NộI Dung
Các phân tử ôxy phản ứng, còn được gọi là các loại ôxy phản ứng hoặc ROS, là các sản phẩm trao đổi chất được hình thành từ hai loại tế bào tham gia vào quá trình sản xuất và trao đổi chất - lưới nội chất và ti thể. Các phân tử oxy phản ứng có nhiều tác dụng sinh học. Chúng có thể tiêu diệt vi khuẩn và phá hủy tế bào của con người. Chức năng của chúng là đóng vai trò như sứ giả giữa các tế bào và trong quá trình cân bằng nội môi.Các phân tử oxy phản ứng được tạo ra liên tục ở tất cả các loài động vật hít thở không khí. Bởi vì con đường trao đổi chất bình thường phụ thuộc vào việc tiêu thụ và sử dụng oxy hóa học, việc sản xuất các phân tử oxy phản ứng là không thể tránh khỏi.
Các phân tử oxy phản ứng khác với các phân tử oxy bình thường. Chúng đã bị thay đổi bởi quá trình "oxy hóa" và rất không ổn định. Bởi vì họ không ổn định, họ có xu hướng phản ứng với bất cứ điều gì mà họ tiếp xúc. Khi tiếp xúc với các tế bào trong cơ thể hoặc DNA bên trong các tế bào đó, phản ứng có thể gây tổn hại và gây chết tế bào hoặc đột biến DNA.
Khi tiếp xúc với môi trường căng thẳng, chẳng hạn như nhiệt hoặc tia UV, mức độ ROS sẽ tăng đột ngột và làm hỏng cấu trúc tế bào. Thiệt hại này được gọi là ứng suất oxy hóa. ROS cũng được tạo ra từ các nguồn ngoại sinh như chất ô nhiễm, thuốc lá, khói thuốc, ma túy hoặc bức xạ ion hóa.
Tác động tích cực của ROS đối với sự trao đổi chất của tế bào có thể được nhìn thấy trong các phản ứng của tiểu cầu để sửa chữa vết thương. Tuy nhiên, một lượng ROS quá mức đã được chỉ ra trong các phản ứng viêm ở bệnh nhân tim mạch, tổn thương ốc tai dẫn đến suy giảm thính lực và điếc bẩm sinh, đột quỵ, ung thư, bệnh Alzheimer và đau tim.
Mặc dù điều quan trọng là phải giới hạn số lượng phân tử oxy phản ứng, nhưng chúng phục vụ một chức năng quan trọng trong tế bào, bao gồm chức năng của tuyến giáp và phản ứng của tế bào đối với nhiễm trùng do vi khuẩn.
Do sự nguy hiểm được nhìn thấy với các phân tử oxy phản ứng, các phương pháp đã được phát triển để chống lại tác động của chúng.
Phương pháp giảm phân tử oxy phản ứng
Cơ bản trong số này là sản xuất và sử dụng các hóa chất được gọi là chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa ức chế quá trình oxy hóa của các phân tử khác làm giảm mức độ của các phân tử oxy phản ứng trước khi chúng có thể gây ra thiệt hại. Được sử dụng rộng rãi trong các chất bổ sung chế độ ăn uống, chất chống oxy hóa được phân loại là tan trong nước hoặc tan trong lipid.
Ba chất chống oxy hóa mạnh nhất và một số thực phẩm chứa chúng là:
- Beta-carotene - được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc như mơ, măng tây, củ cải đường, bông cải xanh, dưa đỏ, cà rốt, ngô, bí ngô, bí và dưa hấu.
- Vitamin C - được tìm thấy trong quả mọng, bông cải xanh, cải bruxen, súp lơ trắng, cây mật ong, cải xoăn, xoài, dâu tây, cà chua và đu đủ.
- Vitamin E - được tìm thấy trong quả bơ, cải bẹ, mù tạt hoặc củ cải xanh, ớt đỏ, hạt hướng dương và các loại hạt.
Các chất chống oxy hóa lành mạnh khác bao gồm:
- Kẽm - được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, thịt đỏ, thịt gia cầm, đậu, các loại hạt, hải sản và hàu.
- Selenium - được tìm thấy trong quả hạch Brazil, cá ngừ, thịt bò và các sản phẩm ngũ cốc
Chất chống oxy hóa làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình oxy hóa của các phân tử khác. Bằng cách kết hợp ít nhất năm phần trái cây và rau quả vào chế độ ăn uống, cơ thể có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh thần kinh, ung thư và giảm hệ thống miễn dịch.