NộI Dung
Mục tiêu của chế độ ăn kiêng viêm gan là giảm thiểu căng thẳng cho gan của bạn, vốn đã bị tổn hại bởi tình trạng viêm gây ra tình trạng bệnh. Có lẽ đáng ngạc nhiên là một kế hoạch ăn uống lý tưởng cho bệnh viêm gan mãn tính chỉ đơn giản là một kế hoạch phù hợp với các hướng dẫn ăn uống lành mạnh cho tất cả người lớn do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cung cấp. Một chế độ ăn uống dinh dưỡng có thể giúp bạn duy trì cân nặng tối ưu và có thể giúp bạn duy trì chức năng gan khỏe mạnh.Mặc dù bạn có thể cần điều chỉnh chế độ ăn uống dựa trên chẩn đoán cụ thể của mình, nhưng các nguyên tắc hướng dẫn của chế độ dinh dưỡng cơ bản có thể cung cấp cho cơ thể bạn những gì nó cần mà không ảnh hưởng đến gan của bạn.
Những lợi ích
Khi viêm gan, trong đó có một số loại, tồn tại lâu hơn sáu tháng, nó được coi là mãn tính. Các triệu chứng có thể không phát triển cho đến khi tình trạng trở nên nghiêm trọng hơn, thường là khi gan đã bắt đầu bị tổn thương.
Chế độ ăn uống có thể hỗ trợ gan và giúp kiểm soát các triệu chứng của bệnh viêm gan. Mệt mỏi liên tục là một trong những phổ biến nhất; những người khác bao gồm tiêu chảy, đau khớp và khó ăn các bữa ăn đầy đủ. Nghiên cứu đã chứng minh rằng tình trạng suy dinh dưỡng và mất khối lượng cơ trở nên phổ biến hơn khi tình trạng bệnh tiến triển. Một số người cũng gặp khó khăn trong việc duy trì cân nặng hợp lý.
Tuân theo các nguyên tắc ăn uống được khuyến nghị bởi các chuyên gia dinh dưỡng và được xác nhận bởi USDA sẽ giúp bạn duy trì mức năng lượng suốt cả ngày, duy trì khối lượng cơ bắp và giữ cho cơ thể bạn ở mức cân nặng hợp lý. Bạn có thể điều chỉnh kế hoạch của mình nếu cần để kiểm soát các triệu chứng như khó chịu ở dạ dày khi chúng phát sinh.
Ở một số người, viêm gan mãn tính tiến triển và tổn thương gan đáng kể hơn. Một số điều chỉnh dinh dưỡng có thể được yêu cầu. Ví dụ, những người bị xơ gan mất bù phát triển thành sẹo gan rộng và có thể cần phải tuân theo một chế độ ăn uống đặc biệt để thích ứng với gan không còn hoạt động bình thường.
Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn có thể giúp bạn xác định chế độ ăn uống của bạn nên phù hợp như thế nào.
Làm thế nào nó hoạt động
Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2015-2020 nhấn mạnh việc ăn nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng - tức là những thực phẩm cung cấp giá trị dinh dưỡng lớn và ít calo. Mọi người cũng được khuyến khích phát triển một mô hình ăn uống lành mạnh tổng thể hơn là tập trung vào các nhóm thực phẩm đơn lẻ.
Theo bản chất của nó hiện hữu một kế hoạch thường xuyên để ăn uống lành mạnh, một chế độ ăn uống điều trị viêm gan là khá đơn giản. Điều đó nói rằng, nếu tuân theo nó có nghĩa là một sự thay đổi mạnh mẽ trong thói quen ăn uống trước đây của bạn, việc điều chỉnh nó giống như bất kỳ chế độ ăn kiêng nào khác - sẽ mất một thời gian và nỗ lực.
Thời lượng
Vì ăn uống đối với bệnh viêm gan mãn tính không khác gì ăn uống để có sức khỏe tối ưu, nên điều quan trọng là phải nghĩ đến việc áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh cho cuộc sống.
Ngay cả khi bạn không gặp phải các triệu chứng viêm gan hoặc các vấn đề như mất khối lượng cơ hoặc suy dinh dưỡng, một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp bạn cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác, chẳng hạn như bệnh tim và tiểu đường.
Ăn gì
Thực phẩm tuân thủRau
Trái cây
Hạt
Sữa không béo hoặc ít béo
Thực phẩm protein
Cà phê
Chất béo lành mạnh
Chất béo bão hòa
Chất béo trans
Natri dư thừa
Dư thừa đường
Sắt dư thừa
Rượu
Hoa quả và rau: Trái cây và rau quả cung cấp cho cơ thể bạn các vitamin và khoáng chất quan trọng để có một cơ thể khỏe mạnh. Tiêu thụ những thực phẩm giàu chất xơ này cũng có thể giúp bạn giảm lượng thức ăn kém lành mạnh hơn, chẳng hạn như thịt mỡ hoặc đồ ngọt, vì chúng khá no.
Đặc biệt, tiêu thụ rau xanh có thể mang lại lợi ích cho những người đang kiểm soát bệnh viêm gan. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng có thể làm giảm thành phần axit béo trong gan của bạn.
Hạt: Thực phẩm thuộc nhóm ngũ cốc bao gồm bánh mì, mì ống, gạo và yến mạch. Các hướng dẫn về chế độ ăn uống đề xuất rằng ít nhất một nửa số ngũ cốc bạn tiêu thụ là ngũ cốc nguyên hạt, thay vì ngũ cốc tinh chế (chẳng hạn như bánh mì trắng, gạo trắng hoặc mì ống trắng). Ngũ cốc nguyên hạt giúp tăng lượng protein của bạn, có thể giúp bạn duy trì khối lượng cơ.
Thực phẩm protein: Tiêu thụ đúng lượng protein rất quan trọng khi bạn bị viêm gan mãn tính. Ăn đủ chất đạm có thể giúp bạn tránh bị suy dinh dưỡng và suy giảm cơ bắp. Nhưng tiêu thụ quá nhiều protein có thể dẫn đến các biến chứng, bao gồm cả một tình trạng được gọi là bệnh não. Các chuyên gia khuyên rằng bạn nên tiêu thụ từ 1 đến 1,5 gam protein cho mỗi kg (kg) trọng lượng cơ thể (1 kg tương đương với khoảng 2,2 pound). Thịt nạc, sữa, các loại hạt và pho mát đều là những nguồn protein tốt.
Cà phê: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống đồ uống có chứa caffein như cà phê làm giảm nguy cơ sẹo gan tiến triển ở những người bị viêm gan mãn tính. Cho đến nay, bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ hai tách cà phê lớn - hoặc khoảng 100 miligam (mg) caffeine - có liên quan đến việc giảm đáng kể tình trạng sẹo tiến triển. Điều này dường như có lợi với cà phê nhỏ giọt, nhưng không phải cà phê espresso.
Chất béo lành mạnh: Hướng dẫn chế độ ăn uống khuyên rằng bạn nên tiêu thụ ít hơn 10% calo mỗi ngày từ chất béo bão hòa và loại bỏ hoàn toàn chất béo chuyển hóa. Họ gợi ý rằng bạn nên thay thế cả hai loại này bằng chất béo lành mạnh hơn. Chất béo bão hòa được tìm thấy trong thịt đỏ và các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo. Chất béo chuyển hóa (dầu hydro hóa một phần) đang dần bị loại bỏ, nhưng đôi khi bạn vẫn có thể tìm thấy chúng trong một số thực phẩm bao gồm đồ ăn nhanh chiên hoặc đồ nướng đã qua chế biến.
Chất béo có nguồn gốc thực vật lành mạnh như dầu ô liu, hướng dương hoặc bơ cung cấp axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn có liên quan đến lợi ích sức khỏe bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, tất cả chất béo và dầu nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể dẫn đến các vấn đề, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh viêm gan mãn tính, bao gồm tích tụ mỡ trong gan, viêm nhiễm mỡ và xơ gan nhiễm mỡ.
Lượng muối dư thừa: Theo hướng dẫn của USDA, một chế độ ăn uống lành mạnh hạn chế thêm natri / muối dư thừa. Thực phẩm chế biến nhiều, bao gồm đồ ăn nhanh, đồ chiên, thức ăn tiện lợi và bữa ăn có lò vi sóng thường là những thứ khiến ai đó vượt quá giới hạn, đó là 2.300 mg một ngày đối với hầu hết mọi người. (Tốt nhất, bạn nên tiêu thụ ít hơn.)
Nếu viêm gan mãn tính tiến triển thành xơ gan, có thể có sự tích tụ chất lỏng trong bụng, một tình trạng được gọi là cổ trướng. Những người bị cổ trướng nên hạn chế lượng natri của họ ở mức dưới 1000 mg mỗi ngày.
Đường dư thừa: Các chuyên gia dinh dưỡng ngày càng lo ngại về lượng đường bổ sung có trong nhiều loại thực phẩm phổ biến. Do đó, các hướng dẫn dinh dưỡng khuyến nghị rằng bạn nên tiêu thụ ít hơn 10% calo mỗi ngày từ đường bổ sung, thường được tìm thấy trong nước ngọt có đường, đồ uống nước trái cây và các món ăn có đường khác.
Những người bị viêm gan nên đặc biệt cẩn thận để tiêu thụ đường ở mức độ vừa phải. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng viêm gan có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Giảm lượng đường bổ sung có thể giúp giảm nguy cơ này.
Sắt dư thừa: Gan đóng vai trò chủ đạo trong quá trình chuyển hóa và bài tiết sắt. Một số người bị viêm gan mãn tính không thể thải sắt ra khỏi cơ thể và có thể bị ứ sắt, làm tăng nguy cơ tổn thương mô trong gan. Vì lý do này, những người bị viêm gan mãn tính có thể cần giảm lượng thực phẩm giàu chất sắt trong chế độ ăn uống của họ. Những thực phẩm này bao gồm thịt đỏ, gan, hàu, đậu lăng, mơ và ngũ cốc tăng cường chất sắt.
Tuy nhiên, sắt là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống của bạn, vì vậy đừng cắt bỏ hoàn toàn. Điều quan trọng cần lưu ý là vitamin C làm tăng sự hấp thụ sắt từ thực phẩm. Nếu bạn đã được khuyên giảm lượng sắt của mình, bạn cũng có thể cần giảm lượng thức ăn chứa nhiều vitamin C như cam quýt. trái cây, dâu tây, cải xoăn và bông cải xanh.
Bạn cũng có thể muốn nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình trước khi dùng vitamin tổng hợp, vì hầu hết đều chứa cả hai chất dinh dưỡng.
Rượu: Uống rượu làm tăng căng thẳng cho gan của bạn và có thể khiến bạn có nguy cơ bị tổn thương gan cao hơn. Nếu bạn bị viêm gan mãn tính, các chuyên gia khuyên rằng bạn nên tránh rượu.
Thời gian đề xuất
Không có mô hình thời gian ăn cụ thể nào được khuyến nghị cho những người bị viêm gan mãn tính. Nhưng nhiều người mắc bệnh thích ăn các bữa ăn nhỏ thường xuyên hơn là hai đến ba bữa ăn lớn mỗi ngày để duy trì mức năng lượng.
Một trong những công việc của gan là lưu trữ glycogen, được cơ thể sử dụng để tạo năng lượng tức thời. Hầu hết mọi người có thể dự trữ một lượng tương đối lớn glycogen trong gan của họ, nhưng khi gan bị tổn thương, các mô sẹo sẽ lấy đi không gian lưu trữ quý giá. Kết quả là gan không thể lưu trữ nhiều glycogen như trước đây.
Tiêu thụ các bữa ăn nhỏ, thường xuyên (đảm bảo bao gồm cả carbohydrate) cho phép cơ thể bạn có cơ hội thay thế lượng dự trữ glycogen một cách ổn định.
Mẹo nấu ăn
Có một số mẹo nấu ăn lành mạnh có thể đặc biệt hữu ích cho bạn khi kiểm soát bệnh viêm gan mãn tính:
- Sử dụng các phương pháp nấu ăn ít chất béo: Một chức năng quan trọng của gan là sản xuất mật, mà cơ thể sử dụng để xử lý chất béo trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, tùy thuộc vào mức độ tổn thương của gan, bạn có thể không chuẩn bị đủ mật để chế biến đúng cách một bữa ăn giàu chất béo. Kết quả là, bạn có thể bị khó tiêu. Một giải pháp là ăn thực phẩm ít chất béo hơn (chẳng hạn như trái cây, rau và sữa ít chất béo). Bạn cũng có thể sử dụng các phương pháp ít chất béo hơn để chế biến thức ăn của mình. Nướng hoặc nướng thịt nạc, rau và hải sản. Nhiều đầu bếp sử dụng nước sốt táo thay vì bơ trong các món nướng hoặc sử dụng nước xịt chống dính thay cho dầu khi nấu ăn.
- Thêm hương vị mà không có natri: Sử dụng các loại thảo mộc và gia vị tươi để tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn mà không cần thêm muối. Bạn cũng có thể tạo hương vị cho món ăn của mình bằng cam quýt hoặc giấm. Một số hỗn hợp gia vị cũng có thể hữu ích, nhưng hãy cẩn thận đọc nhãn. Một số thương hiệu sử dụng muối như một thành phần chính trong hỗn hợp của họ và có thể không hữu ích trong việc giảm lượng natri của bạn như bạn có thể hy vọng.
- Học cách làm nước trái cây hoặc sinh tố lành mạnh: Một số tổ chức hỗ trợ bệnh viêm gan khuyên bạn nên uống nước trái cây tự làm khi bạn không cảm thấy thoải mái khi ăn cả bữa. Nước trái cây không mang lại lợi ích sức khỏe giống như ăn toàn bộ trái cây hoặc rau, nhưng nó có thể cung cấp năng lượng nhanh chóng và một số vitamin và khoáng chất. Hãy nhớ rằng nước trái cây và sinh tố mua ở cửa hàng có thể chứa thêm đường.
- Làm một số công việc chuẩn bị: Có thể có những ngày bạn quá mệt để chuẩn bị một bữa ăn đầy đủ. Vào những dịp đó, bạn có thể bị cám dỗ để đưa ra những lựa chọn ít dinh dưỡng hơn, nhưng tiện lợi hơn. Cố gắng tận dụng những ngày năng lượng cao hơn của bạn và chuẩn bị trước các bữa ăn và đồ ăn nhẹ. Thực hiện các lựa chọn lành mạnh, "nhanh chóng" như que rau và bánh hummus hoặc lát trái cây với bơ đậu phộng. Bạn cũng có thể chuẩn bị các bữa ăn đầy đủ (ví dụ, ức gà với rau và gạo lứt) để bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông và hâm nóng.
Sửa đổi
Những người theo chế độ ăn kiêng đặc biệt và đã được chẩn đoán mắc bệnh viêm gan mãn tính vẫn có thể tuân thủ các khuyến nghị ăn uống lành mạnh do USDA cung cấp với những sửa đổi đơn giản.
Ví dụ, các chuyên gia y tế đề xuất rằng những người ăn chay và thuần chay tăng cường tiêu thụ các sản phẩm đậu nành (đặc biệt là đậu phụ và các sản phẩm đậu nành chế biến khác), các loại đậu, quả hạch, hạt và ngũ cốc nguyên hạt khi loại bỏ thịt, gia cầm và hải sản.
Nếu bạn theo một chế độ ăn không có gluten, hãy chọn các loại ngũ cốc như quinoa, yến mạch, kê hoặc kiều mạch không chứa chất gây dị ứng.
Cân nhắc
Mặc dù hầu hết các chuyên gia chỉ khuyên bạn nên tuân theo các hướng dẫn dinh dưỡng cơ bản khi quản lý bệnh viêm gan mãn tính, nhưng có một số lưu ý cần lưu ý.
Calo
Để duy trì năng lượng, điều quan trọng là bạn phải tiêu thụ đúng số lượng calo mỗi ngày. Bạn có thể làm việc với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình và được giới thiệu đến một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, người có thể cung cấp các khuyến nghị được cá nhân hóa.
Bạn cũng có thể sử dụng máy tính calo để đảm bảo rằng bạn đang nhận đủ lượng calo mỗi ngày. Ước tính calo dựa trên độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động của bạn.
Dinh dưỡng tổng quát
Một số người bị viêm gan mãn tính, đặc biệt là những người bị viêm gan do rượu hoặc xơ gan tiến triển, có thể không nhận đủ vitamin tan trong chất béo và các khoáng chất cần thiết mà họ cần.
Một số người có thể nhận được các vitamin và khoáng chất này bằng cách điều chỉnh chế độ ăn uống của họ, nhưng những người khác có thể cần bổ sung theo chỉ định của bác sĩ. Theo dõi với bất kỳ xét nghiệm nào mà bác sĩ đề nghị để kiểm tra mức độ của bạn và tránh dùng bất kỳ chất bổ sung nào mà không được bác sĩ cho phép, vì một số có thể chứa các thành phần có hại cho gan của bạn.
Độc tố
Gan có một khả năng tuyệt vời để tiếp tục thực hiện công việc của mình ngay cả khi bị tổn thương, nhưng cuối cùng, tổn thương quá nhiều sẽ làm giảm chức năng gan. Vì vậy, lợi ích nhất của bạn là giảm tiếp xúc với các chất độc như:
- Thuốc không cần thiết: Mặc dù thuốc có lợi nhưng chúng vẫn là những hóa chất độc hại mà gan của bạn phải xử lý. Điều quan trọng là làm theo lời khuyên của bác sĩ và uống các loại thuốc bạn cần (theo chỉ dẫn) và tránh những loại thuốc bạn không. Kiểm tra với bác sĩ của bạn trước khi dùng bất kỳ loại thuốc mới nào.
- Thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ: Mặc dù chúng có thể được hấp thụ qua da của bạn, chúng vẫn là chất độc được gan xử lý.
- Hóa chất gia dụng: Chúng ta sử dụng hóa chất hàng ngày, đôi khi không cần suy nghĩ kỹ. Những người bị viêm gan mãn tính nên hết sức thận trọng để giảm tiếp xúc với những chất này qua khói, đường tiêu hóa và sự hấp thụ qua da.
- Sản phẩm thuốc lá: Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng có một tác động tương tác giữa hút thuốc lá và các loại viêm gan khác nhau. Vì lý do đó, không nên hút thuốc nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh viêm gan mãn tính.
- Thuốc giải trí: Việc sử dụng các loại thuốc kích thích có thể làm giảm đáng kể mức năng lượng và sức khỏe của bạn nói chung. Do đó, chúng nên được tránh hoàn toàn.
Tập thể dục
Có rất ít nghiên cứu điều tra mối quan hệ giữa tập thể dục và viêm gan mãn tính. Trong khi các hướng dẫn của USDA gợi ý rằng hoạt động thể chất thường xuyên có thể giúp mọi người đạt được và duy trì sức khỏe tốt cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính, mức năng lượng suy giảm mà nhiều người bị viêm gan mãn tính trải qua có thể khiến hoạt động thể chất thường xuyên trở nên khó khăn.
Tuy nhiên, nếu mức năng lượng cho phép, các nghiên cứu cho thấy bệnh nhân viêm gan mãn tính có thể và nên tập thể dục thường xuyên chỉ giới hạn bởi các triệu chứng.
Một lời từ rất tốt
Các khuyến nghị về ăn uống lành mạnh là quan trọng đối với tất cả mọi người, nhưng lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng đặc biệt quan trọng nếu bạn đang kiểm soát bệnh viêm gan mãn tính. Hãy dành một chút thời gian để tìm hiểu về các nguyên tắc ăn uống lành mạnh do USDA cung cấp. Hãy lấp đầy căn bếp của bạn với những thực phẩm bổ dưỡng để những món ăn nhẹ lành mạnh và những món ăn nhỏ sẵn sàng khi bạn cần năng lượng nhanh chóng. Làm việc cùng với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn và một chuyên gia dinh dưỡng để bạn có thể phát triển một kế hoạch bữa ăn giúp bạn giữ mức năng lượng ổn định và cân nặng của bạn khỏe mạnh.