NộI Dung
Nếu bạn cảm thấy bị ốm sau khi ăn một quả tuyết nón màu đỏ hoặc vàng, sau bữa ăn ở nhà hàng Trung Quốc hoặc sau một ly rượu vang đỏ, bạn đang không hình dung ra các triệu chứng của mình. Mặc dù các loại thực phẩm như lúa mì, sữa, đậu nành và đậu phộng là những nguồn phổ biến gây dị ứng thực phẩm, nhưng cũng có thể bị dị ứng với các chất phụ gia thực phẩm như thuốc nhuộm thực phẩm, bột ngọt và sulfit.Mặc dù Hiệp hội Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ rất chú trọng đến việc đảm bảo rằng tất cả các thành phần trong thực phẩm được bán trong siêu thị đều an toàn để ăn cho phần lớn mọi người, nhưng có nhiều người vẫn nhạy cảm với một số chất phụ gia. Dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm rất hiếm, chỉ xảy ra ở khoảng 4% số người bị dị ứng, nhưng chúng vẫn có thể là nguồn gốc của mối quan tâm lớn.
Phụ gia có thể gây ra phản ứng
Phản ứng dị ứng đã được phát hiện ở một số người sau khi họ tiêu thụ ba loại thuốc nhuộm đặc biệt: carmine, FD&C Yellow # 5 và annatto.
Carmine, còn được gọi là màu đỏ tự nhiên 4, thực sự có nguồn gốc từ vảy của côn trùng khô, điều này có vẻ kỳ quặc nhưng nó đã được sử dụng trong thực phẩm từ thế kỷ 16. Thuốc nhuộm màu đỏ # 4 được tìm thấy trong các loại thực phẩm như bánh mì kẹp thịt và xúc xích, đồ uống và kẹo. Thông thường, nó được tìm thấy trong thực phẩm có màu đỏ, hồng hoặc tím. Dị ứng với carmine đã được báo cáo dẫn đến các phản ứng nhẹ và nghiêm trọng, bao gồm cả phản vệ.
FD&C Yellow # 5, còn được gọi là tartrazine, là một trong hai chứng dị ứng với thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng. Các triệu chứng liên quan đến dị ứng này bao gồm các báo cáo về phát ban và sưng tấy. Thuốc nhuộm này thường được tìm thấy trong kẹo, rau quả đóng hộp, pho mát, kem, tương cà và xúc xích.
Annatto là một loại thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng khác có liên quan đến dị ứng. Nó xuất phát từ hạt của cây achiote và nó có nhiệm vụ tạo cho thực phẩm màu vàng cam. Các báo cáo về một số trường hợp phản ứng phản vệ có liên quan đến thuốc nhuộm này. Annatto có thể được tìm thấy trong ngũ cốc, pho mát, thức ăn nhẹ và đồ uống.
Điều quan trọng là những người bị dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm phải nhận ra rằng chứng dị ứng này không chỉ giới hạn ở thức ăn và thuốc. Nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân, chẳng hạn như xà phòng và kem dưỡng da, cũng như mỹ phẩm như phấn mắt, phấn má hồng và sơn móng tay, cũng có thể chứa những loại thuốc nhuộm này. Điều này cũng đúng đối với các sản phẩm gia dụng, chẳng hạn như dụng cụ làm sạch, bút chì màu và dầu gội đầu. Làm quen với cách đọc nhãn và những sản phẩm cần chú ý đều rất quan trọng đối với những người bị dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm.
Những người đang có phản ứng với thuốc nhuộm thực phẩm có thể gặp phản ứng nhẹ hoặc nặng. Trong số các triệu chứng phổ biến nhất, bạn sẽ thấy các phản ứng như đau đầu, ngứa da, sưng mặt hoặc nổi mề đay. Các phản ứng nghiêm trọng tương tự như các phản ứng dị ứng thực phẩm khác như khó thở, chóng mặt, ngất xỉu, huyết áp thấp và khó thở. Giống như các phản ứng dị ứng khác, phản vệ có thể dẫn đến phản vệ, vì vậy cần được chăm sóc y tế ngay lập tức khi có dấu hiệu đầu tiên của phản ứng.
MSG và Sulfites: Các vấn đề tiềm ẩn
Monosodium glutamate (MSG) là một chất điều vị và thường được tìm thấy là chất phụ gia trong nhiều loại thực phẩm hoặc dùng trong nấu ăn, khi tiêu thụ một lượng lớn nó có thể gây ra tác dụng phụ đối với những người nhạy cảm với nó. Trong số các dấu hiệu của phản ứng, bạn có thể cảm thấy nóng, đỏ bừng, đau đầu và đau ngực. Bột ngọt thường được tìm thấy trong ẩm thực Trung Quốc, vì vậy những người nhạy cảm với chất phụ gia này phải yêu cầu loại bỏ nó khỏi chế biến thực phẩm.
Một chất phụ gia khác có thể gây ra phản ứng dị ứng là sulfit, có thể xuất hiện tự nhiên hoặc được thêm vào để tăng cường độ giòn hoặc ngăn nó bị hỏng. Sulfites thường được sử dụng làm chất bảo quản trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Sulfite có thể được tìm thấy trong các sản phẩm như rượu, bia và trái cây khô. Đối với những người bị dị ứng hoặc không dung nạp sulfite, tiêu thụ một lượng lớn sản phẩm có chứa sulfite có thể dẫn đến hít thở. Đây là mối quan tâm lớn hơn đối với những người bị hen suyễn, những người vốn đã có khuynh hướng khó thở.
Trong khi dị ứng thực phẩm thường được chẩn đoán thông qua xét nghiệm máu, không có xét nghiệm nào để chẩn đoán dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm, bột ngọt hoặc sulfit. Vì lý do này, người ta phải ghi nhật ký đáng tin cậy về thực phẩm họ ăn và các phản ứng có thể xảy ra. Điều này sau đó sẽ giúp họ xác định phụ gia thực phẩm nào có thể là nguyên nhân gây ra phản ứng như vậy. Đừng cố gắng tự chẩn đoán; thay vào đó, hãy nói chuyện với bác sĩ về các triệu chứng của bạn và về những xét nghiệm mà bác sĩ có thể đề nghị.
Một lời từ Verywell
Thật không may, cách duy nhất để điều trị bất kỳ loại dị ứng nào là tránh thực phẩm có chứa các thành phần có vấn đề. Điều quan trọng là phải đảm bảo đọc nhãn không chỉ trên thực phẩm và thuốc mà còn trên các mặt hàng cá nhân, gia dụng và mỹ phẩm. Một khi bạn chắc chắn loại bỏ chúng khỏi lối sống của mình, bạn sẽ không có triệu chứng.