NộI Dung
- Nguy cơ ngộ độc ciguatera cao nhất ở đâu?
- Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera là gì?
- Điều trị ngộ độc xì gà
- Tetrodotoxin là gì?
- Các triệu chứng của ngộ độc cá nóc là gì?
- Điều trị ngộ độc cá nóc
- Scombrotoxin là gì?
- Các triệu chứng của ngộ độc scombroid là gì?
- Điều trị ngộ độc scombroid
Vào những thời điểm nhất định trong năm, các loài cá và động vật có vỏ khác nhau có chứa độc tố sinh học độc hại, ngay cả khi được nấu chín kỹ. Theo CDC, nó được coi là một rủi ro chưa được công nhận đối với khách du lịch, đặc biệt là ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Một số loại cá — cá mú, cá nhồng, cá chình moray, cá tầm, cá vược, cá hồng, hổ phách, cá thu, cá vẹt, cá phẫu thuật và cá cò — có thể gây ngộ độc cá ciguatera. CDC khuyến cáo không bao giờ ăn cá chình moray hoặc cá nhồng. Các loại cá khác có thể chứa độc tố vào những thời điểm không thể đoán trước bao gồm cá vược và một loạt các rạn san hô nhiệt đới và cá nước ấm. Cá có chứa các chất độc này không nhìn, không có mùi, vị khó chịu. Nấu, ướp, đông lạnh hoặc hầm không tiêu diệt được độc tố.
Nguy cơ ngộ độc ciguatera tồn tại ở tất cả các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới của Tây Ấn, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, nơi những loài cá rạn này được ăn.
Hai dạng ngộ độc khác có thể xảy ra do độc tố tự nhiên trong cá: độc tố tetrodotoxin, đôi khi được gọi là ngộ độc cá nóc hoặc ngộ độc fugu, và ngộ độc scombroid.
Nguy cơ ngộ độc ciguatera cao nhất ở đâu?
Cá rạn từ các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới của Tây Ấn, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương là mối đe dọa lớn nhất. Các trường hợp đã được báo cáo ở Hoa Kỳ ở Hawaii, Guam, Puerto Rico, Quần đảo Virgin thuộc Hoa Kỳ và Florida. Một số trường hợp ngộ độc ciguatera riêng lẻ thậm chí đã được ghi nhận dọc theo bờ biển phía đông của Hoa Kỳ.
Hơn 400 loài cá, đặc biệt là cá rạn, được cho là có chứa độc tố gây ngộ độc ciguatera.
Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera là gì?
Các triệu chứng ngộ độc ciguatera thường xuất hiện trong khoảng vài phút đến 6 giờ sau khi ăn cá độc. Chúng bao gồm một loạt các bất thường về đường tiêu hóa, thần kinh và tim mạch. Sau đây là các triệu chứng phổ biến nhất của ngộ độc ciguatera. Tuy nhiên, mỗi cá nhân có thể gặp các triệu chứng khác nhau. Các triệu chứng có thể bao gồm:
Buồn nôn
Nôn mửa
Tiêu chảy
Đau đầu
Tê và ngứa ran ở miệng và tứ chi
Trong những trường hợp nghiêm trọng hơn, người bệnh có thể bị đau cơ, chóng mặt và cảm giác thay đổi nhiệt độ, trong đó vật nóng có vẻ lạnh và vật lạnh có vẻ nóng. Nhịp tim bất thường và huyết áp thấp cũng có thể gặp phải. Các triệu chứng ngộ độc Ciguatera thường hết trong vài ngày, nhưng có thể kéo dài đến 4 tuần. Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera có thể giống với các tình trạng y tế khác. Luôn nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để được chẩn đoán.
Điều trị ngộ độc xì gà
Điều trị ngộ độc xì gà bao gồm làm giảm các triệu chứng và điều trị mọi biến chứng. Không có thuốc giải độc cụ thể cho chính độc tố. Nói chung, quá trình phục hồi mất từ vài ngày đến vài tuần.
Tetrodotoxin là gì?
Tetrodotoxin, còn được gọi là ngộ độc cá nóc hoặc ngộ độc fugu, là một dạng ngộ độc cá hiếm hơn nhiều. Tuy nhiên, nó có khả năng rất nghiêm trọng. Điều này hầu như chỉ liên quan đến việc ăn cá nóc từ vùng biển của khu vực Ấn Độ - Thái Bình Dương. Cũng có một số trường hợp ngộ độc được báo cáo, bao gồm cả trường hợp tử vong, do cá nóc từ Đại Tây Dương, Vịnh Mexico và Vịnh California. Ngộ độc cá nóc là một vấn đề đang tiếp diễn ở Nhật Bản.
Các triệu chứng của ngộ độc cá nóc là gì?
Các triệu chứng thường xuất hiện từ 20 phút đến 3 giờ sau khi ăn cá nóc độc. Sau đây là các triệu chứng ngộ độc cá nóc phổ biến nhất. Tuy nhiên, mỗi cá nhân có thể gặp các triệu chứng khác nhau. Các triệu chứng có thể bao gồm:
Tê môi và lưỡi
Tê mặt và tứ chi
Cảm giác nhẹ nhàng hoặc trôi nổi
Đau đầu
Buồn nôn và ói mửa
Đau bụng
Bệnh tiêu chảy
Nói lắp
Đi lại khó khăn
Yếu cơ trên diện rộng
Co giật
Suy hô hấp
Suy giảm tinh thần
Rối loạn nhịp tim
Tử vong có thể xảy ra trong vòng 4 đến 6 giờ sau khi ngộ độc. Điều cần thiết là tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.
Điều trị ngộ độc cá nóc
Điều trị ngộ độc cá nóc bao gồm hạn chế sự hấp thụ chất độc của cơ thể, làm giảm các triệu chứng và điều trị các biến chứng đe dọa tính mạng. Không có thuốc giải độc cho tetrodotoxin.
Scombrotoxin là gì?
Scombrotoxin, còn được gọi là ngộ độc scombroid hoặc ngộ độc histamine, xảy ra sau khi ăn cá có chứa hàm lượng histamine cao do xử lý thực phẩm không đúng cách. Nó vẫn là một trong những dạng ngộ độc cá phổ biến nhất ở Hoa Kỳ và trên toàn thế giới. Những loại cá này, bao gồm mahi mahi (cá heo), cá ngừ albacore, cá ngừ vây xanh và cá ngừ vây vàng, cá xanh, cá thu, cá mòi, cá cơm, cá trích, marlin, hổ phách và bào ngư, có lượng histidine cao. Kết quả của việc bảo quản hoặc làm lạnh không đầy đủ, vi khuẩn chuyển histidine thành histamine. Điều này dẫn đến ngộ độc scombroid. Cá bị ô nhiễm có thể xuất hiện và có vị tươi, mặc dù một số có thể có vị "cay", "cay" hoặc "sủi bọt". Độc tố có thể hình thành ngay cả khi cá chỉ được bảo quản tạm thời ở nhiệt độ quá cao.
Dạng ngộ độc cá này xảy ra trên toàn thế giới ở các vùng biển ôn đới và nhiệt đới.
Các triệu chứng của ngộ độc scombroid là gì?
Các triệu chứng thường xuất hiện trong vòng vài phút đến một giờ sau khi ăn cá bị ảnh hưởng. Chúng thường kéo dài 3 giờ, nhưng có thể kéo dài vài ngày. Sau đây là các triệu chứng phổ biến nhất của ngộ độc scombroid. Tuy nhiên, mỗi cá nhân có thể gặp các triệu chứng khác nhau. Các triệu chứng có thể bao gồm:
Cảm giác ngứa ran hoặc bỏng rát trong miệng
Phát ban trên mặt và phần trên cơ thể
Thở khò khè hoặc khó thở
Giảm huyết áp
Đau đầu nhói
Phát ban và ngứa da
Buồn nôn
Nôn mửa
Bệnh tiêu chảy
Các triệu chứng của ngộ độc scombroid có thể giống với các tình trạng y tế khác. Nhiều trường hợp "dị ứng cá" thực chất là ngộ độc scombroid. Luôn nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để được chẩn đoán.
Điều trị ngộ độc scombroid
Điều trị ngộ độc scombroid nói chung là không cần thiết. Các triệu chứng thường hết trong vòng 12 giờ và ngộ độc scombroid hiếm khi đe dọa tính mạng. Điều trị có thể bao gồm thuốc kháng histamine, chẳng hạn như diphenhydramine và cimetidine.
Điều trị cụ thể cho tất cả các trường hợp ngộ độc cá và động vật có vỏ dựa trên:
Sức khỏe tổng thể và lịch sử y tế của bạn
Mức độ của bệnh
Khả năng chịu đựng của bạn đối với các loại thuốc, thủ thuật và liệu pháp cụ thể
Ý kiến hoặc sở thích của bạn