NộI Dung
- Phytosterol là gì?
- Cholesterol động vật: Xấu, Phytosterol: Tốt
- Thực phẩm chứa Phytosterol
- Phytosterol có thực sự làm giảm cholesterol?
- Các chất bổ sung hoạt động tốt như thế nào?
- Điều gì khác bạn nên biết?
Phytosterol là gì và bạn có thể ăn những loại thực phẩm nào để đảm bảo chúng có trong chế độ ăn uống của bạn? Hãy cùng xem xét những phân tử hữu ích này và xem chúng có thể hiệu quả như thế nào trong việc giúp trái tim của bạn khỏe mạnh hơn một chút.
Phytosterol là gì?
Phytosterol, còn được gọi là sterol thực vật, là các phân tử giống cholesterol được tìm thấy trong thực vật như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, các loại đậu (ví dụ, đậu lăng và đậu nành) và các loại rau khác. Tất cả các loại thực vật đều chứa phytosterol nhưng cho đến nay, số lượng chính xác của sterol chứa trong mỗi loại thực vật vẫn chưa được xác định.
- Cơ thể bạn không tự tạo ra phytosterol; chúng chỉ có sẵn từ các nguồn thực phẩm.
- Mặc dù hơn 40 loại sterol thực vật đã được phát hiện cho đến nay, ba loại có nhiều nhất: beta-sitosterol, campesterol và stigmasterol.
Phytosterol chỉ khác một chút so với cholesterol động vật trong cấu trúc của chúng. Tuy nhiên, chúng rất khác với cholesterol động vật về khả năng gây xơ vữa động mạch của hai loại cholesterol - sự tích tụ các mảng chất béo trong mạch máu có thể dẫn đến bệnh tim.
Cholesterol động vật: Xấu, Phytosterol: Tốt
Với lượng cao liên tục, cholesterol có trong động vật có thể làm tăng cholesterol trong máu. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của xơ vữa động mạch và bệnh tim.
Mặt khác, phytosterol được hấp thụ rất ít từ ruột non, vì vậy chúng không đi vào máu. Ngoài ra, phytosterol ngăn chặn hoặc làm chậm sự hấp thu cholesterol trong chế độ ăn uống và cholesterol do gan tạo ra. Phytosterol thực hiện điều này như thế nào vẫn chưa được biết đầy đủ.
Thực phẩm chứa Phytosterol
Các loại thực phẩm chủ yếu có chứa phytosterol là rau, dầu thực vật, chất béo thực vật như phết bơ thực vật, hạt ngũ cốc và bánh mì cũng như các sản phẩm ngũ cốc khác. Phytostanols, một phân nhóm của phytosterol, chủ yếu được tìm thấy trong các loại hạt ngũ cốc, đặc biệt là lúa mạch đen và lúa mì.
Bạn có thể chọn từ nhiều sản phẩm trên kệ hàng tạp hóa có chứa phytosterol và phytostanols. Ngoài bơ thực vật và các loại thực phẩm khác, chúng bao gồm nước xốt salad, kẹo và thực phẩm chức năng.
Phytosterol có thực sự làm giảm cholesterol?
Nhiều nghiên cứu đã kiểm tra khả năng làm giảm cholesterol của phytosterol.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ tới 2 gam phytosterol mỗi ngày có thể làm giảm lipoprotein mật độ thấp (LDL hoặc cholesterol "xấu") tới 10%. Lượng này gần bằng 1 thìa cà phê chiết xuất phytosterol hoặc một thìa bột lan có chứa phytosterol. Chỉ mất khoảng một đến hai tuần để thấy kết quả giảm cholesterol.
Ngoài ra:
- Trong một số nghiên cứu, phytosterol có tác dụng làm giảm nhẹ nồng độ chất béo trung tính (chất béo có trong cơ thể).
- Ngược lại, phytosterol dường như không ảnh hưởng đến mức độ lipoprotein mật độ cao (HDL hoặc cholesterol "tốt").
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã thông báo về những phát hiện nghiên cứu này và cho phép các sản phẩm thực phẩm có chứa phytosterol được dán nhãn là “tốt cho tim mạch”. Điều này được ghi rõ trên bao bì của sản phẩm.
Các chất bổ sung hoạt động tốt như thế nào?
Trong số tất cả các loại sản phẩm có chứa phytosterol, có một số tranh luận về hiệu quả của chúng khi được dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung. Một số nhà nghiên cứu cho rằng, khi được tinh chế trong quá trình sản xuất, phytosterol có trong các chất bổ sung không có hoạt tính sinh học. Điều này có nghĩa là một số chất bổ sung phytosterol có thể không làm giảm cholesterol nếu chúng không được nhà sản xuất bào chế đúng cách.
Đây không phải là trường hợp của phytosterol có trong thực phẩm, từ đậu nành cho đến lan. Những thành phần Chúng tôi hoạt tính sinh học và có thể có hiệu quả trong việc giảm cholesterol.
Điều gì khác bạn nên biết?
Bạn đã biết rằng ăn trái cây và rau quả là tốt cho bạn, và bây giờ bạn biết một lý do khác tại sao lại như vậy. Cho đến nay, phytosterol dường như làm giảm khả năng phát triển xơ vữa động mạch ở những người khỏe mạnh. Tuy nhiên, bạn nên biết rằng các nhà nghiên cứu đang tiếp tục điều tra khả năng tiêu thụ phytosterol trong thời gian dài có thể gây ra chứng xơ vữa động mạch.
Có một ngoại lệ cho thấy rằng ăn thực phẩm có chứa phytosterol là tốt cho bạn. Điều này áp dụng cho những người mắc chứng rối loạn di truyền hiếm gặp được gọi làphytosterolemia, hoặc là thiếu máu cục bộ. Điều này khiến lượng phytosterol trong máu đã cao và có thể dẫn đến xơ vữa động mạch sớm.