NộI Dung
- E. coli O157: H7 là gì?
- Nhiễm khuẩn E.coli lây lan như thế nào?
- Các triệu chứng của nhiễm trùng E. coli là gì?
- E. coli O157: H7 được chẩn đoán như thế nào?
- Điều trị nhiễm trùng E. coli là gì?
- Làm thế nào để ngăn ngừa nhiễm trùng E. coli?
E. coli O157: H7 là gì?
Escherichia coli (hay đơn giản là E. coli) là một trong nhiều nhóm vi khuẩn sống trong ruột của người khỏe mạnh và hầu hết các động vật máu nóng. Vi khuẩn E. coli giúp duy trì sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột bình thường (vi khuẩn) chống lại vi khuẩn có hại và tổng hợp hoặc sản xuất một số vitamin.
Tuy nhiên, có hàng trăm loại hoặc chủng vi khuẩn E. coli. Các chủng E. coli khác nhau có các đặc điểm phân biệt khác nhau.
Một chủng vi khuẩn E. coli đặc biệt được gọi là E. coli O157: H7 gây nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng ở người. Đây là chủng phổ biến nhất gây bệnh cho người. Nó có thể được phân biệt với các E. coli khác bằng cách sản sinh ra một độc tố mạnh làm tổn thương lớp niêm mạc của thành ruột gây tiêu chảy ra máu. Nó còn được gọi là nhiễm khuẩn E.coli đường ruột.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) báo cáo khoảng 70.000 trường hợp nhiễm loại vi khuẩn E. coli này xảy ra ở Hoa Kỳ mỗi năm.
Nhiễm khuẩn E.coli lây lan như thế nào?
Năm 1982, vi khuẩn E. coli O157: H7 ban đầu được xác định là nguyên nhân gây tiêu chảy ra máu do ăn thịt hamburger chưa nấu chín hoặc sống bị nhiễm vi khuẩn này. Kể từ thời điểm đó, sự bùng phát của vi khuẩn E. coli O157: H7 có liên quan đến các loại thực phẩm khác như rau bina, rau diếp, rau mầm, sữa chưa tiệt trùng, nước táo, rượu táo, xúc xích Ý và nước giếng hoặc các khu vực nước mặt thường xuyên được động vật lui tới . Các vụ bùng phát cũng được bắt nguồn từ động vật tại các vườn thú nuôi và trung tâm chăm sóc ban ngày.
E. coli O157: 7 được tìm thấy trong ruột của gia súc khỏe mạnh, dê, hươu và cừu. Theo CDC, việc truyền những vi khuẩn này sang người có thể xảy ra theo cách sau:
Thịt, chẳng hạn như thịt bò từ bò, có thể bị ô nhiễm khi các sinh vật vô tình trộn lẫn vào thịt bò, đặc biệt là khi nó được xay nhỏ. Thịt nhiễm vi khuẩn E. coli O157: H7 không có mùi và nhìn bình thường. Điều quan trọng là phải nấu chín kỹ thịt bò.
Nhiễm trùng có thể xảy ra sau khi bơi hoặc uống nước đã bị ô nhiễm E. coli O157: H7.
Vi khuẩn này cũng có thể lây truyền từ người sang người trong các gia đình và tại các trung tâm chăm sóc trẻ em và các cơ sở chăm sóc khác.
Tuy nhiên, CDC cũng chỉ ra cách thức lây truyền của vi khuẩn E. coli O157: H7 có thể thay đổi theo thời gian.
Các triệu chứng của nhiễm trùng E. coli là gì?
Nhiễm khuẩn E.coli có thể khiến một người bị ốm nặng. Các triệu chứng thường bắt đầu từ hai đến năm ngày sau khi ăn phải thức ăn hoặc chất lỏng bị ô nhiễm, và có thể kéo dài trong tám ngày. Sau đây là một số triệu chứng phổ biến nhất liên quan đến E. coli O157: H7. Tuy nhiên, mỗi người có thể gặp các triệu chứng khác nhau:
Chuột rút ở bụng
Tiêu chảy ra máu nghiêm trọng
Tiêu chảy không ra máu
Ít hoặc không sốt
Mệt mỏi
Buồn nôn
Hội chứng tăng urê huyết tán huyết (HUS), một biến chứng nghiêm trọng có thể dẫn đến suy thận và tử vong
Các triệu chứng có thể từ không đến HUS. Trong HUS, các tế bào hồng cầu của một cá nhân (tế bào vận chuyển oxy trong máu) bị phá hủy và thận ngừng hoạt động. Khoảng 8% trường hợp nhiễm trùng có thể dẫn đến hội chứng này. Trẻ em và người già có thể dễ bị biến chứng này hơn, có thể nguy hiểm đến tính mạng.
E. coli O157: H7 được chẩn đoán như thế nào?
Có thể xác nhận E. coli O157: H7 bằng cách cấy phân đặc biệt. Các mẫu phân được xét nghiệm để so sánh với nguồn gốc hoặc thực phẩm bị ô nhiễm đã gây ra ổ dịch. CDC gọi đây là "dấu vân tay DNA" của E. coli.
Điều trị nhiễm trùng E. coli là gì?
Thuốc kháng sinh không được sử dụng với loại nhiễm trùng này và việc dùng thuốc kháng sinh có thể làm tăng nguy cơ mắc HUS. Ngoài ra, thuốc trị tiêu chảy, chẳng hạn như loperamide (Imodium) không được sử dụng. Hầu hết những người mắc bệnh này thường hồi phục trong vòng 5 đến 10 ngày.
Nếu một người phát triển HUS, có thể phải nhập viện trong phòng chăm sóc đặc biệt. Điều trị có thể bao gồm truyền máu và lọc thận. Theo CDC, ba đến năm phần trăm những người phát triển HUS có thể chết vì biến chứng này.
Làm thế nào để ngăn ngừa nhiễm trùng E. coli?
Các khuyến nghị của CDC để ngăn ngừa nhiễm trùng bao gồm:
Nấu kỹ tất cả thịt bò xay, thịt lợn, thịt cừu hoặc xúc xích. Đảm bảo rằng thịt chín có màu xám hoặc nâu trong suốt (không phải màu hồng), nước chảy ra trong và bên trong còn nóng.
Sử dụng nhiệt kế thịt đọc tức thời kỹ thuật số để đảm bảo nhiệt độ của thịt đạt tối thiểu 160 độ F.
Nếu bạn được phục vụ một chiếc bánh hamburger nấu chưa chín trong nhà hàng, hãy gửi nó lại.
Rửa tất cả các loại rau và trái cây bằng nước, đặc biệt nếu bạn không định nấu chúng.
Chỉ tiêu thụ sữa tiệt trùng và các sản phẩm từ sữa. Tránh sữa tươi.
Chỉ tiêu thụ nước trái cây và rượu táo đã tiệt trùng.
Để thịt sống tách biệt với thực phẩm ăn liền.
Đảm bảo rằng những người bị nhiễm bệnh, đặc biệt là trẻ em, rửa tay cẩn thận và thường xuyên bằng xà phòng để giảm nguy cơ lây lan nhiễm trùng.
Uống nước thành phố đã được xử lý với nồng độ clo thích hợp hoặc các chất khử trùng hiệu quả khác.
Tránh nuốt nước hồ hoặc nước hồ bơi trong khi bơi.
Rửa tay kỹ sau khi đi vệ sinh.
Rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với động vật, chất độn chuồng hoặc bất kỳ vật liệu nào bị nhiễm phân động vật.
Những người bị tiêu chảy không nên:
Bơi trong các hồ bơi hoặc hồ công cộng
Tắm chung với người khác
Chuẩn bị thức ăn cho người khác