NộI Dung
- Hướng dẫn chung về dị ứng lúa mì
- Thông tin để sử dụng các chất thay thế lúa mì
- Cách đọc nhãn cho chế độ ăn không có lúa mì
- Các nguồn lúa mì hoặc sản phẩm lúa mì có thể có khác
Hướng dẫn chung về dị ứng lúa mì
Chìa khóa của một chế độ ăn uống không gây dị ứng là tránh xa tất cả các loại thực phẩm hoặc sản phẩm có chứa thực phẩm mà bạn bị dị ứng. Lúa mì được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Để tránh xa thực phẩm có chứa lúa mì, bạn phải đọc nhãn thực phẩm.
Đạo luật Bảo vệ Người tiêu dùng và Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm (FALCPA) là luật yêu cầu thực phẩm đóng gói của Hoa Kỳ phải ghi rõ trên nhãn nếu chúng có chứa lúa mì. Luôn đọc toàn bộ nhãn thành phần để tìm lúa mì. Thành phần lúa mì có thể có trong danh sách thành phần. Hoặc lúa mì có thể được liệt kê trong tuyên bố “chứa lúa mì” bên dưới danh sách thành phần.
Lưu ý về thực phẩm không chứa gluten: Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và đôi khi là yến mạch. Những người bị bệnh celiac phải tránh xa tất cả các loại ngũ cốc có gluten. Những người bị dị ứng lúa mì thường chỉ cần tránh xa lúa mì và có thể ăn các loại ngũ cốc khác. Vì vậy, theo một chế độ ăn không có gluten có thể hạn chế. Nhưng thực phẩm không chứa gluten nên an toàn cho những người bị dị ứng lúa mì. Luôn đọc danh sách thành phần để kiểm tra kỹ.
Thông tin để sử dụng các chất thay thế lúa mì
Một cốc bột mì tương đương với:
- 1 chén bột lúa mạch đen
- 1 đến 1 1/4 cốc bột lúa mạch đen
- 1 chén bột khoai tây
- 1 1/3 chén yến mạch cán mỏng hoặc bột yến mạch
- 1/2 chén khoai tây 4 và 1/2 chén bột lúa mạch đen
- 5/8 cốc tinh bột khoai tây
- 5/8 cốc bột gạo và 1/3 cốc bột lúa mạch đen
Cách đọc nhãn cho chế độ ăn không có lúa mì
Đảm bảo tránh xa thực phẩm có chứa bất kỳ thành phần nào sau đây:
- Cám
- Bánh mì vụn
- Bulgur
- Chiết xuất ngũ cốc
- couscous
- Bữa ăn Cracker
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Bột (làm giàu, graham, nhiều gluten, protein cao, lúa mì nguyên cám)
- Matzoh, bột matzoh
- Mỳ ống
- thịt trắng
- Bột báng
- Đánh vần
- Gluten quan trọng
- Quả lúa mì, cám, mầm, gluten, cỏ, mạch nha, nảy mầm, tinh bột
Thực phẩm không chứa lúa mì có thể bị ô nhiễm trong quá trình sản xuất. Các tuyên bố tư vấn không được quy định bởi FDA. Họ tự nguyện. Chúng bao gồm các nhãn như "được chế biến tại một cơ sở cũng chế biến lúa mì." Hoặc "được thực hiện trên thiết bị dùng chung." Hãy hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn nếu bạn có thể ăn những thực phẩm có nhãn này. Hoặc nếu bạn nên tránh xa chúng.
Các nguồn lúa mì hoặc sản phẩm lúa mì có thể có khác
Các thành phần có thể chứa lúa mì:
- Gluten
- Hồ hóa tinh bột
- Kẹo cao su
- Protein thực vật thủy phân
- Kamut
- Tinh bột thực phẩm biến tính
- Tinh bột chữa cháy
- Hương liệu tự nhiên
- Xì dầu
- Tinh bột. Trừ khi có quy định khác trên nhãn thực phẩm, từ tinh bột trong danh sách thành phần có nghĩa là bột bắp. Tinh bột từ các nguồn khác nên được ghi chú bằng một số thuật ngữ không gây hiểu nhầm có nghĩa là nguồn của tinh bột, ví dụ: tinh bột mì.
- Surimi
- Tinh bột thực vật
Một số thực phẩm và sản phẩm không được FALCPA chi trả. Bao gồm các:
- Thực phẩm không được FDA quản lý
- Mỹ phẩm và các mặt hàng chăm sóc cá nhân
- Thuốc theo toa và thuốc không kê đơn và chất bổ sung
- Đồ chơi, đồ thủ công (Play-Doh) và thức ăn cho thú cưng
Khi bạn đang ăn ngoài
- Luôn mang theo 2 ống tiêm tự động epinephrine. Đảm bảo rằng bạn và những người thân thiết với bạn biết cách sử dụng nó.
- Đeo vòng tay hoặc vòng cổ cảnh báo y tế có thông tin dị ứng của bạn.
- Nếu bạn không có ống tiêm epinephrine, hãy trao đổi với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn. Hỏi xem bạn có nên mang chúng không.
- Trong nhà hàng, thực phẩm có thể bị nhiễm chéo lúa mì.
- Luôn đọc nhãn thực phẩm. Và luôn hỏi về nguyên liệu tại các nhà hàng. Làm điều này ngay cả khi đây là những thực phẩm bạn đã ăn trong quá khứ.
- Đừng ăn trong bữa tiệc tự chọn với lúa mì. Điều này làm giảm nguy cơ nhiễm chéo thực phẩm từ các dụng cụ dùng chung.