NộI Dung
Bài viết này giải thích các cách an toàn để chuẩn bị và lưu trữ thực phẩm để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Nó bao gồm những lời khuyên về những thực phẩm cần tránh, ăn ngoài và đi du lịch.
LỜI KHUYÊN CHO NẤU ĂN HOẶC CHUẨN BỊ THỰC PHẨM:
- Rửa tay cẩn thận trước khi chuẩn bị hoặc phục vụ thức ăn.
- Nấu trứng cho đến khi chúng rắn, không chảy.
- KHÔNG ăn thịt bò sống, thịt gà, trứng hoặc cá.
- Làm nóng tất cả các món thịt hầm đến 165 ° F (73,9 ° C).
- Hotdogs và thịt bữa trưa nên được làm nóng để hấp.
- Nếu bạn chăm sóc trẻ nhỏ, hãy rửa tay thường xuyên và vứt tã cẩn thận để vi khuẩn không lây lan sang bề mặt thực phẩm nơi chế biến thức ăn.
- Chỉ sử dụng bát đĩa và dụng cụ sạch.
- Sử dụng nhiệt kế khi nấu thịt bò đến ít nhất 160 ° F (71,1 ° C), thịt gia cầm đến ít nhất 180 ° F (82,2 ° C) hoặc cá đến ít nhất 140 ° F (60 ° C).
LỜI KHUYÊN LƯU TRỮ THỰC PHẨM:
- KHÔNG sử dụng thực phẩm có mùi bất thường hoặc mùi vị hư hỏng.
- KHÔNG đặt thịt hoặc cá đã nấu chín trở lại vào cùng một đĩa hoặc hộp chứa thịt sống, trừ khi hộp đựng đã được rửa kỹ.
- KHÔNG sử dụng thực phẩm lỗi thời, thực phẩm đóng gói có niêm phong bị hỏng hoặc lon bị phồng hoặc lõm.
- Nếu bạn có thể tự thực phẩm tại nhà, hãy chắc chắn làm theo các kỹ thuật đóng hộp thích hợp để ngăn ngừa ngộ độc.
- Giữ tủ lạnh ở mức 40 ° F (4,4 ° C) và tủ đông của bạn ở hoặc dưới 0 ° F (-17,7 ° C).
- Nhanh chóng làm lạnh bất kỳ thực phẩm nào bạn sẽ không được ăn.
NHỮNG LỜI KHUYÊN HƠN CHO PHÒNG NGỪA THỰC PHẨM:
- Tất cả sữa, sữa chua, phô mai và các sản phẩm từ sữa khác phải có chữ "Pasteurized" trên hộp đựng.
- KHÔNG ăn thực phẩm có thể chứa trứng sống (chẳng hạn như salad salad Caesar, bột bánh quy thô, eggnog và sốt hollandaise).
- KHÔNG ăn mật ong thô, chỉ mật ong đã được xử lý nhiệt.
- KHÔNG BAO GIỜ cho mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi.
- KHÔNG ăn phô mai mềm (như queso blanco fresco).
- KHÔNG ăn rau mầm sống (như cỏ linh lăng).
- KHÔNG ăn động vật có vỏ đã tiếp xúc với thủy triều đỏ.
- Rửa tất cả các loại trái cây, rau và thảo mộc bằng nước lạnh.
LỜI KHUYÊN ĂN NGAY SAU:
- Hỏi xem tất cả các loại nước ép trái cây đã được tiệt trùng.
- Hãy cẩn thận tại các quán salad, buffet, người bán hàng vỉa hè, bữa ăn potluck, và đặc sản. Hãy chắc chắn rằng thực phẩm lạnh được giữ lạnh và thực phẩm nóng được giữ nóng.
- Chỉ sử dụng nước sốt salad, nước sốt và salsas đi kèm trong các gói phục vụ duy nhất.
LỜI KHUYÊN CHO DU LỊCH Ở ĐÂU LIÊN QUAN
- KHÔNG ăn rau sống hoặc trái cây chưa gọt vỏ.
- KHÔNG thêm đá vào đồ uống của bạn trừ khi bạn biết nó được làm bằng nước sạch hoặc đun sôi.
- Chỉ uống nước đun sôi.
- Chỉ ăn thức ăn nóng, mới nấu chín.
Nếu bạn bị bệnh sau khi ăn, và những người khác mà bạn biết có thể đã ăn cùng một loại thực phẩm, hãy cho họ biết bạn bị bệnh. Nếu bạn nghĩ rằng thực phẩm đã bị ô nhiễm khi bạn mua nó từ một cửa hàng hoặc nhà hàng, hãy nói với cửa hàng hoặc nhà hàng và bộ phận y tế địa phương của bạn.
Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng xem Thực phẩm - vệ sinh và vệ sinh hoặc trang web Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Tài liệu tham khảo
DuPont HL. Tiếp cận bệnh nhân nghi nhiễm trùng đường ruột. Trong: Goldman L, Schafer AI, eds. Thuốc Goldman-Cecil. Tái bản lần thứ 25 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chương 283.
Haines CF, Sears CL. Viêm ruột truyền nhiễm và viêm ruột. Trong: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Bệnh gan và đường tiêu hóa của Sleisenger và Fordtran. Tái bản lần thứ 10 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chương 110.
Semrad CE. Tiếp cận bệnh nhân bị tiêu chảy và kém hấp thu. Trong: Goldman L, Schafer AI, eds. Thuốc Goldman-Cecil. Tái bản lần thứ 25 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chương 140.
Ngày xét ngày 24/2/2018
Cập nhật bởi: Jatin M. Vyas, MD, Tiến sĩ, Trợ lý Giáo sư Y khoa, Trường Y Harvard; Trợ lý Y khoa, Khoa Truyền nhiễm, Khoa Y, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Boston, MA. Cũng được xem xét bởi David Zieve, MD, MHA, Giám đốc y tế, Brenda Conaway, Giám đốc biên tập và A.D.A.M. Đội ngũ biên tập.