NộI Dung
Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, hãy thực hiện các bước sau khi chế biến thực phẩm:
- Rửa tay cẩn thận thường xuyên, và luôn luôn trước khi nấu ăn hoặc làm sạch. Luôn rửa chúng một lần nữa sau khi chạm vào thịt sống.
- Làm sạch bát đĩa và dụng cụ đã có bất kỳ tiếp xúc với thịt sống, thịt gia cầm, cá hoặc trứng.
- Sử dụng nhiệt kế khi nấu ăn. Nấu thịt bò đến ít nhất 160 ° F (71 ° C), thịt gia cầm đến ít nhất 165 ° F (73,8 ° C) và cá đến ít nhất 145 ° F (62,7 ° C).
- KHÔNG đặt thịt hoặc cá đã nấu chín trở lại vào cùng một đĩa hoặc hộp chứa thịt sống, trừ khi hộp đựng đã được rửa sạch hoàn toàn.
- Làm lạnh bất kỳ thực phẩm dễ hỏng hoặc thức ăn thừa trong vòng 2 giờ. Giữ tủ lạnh ở khoảng 40 ° F (4,4 ° C) và tủ đông của bạn ở hoặc dưới 0 ° F (-18 ° C). KHÔNG ăn thịt, thịt gia cầm hoặc cá đã được làm lạnh trong thời gian dài hơn 1 đến 2 ngày.
- Nấu thực phẩm đông lạnh cho toàn thời gian đề nghị trên bao bì.
- KHÔNG sử dụng thực phẩm lỗi thời, thực phẩm đóng gói có con dấu bị hỏng hoặc lon bị phồng hoặc có vết lõm.
- KHÔNG sử dụng thực phẩm có mùi bất thường hoặc mùi vị hư hỏng.
- KHÔNG uống nước từ suối hoặc giếng không được xử lý. Chỉ uống nước đã được xử lý hoặc khử trùng bằng clo.
Các bước khác để thực hiện:
- Nếu bạn chăm sóc trẻ nhỏ, hãy rửa tay thường xuyên và vứt tã cẩn thận để vi khuẩn không thể lây lan sang các bề mặt hoặc người khác.
- Nếu bạn làm thực phẩm đóng hộp tại nhà, hãy chắc chắn làm theo các kỹ thuật đóng hộp thích hợp để ngăn ngừa ngộ độc.
- KHÔNG cho trẻ ăn dưới 1 tuổi.
- KHÔNG ăn nấm dại.
- Khi đi du lịch nơi ô nhiễm có nhiều khả năng, chỉ ăn thực phẩm nóng, mới nấu chín. Chỉ uống nước nếu nó đã được đun sôi. KHÔNG ăn rau sống hoặc trái cây chưa gọt vỏ.
- KHÔNG ăn động vật có vỏ đã tiếp xúc với thủy triều đỏ.
- Nếu bạn đang mang thai hoặc có một hệ thống miễn dịch yếu, KHÔNG nên ăn phô mai mềm, đặc biệt là các loại phô mai mềm được nhập khẩu từ các quốc gia bên ngoài Hoa Kỳ.
Nếu người khác có thể đã ăn thức ăn khiến bạn bị bệnh, hãy cho họ biết. Nếu bạn nghĩ rằng thực phẩm đã bị ô nhiễm khi bạn mua nó từ một cửa hàng hoặc nhà hàng, hãy nói với cửa hàng và bộ phận y tế địa phương của bạn.
Tài liệu tham khảo
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Tiêu chảy truyền nhiễm từ hoang dã và du lịch nước ngoài. Trong: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Thuốc hoang dã của Auerbach. Tái bản lần thứ 7 Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: chương 82.
Semrad CE. Tiếp cận bệnh nhân bị tiêu chảy và kém hấp thu. Trong: Goldman L, Schafer AI, eds. Thuốc Goldman-Cecil. Tái bản lần thứ 25 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chương 140.
Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ. 4 bước cơ bản để an toàn thực phẩm tại nhà. www.fda.gov/doads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Truy cập ngày 30 tháng 11 năm 2017.
Ngày xem xét ngày 26/10/2017
Cập nhật bởi: Michael M. Phillips, MD, Giáo sư Y khoa lâm sàng, Trường Y Đại học George Washington, Washington, DC. Cũng được xem xét bởi David Zieve, MD, MHA, Giám đốc y tế, Brenda Conaway, Giám đốc biên tập và A.D.A.M. Đội ngũ biên tập.