NộI Dung
Thật kinh ngạc khi nhận ra rằng vào thời điểm này, hàng nghìn tỷ vi khuẩn đường ruột đang bơi trong ruột kết của bạn. Vi khuẩn đường ruột này luôn bận rộn với những công việc phức tạp đằng sau hậu trường để giúp cơ thể chúng ta hoạt động. Khoa học mới bắt đầu nhận ra tất cả những gì họ làm và một số khám phá đáng ngạc nhiên gần đây đã phát hiện ra rằng họ có thể nắm giữ chìa khóa để một ngày nào đó điều trị bệnh tim.Theo Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh, bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong số một ở cả nam và nữ ở Hoa Kỳ, giết chết 610.000 người hàng năm. Một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh tim là xơ vữa động mạch, đó là khi các động mạch trở nên cứng do sự tích tụ của các mảng bám. Động mạch mang máu giàu oxy đến tất cả các cơ quan của chúng ta, bao gồm cả tim và não, và theo thời gian, sự hình thành mảng bám có thể từ từ gây ra thu hẹp hoặc tắc nghẽn các mạch quan trọng này, sau đó có thể dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ.
Mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ đau tim
Trong khi chế độ ăn giàu chất béo và cholesterol cao được coi là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim, thì một chế độ ăn nói riêng - chế độ ăn Địa Trung Hải - đã thực sự thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Phong cách ăn ngon này được áp dụng từ văn hóa ẩm thực phổ biến của những người gốc Địa Trung Hải bản địa. Với việc tập trung vào dầu ô liu và bao gồm rượu vang đỏ, chế độ ăn Địa Trung Hải từ bỏ các hướng dẫn nghiêm ngặt về lượng calo hoặc chất béo và thay vào đó khuyến khích các lựa chọn thực đơn tổng thể lành mạnh hơn như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và cá tươi có hương vị thảo mộc và gia vị. Gần đây, các bác sĩ đã xác định rằng các chất được tìm thấy trong kế hoạch ăn uống này không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tim mà còn cho thấy một ngày nào đó có thể mở đường cho việc thực sự điều trị bệnh tim bằng cách nhắm vào các vi khuẩn đường ruột mà không cần sử dụng các loại thuốc điển hình ảnh hưởng đến cơ thể như toàn bộ.
Một vài năm trước, một nhóm nghiên cứu tại Cleveland Clinic đã phát hiện ra rằng chế độ ăn giàu chất béo động vật, bao gồm trứng, thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa giàu chất béo, kích hoạt quá trình trao đổi chất trong quá trình tiêu hóa, góp phần phát triển bệnh tim. Khi tiêu thụ, những thực phẩm này tạo ra hàm lượng rất cao các chất dinh dưỡng choline, lecithin và carnitine. Vi khuẩn trong ruột biến những chất dinh dưỡng này thành một chất được gọi là trimethylamine (hoặc TMA). Khi quá trình trao đổi chất tiếp tục, TMA được chuyển đổi bởi các enzym chủ thành trimethylamine N-oxide, hoặc TMAO, một sản phẩm phụ mà chúng ta sẽ tốt hơn nếu không có. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nồng độ TMAO trong máu tăng có liên quan đến quá trình xơ vữa động mạch ở chuột và tăng nguy cơ mắc bệnh tim ở người.
Nói một cách đơn giản, vi khuẩn đường ruột của chúng ta chuyển đổi thực phẩm chúng ta ăn thành một chất thiết lập một con đường trao đổi chất liên quan đến sự phát triển của bệnh tim. Và cho đến nay, các bác sĩ đã nghiên cứu các cách để ngăn chặn các enzym chủ chuyển TMA thành TMAO, nhưng không thành công trong việc tìm ra giải pháp không gây ra các tác dụng phụ khác.
Trong số tháng 12 năm 2015 của Ô, cùng một nhóm bác sĩ của Phòng khám Cleveland này đã báo cáo về mối liên hệ đầy hứa hẹn giữa các yếu tố thường có trong chế độ ăn Địa Trung Hải để ngăn chặn con đường trao đổi chất dẫn đến sự hình thành TMAO. Khám phá này có thể mang lại hy vọng trong việc ngăn ngừa hoặc thậm chí điều trị bệnh tim. Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng một hợp chất được gọi là DMB-hoặc 3, 3-dimethyl-1-butanol, xuất hiện tự nhiên trong dầu ô liu nguyên chất và rượu vang đỏ - là một chất ức chế hiệu quả sản xuất TMAO trong ruột. Trong các nghiên cứu của mình, họ đã điều trị những con chuột được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo động vật và có khuynh hướng di truyền phát triển chứng xơ vữa động mạch bằng hợp chất DMB và nhận thấy rằng nó làm giảm đáng kể mức TMAO cũng như sự hình thành các mảng trong động mạch và không tạo ra bất kỳ tác dụng phụ.
Khám phá này có nghĩa là con đường trao đổi chất, do vi khuẩn đường ruột kích hoạt, giờ đây có thể bị chặn lại bằng cách nhắm mục tiêu các vi khuẩn đường ruột bằng một hợp chất thường thấy trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Nếu những nghiên cứu này có thể được nhân rộng ở người, các lựa chọn điều trị mới nhắm vào vi khuẩn đường ruột của chúng ta để ngăn ngừa bệnh tim do chế độ ăn uống có thể sớm trở thành hiện thực. Và phần thú vị là phương pháp điều trị này sẽ được thiết kế để nhắm mục tiêu các con đường phân tử được kích hoạt bởi vi khuẩn đường ruột của chúng ta thay vì một loại thuốc toàn thân hoạt động bằng cách nhắm mục tiêu vào các tế bào của con người.
Bắt đầu với chế độ ăn Địa Trung Hải
Khi chúng ta đang chờ đợi khám phá mới đầy hứa hẹn này trở thành hiện thực, đây là một số lời khuyên dành cho những ai muốn áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải ngay bây giờ.
- Thực đơn điển hình bao gồm nhiều trái cây và rau quả trong mỗi bữa ăn.
- Các mặt hàng chủ lực bao gồm mì ống nguyên hạt, ngũ cốc, gạo và bánh mì.
- Thịt đỏ được giới hạn không quá một vài lần mỗi tháng.
- Cá nước ngọt nướng hoặc nướng ít nhất hai lần một tuần.
- Bơ được thay thế bằng dầu ô liu nguyên chất hoặc nguyên chất.
- Các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng cùng với dầu ô liu để tăng thêm hương vị cho trái cây, rau và mì ống nguyên hạt.
- Đồ ăn nhẹ bao gồm các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều hoặc hạt dẻ cười.
- Lượng rượu vang đỏ vừa phải - với giới hạn hàng ngày không quá 5 oz. dành cho tất cả phụ nữ và nam giới trên 65 tuổi và 10 oz. cho nam giới trẻ hơn.
Vì vậy, lần tới khi bạn đi chơi với bạn bè, hãy nhìn vào thực đơn và nghĩ, “Vi khuẩn của tôi đói là gì?’