NộI Dung
- Đảm bảo con bạn đủ điều kiện để được ăn ở trường
- Gặp gỡ chuyên gia dinh dưỡng trưởng hoặc người đứng đầu dịch vụ thực phẩm cho khu vực của bạn
- Yêu cầu ai đó chịu trách nhiệm về thức ăn của con bạn
- Nhấn mạnh mạnh mẽ các vấn đề vốn có trong quá trình lây nhiễm chéo Gluten
- Để ý các chất độn và thành phần Gluten ẩn
- Đừng ngại đưa ra đề xuất về thực phẩm hoặc thành phần
- NFCA cung cấp chương trình đào tạo không chứa gluten cho nhân viên nhà ăn của trường
Tuy nhiên, bạn có thể không nhận ra rằng bạn có một sự lựa chọn khác. Nếu con bạn chính thức được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac, các trường công thực sự có thể cần thiết để cung cấp cho cô ấy một bữa ăn an toàn, không chứa gluten.
Ngay cả khi bắt buộc, điều này có thể sẽ tốn rất nhiều công sức từ phía bạn - bạn có thể sẽ phải làm việc nhiều với nhân viên dịch vụ thực phẩm và chuyên gia dinh dưỡng của khu học chánh để dạy họ cách tạo ra thực phẩm an toàn trong căng tin. Nhưng nó có thể đáng giá, đặc biệt nếu con bạn đủ điều kiện để được miễn phí hoặc giảm giá và bữa sáng.
Dưới đây là sáu bước bạn sẽ cần làm theo để có được thực phẩm an toàn cho con bạn không có gluten trong nhà ăn của trường.
Đảm bảo con bạn đủ điều kiện để được ăn ở trường
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, "các bữa ăn thay thế cho bữa ăn thông thường phải được thực hiện cho trẻ em không thể ăn bữa ăn ở trường vì khuyết tật của chúng, khi nhu cầu đó được bác sĩ được cấp phép chứng nhận."
Nói tóm lại, điều này có nghĩa là bạn sẽ cần xin một lá thư từ bác sĩ nhi khoa của con bạn nói rằng con bạn phải được phục vụ thức ăn không có gluten (vâng, không thể dung nạp gluten được coi là một "khuyết tật"). Nó sẽ giúp bạn trước tiên thiết lập một kế hoạch 504 không chứa gluten cho con bạn đánh vần chính xác những gì khu học phải làm để cung cấp cho cô ấy trong căng tin và những nơi khác.
Nếu gia đình bạn không hợp chất gluten nhưng bạn không có chẩn đoán chính thức (hoặc ít nhất là sự ủng hộ không chính thức của bác sĩ), thì khu học chánh không cần phải đáp ứng yêu cầu (ngay cả khi bạn không nghi ngờ rằng con mình cần phải ăn kiêng).
Gặp gỡ chuyên gia dinh dưỡng trưởng hoặc người đứng đầu dịch vụ thực phẩm cho khu vực của bạn
Trong tất cả khả năng, người này sẽ hiểu ít nhất những điều thô sơ của chế độ ăn không có gluten, nhưng hy vọng sẽ thực hiện một số giáo dục về mức độ phức tạp để tránh gluten (nó tiếp tục làm tôi ngạc nhiên thế nào. ít một số chuyên gia dinh dưỡng biết về việc ăn không chứa gluten).
Nhấn mạnh một cách độc đáo nhưng chắc chắn rằng bạn mong muốn trường học cung cấp cho con bạn những bữa ăn không chứa gluten và bạn muốn hợp tác với các nhân viên dịch vụ ăn uống để hoàn thành mục tiêu này. Lặp lại khi cần thiết.
Yêu cầu ai đó chịu trách nhiệm về thức ăn của con bạn
Yêu cầu chuyên gia dinh dưỡng chỉ định một người nào đó trong nhà ăn của trường học của con bạn chịu trách nhiệm về thức ăn của con hàng ngày. Người này sẽ là người liên hệ chính của bạn và thường xuyên liên lạc với bạn về các bữa ăn và thành phần.
Về phần mình, bạn nên cung cấp cho người này danh sách thực phẩm không chứa gluten, thông tin về thực phẩm chứa gluten và các nguồn hướng dẫn cách nhận biết gluten trên nhãn thực phẩm.
Nhấn mạnh mạnh mẽ các vấn đề vốn có trong quá trình lây nhiễm chéo Gluten
Sẽ không tốt cho con bạn nếu được chuẩn bị bữa trưa hoàn toàn không chứa gluten theo cách làm lây nhiễm chéo nó - ví dụ như salad cắt trên thớt nơi chế biến bánh mì kẹp gluten hoặc một chiếc bánh hamburger 100% thịt bò. trên một vỉ nướng, nơi bánh được nướng.
Nếu có thể, hãy cố gắng dành một góc bếp được chỉ định là góc "không chứa gluten", nơi chỉ chuẩn bị thức ăn không chứa gluten. Nếu điều đó là không thể (và ở hầu hết các trường học thì không), hãy cố gắng đảm bảo rằng cùng một người (tốt nhất là người liên hệ chính của bạn) chuẩn bị thức ăn cho con bạn hàng ngày và dạy người đó cẩn thận đề phòng lây nhiễm chéo . Nhấn mạnh sự cần thiết của nồi, chảo, đồ dùng sạch và găng tay mới. Những quy tắc này để duy trì ăn uống không chứa gluten tại các nhà hàng cũng có thể áp dụng cho các nhà ăn của trường học.
Để ý các chất độn và thành phần Gluten ẩn
Không có gì lạ trong căng tin trường học có bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích có chứa bột mì làm chất độn và nhiều người - ngay cả những nhân viên nhà ăn có tay nghề cao - có thể không nghĩ đến việc kiểm tra những thực phẩm đó xem có thành phần nghi vấn hay không. Cảnh báo cho người liên hệ của bạn rằng gluten có thể ẩn bất cứ nơi nào, và đảm bảo rằng tất cả các nhãn và thành phần đã được kiểm tra.
Đừng ngại đưa ra đề xuất về thực phẩm hoặc thành phần
Bạn gần như chắc chắn biết chế độ ăn không có gluten tốt hơn nhiều so với những người ở quán cà phê, và có thể bạn sẽ nghĩ đến những loại thực phẩm có thể sẽ không xảy ra với họ.
Ví dụ: bạn có thể ghi nhận sự sẵn có của vỏ bánh pizza không chứa gluten đông lạnh, có thể cho phép quán cà phê tạo ra bánh pizza không chứa gluten bằng cách sử dụng cùng một loại nước sốt và lớp phủ trên (giả sử những, cái đó cũng không chứa gluten) như được sử dụng cho các loại pizza thông thường.
NFCA cung cấp chương trình đào tạo không chứa gluten cho nhân viên nhà ăn của trường
Nếu khu học chánh của bạn có vẻ đặc biệt dễ tiếp thu (hoặc nếu có một số trẻ em không có gluten để cho ăn, như có thể xảy ra ở các trường học lớn hơn), bạn có thể đề nghị các quan chức trường học xem xét chương trình Trường học TUYỆT VỜI của Tổ chức Quốc gia về Nhận thức Celiac. Chương trình này, dựa trên chương trình nhà hàng của NFCA, có thể giúp đào tạo nhân viên nhà ăn cách xử lý thực phẩm không chứa gluten một cách an toàn.
Ngay cả khi khu học chánh của bạn dường như có hành động cùng nhau, bạn sẽ cần phải tiếp tục tham gia chặt chẽ và có thể giúp giáo dục các nhân viên nhà ăn mới khi họ lên tàu. Hãy quan sát con bạn cẩn thận để biết các triệu chứng (đây là danh sách các triệu chứng bệnh celiac ở trẻ em), và đặt câu hỏi cho cả con bạn và người tiếp xúc ở quán cà phê của bạn nếu bạn thấy các dấu hiệu của cơ mông.
Hy vọng rằng với một số công việc của bạn và với các cán bộ hữu ích của trường, bạn có thể tạo điều kiện cho con bạn ăn bữa trưa ở nhà ăn an toàn và thường xuyên ở trường. Điều đó có thể giúp bạn tiết kiệm một số tiền, nhưng quan trọng hơn, nó sẽ cho phép con bạn cảm thấy giống như tất cả những đứa trẻ khác khi mẹ đi qua dãy nhà ăn.
- Chia sẻ
- Lật
- Bản văn