NộI Dung
- 1. Quế để giảm lượng đường trong máu
- 2. Nghệ để chống lại chứng viêm
- 3. Gừng để giảm buồn nôn
- 4. Tỏi để tăng cường sức khỏe tim mạch
- 5. Cayenne để giảm đau
- Những cách tốt nhất để sử dụng gia vị
- Hãy thử món này: Gà hầm
Một đêm khác với ức gà nướng rất tốt cho chế độ ăn kiêng của bạn, nhưng nó cũng khá nhàm chán. Tăng gia vị cho một bữa ăn đơn giản nhưng lành mạnh rất tốt cho vị giác của bạn và sức khỏe của bạn. Tiếp cận với giá gia vị của bạn và bạn sẽ không chỉ tăng hương vị cho món ăn của mình mà còn được tăng cường chất chống oxy hóa (chất bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại).
“Có hơn 100 loại gia vị phổ biến được sử dụng trong nấu ăn trên khắp thế giới. Diane Vizthum, M.S., R.D., chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu của Trường Y Đại học Johns Hopkins, cho biết gia vị là nguồn tập trung chất chống oxy hóa. "Nhưng một số đã được nghiên cứu nhiều hơn về các đặc tính chữa bệnh của chúng hơn những loại khác."
Không cần phải săn lùng ráo riết các nguyên liệu lạ - bạn có thể tìm thấy một số loại gia vị tốt nhất tại chợ địa phương của mình. Sau đây, Vizthum gợi ý những loại gia vị nào nên cân nhắc kết hợp vào bữa ăn của bạn.
Một lưu ý: Hầu hết các nghiên cứu cho thấy lợi ích đều sử dụng chất bổ sung để kiểm soát liều lượng gia vị (hoặc hợp chất hoạt tính của gia vị) mà những người tham gia tiêu thụ. Thường thì những loại này cung cấp liều lượng lớn hơn mức bạn thường ăn trong một ngày.
1. Quế để giảm lượng đường trong máu
Loại gia vị phổ biến này được lấy từ vỏ của cây quế và được sử dụng trong mọi thứ, từ cà phê gia vị bí ngô đến ớt Cincinnati. Quế đặc biệt tuyệt vời cho những người có lượng đường trong máu cao. Nó tạo vị ngọt cho thức ăn mà không cần thêm đường, và các nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Quế cũng có thể cung cấp các lợi ích tốt cho tim mạch, chẳng hạn như giảm lượng cholesterol trong máu cao và chất béo trung tính. Điều đó đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường, những người có nguy cơ phát triển bệnh tim cao hơn.
Quế không phải là một chất thay thế cho thuốc điều trị tiểu đường hoặc một chế độ ăn kiêng kiểm soát carbohydrate, nhưng nó có thể là một bổ sung hữu ích cho một lối sống lành mạnh.
Mẹo cho bữa ăn: Hãy thử rắc nó lên sữa chua, trái cây hoặc ngũ cốc nóng, hoặc sử dụng nó trong các món hầm và ớt hoặc như một món thịt chà bông.
2. Nghệ để chống lại chứng viêm
Củ nghệ được biết đến nhiều nhất với việc sử dụng trong các món cà ri Ấn Độ và đã trở thành một siêu thực phẩm thời thượng nhờ khả năng giảm viêm - nguyên nhân phổ biến gây khó chịu và bệnh tật.
Một trong những thành phần của nghệ là một chất gọi là curcumin. Nghiên cứu cho thấy nó có thể làm giảm chứng viêm trong não, có liên quan đến bệnh Alzheimer và trầm cảm. Trong một nghiên cứu nhỏ ở người lớn trên 50 tuổi, những người tiêu thụ chất bổ sung curcumin trong 18 tháng đã cải thiện điểm kiểm tra trí nhớ. Họ cũng cho biết tinh thần tốt hơn. Ấn tượng nhất? Các bản quét não của họ cho thấy ít dấu hiệu liên quan đến suy giảm nhận thức hơn đáng kể.
Do chất chống viêm của nó, chất curcumin cũng có hiệu quả trong việc giảm đau và sưng tấy ở những người bị viêm khớp. Và các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng curcumin có thể có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Một nghiên cứu của Johns Hopkins cho thấy sự kết hợp giữa curcumin và một loại thuốc hóa trị có hiệu quả hơn trong việc thu nhỏ các khối u kháng thuốc hơn là chỉ sử dụng hóa trị.
Mẹo cho bữa ăn: Bạn muốn thêm gia vị mạnh mẽ này vào chế độ ăn uống của mình? Xoa nó lên rau và thịt nướng, rắc vào bánh tét hoặc tạo món cà ri.
3. Gừng để giảm buồn nôn
Gừng là một loại cây nhiệt đới đã được sử dụng trong các nền văn hóa châu Á hàng nghìn năm để điều trị chứng đau bụng, tiêu chảy và buồn nôn. Ở Mỹ, nó có nhiều dạng tiện lợi - kẹo mút, kẹo, viên nang và trà. Bạn cũng có thể mua bột khô ở lối đi gia vị của cửa hàng tạp hóa, hoặc mua bột tươi để pha trà hoặc xay thành công thức nấu ăn.
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng gừng có hiệu quả trong việc làm dịu cơn buồn nôn do mang thai và giảm đau bụng sau khi phẫu thuật. Một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng gừng làm giảm mức độ nghiêm trọng của chứng say tàu xe hoặc ngăn ngừa hoàn toàn các triệu chứng. Nó thậm chí có thể giúp giảm buồn nôn và nôn do hóa trị liệu khi dùng cùng với thuốc chống buồn nôn. (Hãy hỏi bác sĩ của bạn trước khi dùng gừng khi đang điều trị bằng thuốc hóa trị, vì nó có thể có tương tác tiêu cực với một số loại thuốc.)
Mẹo cho bữa ăn: Chế biến loại gia vị zingy này vào chế độ ăn uống của bạn bằng cách thêm nó vào các món xào, sinh tố hoặc nhâm nhi trong trà. Bạn cũng có thể thêm nó vào nước xốt salad tự làm và đồ nướng.
4. Tỏi để tăng cường sức khỏe tim mạch
Hầu hết chúng ta đều quen thuộc với tỏi, loại củ có mùi thơm nồng thường xuyên được sử dụng trong nấu nướng. Nhưng những gì bạn có thể không biết là ăn tỏi có thể bảo vệ trái tim của bạn khỏi những thay đổi dẫn đến bệnh tim.
Khi bạn già đi, một số động mạch cứng lại là bình thường. Điều này được gọi là xơ vữa động mạch và xảy ra khi chất béo tích tụ từ cholesterol và các chất khác tích tụ bên trong thành động mạch của bạn. Các yếu tố như hút thuốc, huyết áp cao và cholesterol cao có thể làm cho bệnh trầm trọng hơn. Khi sự tích tụ tăng lên theo thời gian, các động mạch sẽ thu hẹp. Điều này có thể khiến bạn dễ bị đau tim và đột quỵ.
Các nhà nghiên cứu đã liên kết việc ăn tỏi với việc giữ cho các mạch máu linh hoạt, đặc biệt là ở phụ nữ. Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy ăn tỏi có thể làm giảm cholesterol và chất béo trung tính.
Tỏi là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn Địa Trung Hải, một phong cách ăn uống mà các bác sĩ tim mạch thường khuyến nghị. Nó có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn mặn nào.
Mẹo cho bữa ăn: Trộn tỏi tươi hoặc bột với dầu ô liu và hạt tiêu để tạo hương vị cho rau hoặc dùng với hương thảo để làm món thịt chà bông thơm ngon. Bạn cũng có thể rắc nó vào súp và nước xốt salad.
5. Cayenne để giảm đau
Cayenne là một loại ớt mà bạn sẽ tìm thấy trong ẩm thực Tây Nam Mỹ cũng như các món ăn Mexico, Creole và Cajun. Ớt cayenne có chứa một chất gọi là capsaicin. Đó là thứ khiến chúng trở nên cay và cũng là thứ có thể giúp giảm đau.
Capsaicin làm giảm số lượng tín hiệu đau được gửi đến não của bạn. Kết quả? Bạn không đăng ký nhiều khó chịu. Nó hoạt động trên cơn đau do viêm khớp và tổn thương thần kinh liên quan đến bệnh tiểu đường. Bạn có thể thoa kem có capsaicin trực tiếp lên các khớp và cơ.
Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng ăn ớt cayenne cũng có thể giúp chữa một số bệnh gây ra nhiều cơn đau bên trong: loét. Mặc dù mọi người thường liên hệ thức ăn cay với đau dạ dày, nhưng capsaicin hỗ trợ trong việc giúp giảm loét bằng cách hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây loét (Helicobacter pylori hoặc H. pylori), làm giảm axit dạ dày dư thừa và tăng lưu lượng máu.
Mẹo cho bữa ăn: Sử dụng gia vị này bất cứ lúc nào bạn muốn để thêm nhiệt cho thức ăn của bạn. Nó tuyệt vời với ớt, súp, món hầm và thịt. Để có một sự thay đổi thú vị, hãy thêm dấu gạch ngang vào sô cô la nóng.
Những cách tốt nhất để sử dụng gia vị
Vizthum nói, cho dù bạn sử dụng gia vị tươi hay khô, bạn vẫn sẽ nhận được các hợp chất có lợi. Tuy nhiên, cô cảnh báo, “Nếu bạn chiên hoặc nướng thực phẩm với gia vị, nó sẽ làm giảm chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, nấu bằng lò vi sóng, ninh hoặc hầm thực phẩm với gia vị thực sự làm tăng mức độ chống oxy hóa của gia vị ”.
Nếu bạn muốn dùng thực phẩm bổ sung để tăng liều lượng các hợp chất có lợi này, điều quan trọng cần lưu ý là các chất bổ sung thương mại không được quản lý chặt chẽ, có nghĩa là bạn không thể chắc chắn về những gì viên thuốc thực sự chứa. Một số tổ chức bên thứ ba thực hiện thử nghiệm để xác minh chất lượng và nội dung của chất bổ sung. Nếu bạn đang nghĩ đến việc dùng thực phẩm bổ sung, hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về dạng và lượng phù hợp với bạn.
Bất kể những lợi ích sức khỏe khác, gia vị bổ sung hương vị cho thực phẩm và có thể làm cho bữa ăn lành mạnh trở nên ngon và thú vị. Và, Vizthum nói, “Một trong những lợi ích lớn nhất của việc sử dụng gia vị là chúng là một cách lành mạnh để giúp bạn thoát khỏi thói quen ăn uống.” Thưởng thức món ăn là chìa khóa để duy trì thói quen lành mạnh về lâu dài. Đảm bảo nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn uống của bạn.
Hãy thử món này: Gà hầm
Chúng ta thường kết hợp quế với các món ngọt, nhưng nó cũng có tác dụng trong các món mặn, như món gà hầm này. Vizthum gợi ý công thức món ngọt và mặn này:
Thành phần:
- 1 thìa dầu ô liu
- 1 pound ức gà
- Muối (tùy chọn) và hạt tiêu
- 3 chén rau củ tùy chọn. Tôi thích rau bina, cà rốt và hành tây. Tươi hoặc đông lạnh đều được. Đông lạnh thường được làm sạch và cắt cho bạn, có thể tiết kiệm thời gian.
- 1 hộp hoặc hộp cà chua thái hạt lựu 14,5 oz
- ½ thìa quế
- ½ thìa cà phê ớt cayenne
- ½ thìa bột nghệ
- 1 thìa cà phê thì là
- Ngò tây tươi hoặc khô để trang trí (tùy chọn)
- Cơm hoặc rượu hầm để phục vụ (Thời gian nấu khác nhau, vì vậy hãy đảm bảo bạn lên kế hoạch cho phù hợp để sẵn sàng khi gà được làm xong.)
Hướng:
- Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn. Rắc gà với muối (nếu muốn) và hạt tiêu rồi cho vào chảo. Màu nâu mỗi bên của gà.
- Thêm rau vào chảo và xào cho đến khi mềm, 5-10 phút.
- Thêm cà chua, quế, ớt cayenne, nghệ và thìa là. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín (đến 165 độ F) và rau củ mềm, khoảng 20 phút.
- Lên trên với mùi tây (nếu muốn) và dùng với cơm hoặc rượu hầm.
Các công thức nấu ăn lành mạnh khác:
- Phở gà châu Á gừng tươi Đông Nam (gồm gừng và tỏi)
- Salad gà và xoài Teriyaki (gồm gừng và tỏi)