ ăn hơn thông qua việc sử dụng các dụng cụ nhà bếp như máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm và máy xay.Những lợi ích
Chế độ ăn cơ học mềm giúp bạn có được dinh dưỡng cân bằng mặc dù không thể nhai hoặc nuốt dễ dàng và / hoặc không gây khó chịu.
Bác sĩ có thể đề xuất chế độ ăn kiêng nếu bạn bị rối loạn nuốt (khó nuốt); đang bị đau họng, đầu và / hoặc cổ sau khi xạ trị; hoặc bị đau răng do điều chỉnh răng giả hoặc niềng răng.
Bạn cũng có thể cần phải thực hiện chế độ ăn mềm cơ học trong khi phục hồi sau bệnh hoặc phẫu thuật liên quan đến đường tiêu hóa của bạn, vì thức ăn mềm có xu hướng dễ dàng hơn đối với hệ thống của bạn.
Chế độ ăn mềm cơ học cũng có thể được sử dụng như một “cầu nối” để giúp bạn chuyển đổi trở lại chế độ ăn bình thường sau khi ăn kiêng.
Làm thế nào nó hoạt động
Mục tiêu chính của chế độ ăn mềm cơ học là tránh các loại thực phẩm đòi hỏi phải nhai nhiều, chẳng hạn như thịt dai, rau sống, bánh mì có lớp vỏ dày, các loại hạt, hạt và đồ ăn nhẹ cứng hoặc giòn.
Một số thực phẩm, chẳng hạn như bánh pudding, là an toàn cho chế độ ăn kiêng cơ học. Các loại thực phẩm khác, như rau, đòi hỏi nhiều công hơn một chút. Bạn vẫn có thể ăn hầu hết các loại thực phẩm theo chế độ ăn mềm cơ học miễn là chúng có độ nhất quán an toàn.
Nhiều loại thực phẩm bạn ăn như một phần của chế độ ăn uống bình thường của bạn có thể được nấu chín, cắt nhỏ, trộn, xay hoặc cắt nhỏ để làm cho chúng mềm cơ học thân thiện với chế độ ăn uống.
Lựa chọn thực phẩm của bạn bị giới hạn bởi kết cấu nhiều hơn là thành phần, vì vậy bạn có thể ăn một chế độ ăn cân bằng, đa dạng và có hương vị - đặc biệt là với sự trợ giúp của các công cụ phù hợp.
Thời lượng
Chế độ ăn mềm cơ học thường chỉ cần thiết trong một khoảng thời gian ngắn, chẳng hạn như khi bạn đang hồi phục sau bệnh tật, chấn thương hoặc phẫu thuật.
Nếu một chế độ ăn mềm cơ học là cần thiết trong thời gian dài hơn, chẳng hạn như nếu bạn bị mất gần hết răng hoặc bị chấn thương hàm nghiêm trọng - bạn sẽ cần phải hợp tác chặt chẽ với nhóm chăm sóc sức khỏe của mình để đảm bảo bạn được nuôi dưỡng và đủ nước. Bạn cũng có thể thấy hữu ích khi làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng, những người có thể hướng dẫn bạn trong quá trình tạo một kế hoạch bữa ăn bổ dưỡng.
Ăn gì
Nếu một loại thực phẩm cụ thể đòi hỏi phải nhai nhiều, bạn có thể cho rằng nó không được phép sử dụng trong chế độ ăn mềm cơ học - ít nhất là không phải ở dạng ban đầu.
Tất cả các chất lỏng đều được phép dùng trong chế độ ăn mềm cơ học, giả sử chúng không chứa các loại hạt và hạt, trân châu bột sắn hoặc boba, các khối trái cây hoặc các miếng kẹo.
Thực phẩm tuân thủRau nấu chín (nghiền và bỏ da)
Trái cây đóng hộp
Táo
Trái cây hầm (bỏ vỏ, rỗ hoặc hạt)
Trái bơ
Farina
Cháo bột yến mạch
Ngũ cốc cùng với sữa
Bánh mì trắng, bánh quy giòn (làm mềm với sữa)
Cơm trắng hoặc mì ống nấu chín
Sữa chua
Phô mai mềm, phô mai tươi, phô mai kem
Nước dùng trong, súp kem
Cá nướng, luộc hoặc nướng
Thịt xay hoặc bào mỏng (gà tây, gà, bò, lợn)
Trứng nấu mềm, salad trứng
Cá ngừ, gà
Đậu phụ lụa
hummus
Kem, bánh pudding, sữa trứng (không có hạt)
Bánh ngọt hoặc bánh quy (không có hạt, kẹo, nho khô)
Gia vị, nước thịt, nước sốt, gia vị
Bơ, thực vật / dầu ăn, bơ thực vật
Phô mai cứng, phô mai với các loại hạt hoặc hạt
Động vật có vỏ và cá "nhiều thịt" (ví dụ: cá tuyết chấm đen, cá bơn)
Xúc xích, xúc xích
Thịt hoặc cá chiên
Các loại hạt và hạt giống
Bơ hạt giòn
Rau sống
Toàn bộ quả có vỏ, rỗ hoặc hạt
Hoa quả sấy khô
Ô liu nguyên hạt
Dừa
Bánh mì, bánh nướng xốp, bánh ngọt hoặc bánh quy có hạt, quả hạch hoặc trái cây khô
Bánh mì giòn (lúa mạch đen, Pumpernickel, bột chua)
Kasha kiều mạch hoặc gạo hoang dã
Lúa mì vụn
Yến mạch cán nhỏ
Khoai tây chiên, màu nâu băm
Bánh mì nướng
Bánh quy giòn, bánh mì nướng melba, bánh mì nướng
Khoai tây chiên, bỏng ngô, bánh quy giòn, bánh quy giòn
Thanh granola
Vỏ bánh
Kẹo dai hoặc cứng
Mứt / thạch có hạt
Hoa quả và rau: Trái cây và rau quả có thể được gọt vỏ, nấu chín, nghiền hoặc ép, và dễ dàng trộn để đảm bảo an toàn cho chế độ ăn mềm cơ học. Một số sản phẩm, như bơ, có thể ăn ngay. Nghiền hoặc nghiền các loại trái cây và rau khác, chỉ cần nhớ bỏ hạt trước.
Sản phẩm đông lạnh đóng gói sẵn rất tiện lợi và thường mềm hơn ngay khi ra khỏi gói.
Hạt: Tránh ngũ cốc khô, cứng, cũng như granola với các loại hạt, hạt, trái cây khô hoặc kẹo.
Các loại ngũ cốc nóng như farina, bột yến mạch và bột nghiền hoạt động tốt cho chế độ ăn kiêng cơ học miễn là bạn không thêm các loại hạt, quả mọng hoặc các loại phủ khác. Thay vào đó, hãy thử ăn trái cây nhão như chuối.
Bánh mì mềm có thể được dùng để làm bánh mì sandwich với trứng, gà hoặc salad cá ngừ. Tránh nướng bánh mì hoặc chọn các loại có vỏ cứng, giòn, chẳng hạn như bột chua.
Bánh quy giòn, ngũ cốc và bánh quy giòn có thể được làm mềm bằng nước hoặc sữa (dạng sệt).
Sản phẩm bơ sữa: Các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai mềm và phô mai tươi đã phù hợp với chế độ ăn mềm cơ học mà không cần chuẩn bị thêm.
Chất đạm: Thịt được cho phép trong chế độ ăn mềm cơ học với sự chuẩn bị đặc biệt. Loại bỏ mỡ hoặc lông và nấu thịt cho đến khi mềm. Dùng nước thịt và nước sốt để làm ẩm thịt và giúp thịt không bị dai. Thịt xay cũng có thể được xay nhuyễn. Làm mềm cá ngừ đóng hộp với sốt mayonnaise hoặc nước.
Trứng nấu chín mềm, luộc chín hoặc trứng bác, lòng trắng trứng và các sản phẩm thay thế trứng cũng là lựa chọn tốt cho chế độ ăn mềm cơ học.
Nếu bạn không ăn các sản phẩm từ động vật, các nguồn protein từ thực vật như bơ hạt mịn, đậu nghiền và đậu phụ lụa đều được chấp thuận.
Món tráng miệng: Bánh mềm, bánh quy và sữa trứng được cho phép miễn là chúng không có bất kỳ mẩu kẹo, quả hạch hoặc hạt nào trong đó. Kem, sorbet và các món ăn vặt khác rất dễ nuốt và có thể làm dịu cơn đau họng hoặc miệng.
Tránh các loại kẹo dính, dai hoặc giòn như caramen, cam thảo và kẹo mút.
Đồ uống: Tất cả các chất lỏng đều được phép sử dụng và cần thiết để giữ nước trong khi bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng cơ học. Nếu bạn đang làm đồ lắc, sinh tố hoặc đồ uống pha trộn, chỉ cần đảm bảo rằng không có bất kỳ miếng lớn trái cây, quả hạch hoặc chất rắn khác.
Thời gian đề xuất
Nói chung, bạn nên có thể tuân theo lịch trình ăn uống thường xuyên của mình. Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn ít calo hơn, bạn có thể cần ăn thường xuyên hơn để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng mỗi ngày.
Mẹo nấu ăn
Các thiết bị và tiện ích nhà bếp như máy xay và máy chế biến thực phẩm có thể làm cho công việc chuẩn bị thức ăn mềm dễ dàng hơn nhiều, nhưng chúng chắc chắn là không bắt buộc.
Một con dao là đủ để cắt thực phẩm thành những miếng nhỏ hơn. Sau khi cắt, nhiều loại thực phẩm có thể được làm mềm trong lò, trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Một chiếc nĩa thông thường là đủ để nghiền. Thêm nước thịt, nước sốt, dầu, bơ hoặc một chút nước có thể giúp ích cho nỗ lực của bạn.
Trái cây, rau và thịt có thể được nấu cho đến khi mềm và cắt nhỏ (kích thước nhỏ hơn 1/4 inch).
Nếu bạn cần thêm dinh dưỡng hoặc calo, bột dinh dưỡng, nấm men và chất bổ sung có thể được trộn vào sữa lắc và sinh tố, rắc lên yến mạch hoặc sữa chua, hoặc trộn vào đồ uống ấm.
Một khi bạn tìm thấy một số bữa ăn bạn thích và phù hợp với chế độ ăn mềm cơ học, hãy chuẩn bị các mẻ lớn hơn và đông lạnh chúng.
Hướng dẫn sơ chế bữa ăn và đông lạnhĐối với đồ uống, bạn thường có thể tùy theo sở thích của mình về cách chúng được phục vụ. Tránh mọi nhiệt độ quá cao, cũng như đá có cạnh sắc.
Sửa đổi
Nếu bạn có các tình trạng bệnh lý khác, bác sĩ có thể đề xuất các hạn chế bổ sung đối với chế độ ăn mềm cơ bản để giúp kiểm soát các triệu chứng của bạn.
Ví dụ, nếu bạn bị bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) hoặc một vấn đề về răng miệng, bạn có thể sẽ cần phải tránh thức ăn và đồ uống cay hoặc chua, có thể gây kích ứng hoặc trầm trọng hơn.
Nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt, chẳng hạn như không chứa gluten, thuần chay, ăn chay hoặc ít FODMAP, bạn có thể dễ dàng kết hợp các loại thực phẩm đã được phê duyệt vào chế độ ăn mềm cơ học. Tuy nhiên, nếu bạn cần bổ sung chất bổ sung dinh dưỡng dạng lỏng, bạn sẽ muốn kiểm tra cẩn thận danh sách các thành phần có chất gây dị ứng.
Cân nhắc
Các thành phần của chế độ ăn mềm cơ học có thể được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị, khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của bạn. Mặc dù linh hoạt trong những vấn đề này, nhưng có một số cân nhắc cần ghi nhớ.
Dinh dưỡng tổng quát
Giống như cách bạn thực hiện với chế độ ăn kiêng thông thường, bạn sẽ muốn đảm bảo có được sự kết hợp tốt giữa protein, chất béo, carbohydrate và chất xơ cũng như các vitamin và khoáng chất cần thiết. Tất nhiên, khi bạn cảm thấy ốm hoặc đau, điều này có thể là một thách thức. Bạn cũng có thể gặp khó khăn khi uống đủ nước để ngăn mất nước.
Nếu bạn cần phải ăn kiêng cơ học trong hơn một vài ngày, hãy kiểm tra với nhóm chăm sóc sức khỏe của bạn để đảm bảo rằng cơ thể bạn đang nhận được những gì nó cần.
Tính bền vững và tính thực tiễn
Chế biến thực phẩm phù hợp với chế độ ăn mềm cơ học có thể đòi hỏi một chút công sức. Nếu bạn biết bạn sẽ cần phải ăn kiêng để hồi phục sau một liệu trình đã định, bạn sẽ có một khoảng thời gian để lên kế hoạch trước. Điều này có thể bao gồm dự trữ các loại thực phẩm lành mạnh dễ nhai cũng như cắt nhỏ, nấu và làm mềm trái cây, rau và thịt.
Nếu bạn quá ốm để chuẩn bị thức ăn hoặc đang thực hiện một chế độ ăn mềm cơ học đột ngột, hãy tìm các loại thực phẩm và đồ uống cần chuẩn bị ít. Nếu bạn có những người khác có thể giúp chuẩn bị thực phẩm, hãy đảm bảo rằng họ có sẵn các hướng dẫn về chế độ ăn mềm cơ học.
Sự an toàn
Chế độ ăn mềm cơ học phải dễ tiêu thụ mà nguy cơ bị đau và nghẹt thở là rất thấp. Tuy nhiên, những điều này có thể xảy ra nếu bạn không cẩn thận trong việc chuẩn bị thực phẩm - ví dụ, thịt bị cắt quá lớn hoặc rau không được hấp đủ.
Hãy quan tâm đến nhà bếp và với những gì bạn được phục vụ. Bạn cũng có thể cân nhắc nhờ người thân đánh giá độ nhất quán của món nào đó trước khi ăn.
Ăn tối theo chế độ ăn kiêng đặc biệtGiá cả
Ngoài hóa đơn hàng tạp hóa thông thường của bạn, các chi phí khác mà bạn có thể muốn xem xét là các công cụ và thiết bị có thể giúp chuẩn bị thực phẩm cho chế độ ăn mềm cơ học dễ dàng hơn.
Ví dụ, bạn có thể mua một máy xay sinh tố cơ bản hoặc máy xay thực phẩm mini với giá khoảng 20 đô la. Các bộ chế biến thực phẩm thường đắt hơn (gần $ 50). Bạn cũng có thể muốn đầu tư vào một con dao tốt, sắc bén để chặt, có thể có giá từ 20 đô la trở lên.
Năng lượng và Sức khỏe chung
Khi bạn chủ yếu ăn thức ăn mềm và chất lỏng, có thể khó tính lượng calo bạn nạp vào cơ thể. Nếu bạn cảm thấy ăn không đủ để giữ sức hoặc nhận thấy mình đang giảm cân, hãy nói chuyện với bác sĩ.
Tùy thuộc vào những gì bạn bao gồm trong một chế độ ăn uống cơ học mềm, bạn có thể không nhận được tất cả các vitamin và khoáng chất bạn cần. Nếu bạn nhận thấy mình đang rất mệt mỏi, chảy máu nướu răng, không suy nghĩ rõ ràng hoặc có các triệu chứng khác khiến bạn lo lắng, hãy thông báo cho bác sĩ của bạn. Bạn có thể bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng gây ra các triệu chứng của bạn.
Chế độ ăn kiêng cơ học và chế độ ăn kiêng khác
Chế độ ăn mềm cơ học tương tự như một số chế độ ăn kiêng khác được sử dụng để điều trị đau và các triệu chứng khác liên quan đến rối loạn tiêu hóa. Những chế độ ăn này cũng có thể được sử dụng để giúp bệnh nhân chuẩn bị hoặc phục hồi sau phẫu thuật.
Tuy nhiên, các chế độ ăn kiêng này thường hạn chế hơn nhiều vì chúng hạn chế các nhóm thực phẩm dựa trên các thuộc tính khác ngoài tính nhất quán, chẳng hạn như hàm lượng chất xơ hoặc chất béo.
Chế độ ăn kiêng mềm (Puréed)
Sự khác biệt chính giữa hai chế độ ăn là chế độ ăn mềm cơ học tập trung vào việc giảm lượng nhai cần thiết, trong khi chế độ ăn mềm thì không.
Chế độ ăn mềm thường được chỉ định cho những người đang hồi phục sau phẫu thuật ruột hoặc bị rối loạn tiêu hóa. Bạn cũng có thể cần ăn kiêng để chuẩn bị cho một thủ thuật hoặc xét nghiệm như nội soi hoặc nội soi đại tràng.
Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn kiêng kiêng khemChế độ ăn lỏng
Một chế độ ăn uống đầy đủ chất lỏng có thể cần thiết nếu bạn không thể ăn hoặc tiêu hóa bất kỳ thức ăn rắn nào. Những người bị cấp cứu y tế như tắc ruột có thể được giới hạn trong chế độ ăn chỉ có chất lỏng trong khi họ hồi phục hoặc nếu họ cần phẫu thuật.
Khi chuẩn bị cho cuộc phẫu thuật, bạn có thể được thông báo rằng bạn chỉ có thể uống chất lỏng trong suốt. Nếu bạn đang ăn chế độ ăn mềm cơ học, nhiều loại thực phẩm đã được phê duyệt có thể được chế biến phù hợp với chế độ ăn lỏng nếu bạn pha loãng chúng với nước.
Chế độ ăn uống khó nuốt (Giai đoạn 1 đến 3)
Chế độ ăn kiêng quốc gia về chứng khó nuốt (NDD) được tạo ra vào năm 2002 bởi Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ. Chế độ ăn kiêng theo giai đoạn đặc biệt được quy định cho những người gặp khó khăn khi nuốt, bao gồm cả những người sẽ phải ăn kiêng thay đổi lâu dài, chẳng hạn như sau đột quỵ. Chế độ ăn mềm cơ học thường rơi vào khoảng giai đoạn thứ hai của chế độ ăn uống khó nuốt.
Giai đoạn đầu chỉ bao gồm thức ăn không cần nhai, chẳng hạn như sữa chua và bánh pudding. Giai đoạn thứ hai là giới hạn thức ăn chỉ cần nhai một chút, chẳng hạn như trứng nấu chín mềm. Trong giai đoạn ba, có thể thêm các loại thức ăn cần nhai nhiều hơn, chẳng hạn như trái cây và rau củ được cắt nhỏ hoặc nghiền nhuyễn.
Những người mắc chứng khó nuốt thường được hướng dẫn về cách ngồi khi họ ăn và uống để giúp họ không hút và thức ăn hoặc chất lỏng.
Một lời từ rất tốt
Nếu bạn gặp khó khăn khi nhai và nuốt hoặc đang hồi phục sau một số thủ thuật phẫu thuật hoặc nha khoa, bác sĩ có thể chỉ định một chế độ ăn mềm cơ học. Bạn sẽ cần thay đổi độ nhất quán của thực phẩm bạn ăn, nhưng bạn sẽ không bị giới hạn trong các lựa chọn của mình như khi thực hiện chế độ ăn mềm hoặc chỉ có chất lỏng. Nhiều loại thực phẩm bạn thường ăn có thể được chế biến an toàn cho chế độ ăn mềm cơ học bằng cách cắt nhỏ, trộn hoặc xay nhuyễn chúng.
Tổng quan về chế độ ăn kiêng trong suốt