NộI Dung
Người Mỹ thích ăn ngoài, và những người bị dị ứng thực phẩm cũng không khác gì họ mong muốn được thư giãn, thưởng thức bữa ăn và nhờ người khác nấu ăn. Theo Statista, một nguồn thu thập dữ liệu và thống kê trực tuyến, 83% người Mỹ đi ăn tối ít nhất một lần một tuần tại các nhà hàng phục vụ nhanh và 68% dùng bữa tại các cơ sở bình thường, ngồi xuống vào năm 2013. Đó là rất nhiều khi ăn ở ngoài! Đối với những người bị dị ứng thực phẩm, việc bảo vệ chống lại phản ứng dị ứng khi đi ăn có thể là một thách thức thực sự.Tin tốt là ngày nay các nhà hàng chuẩn bị nhiều hơn cho những người bị dị ứng thực phẩm so với những năm trước. Nhận thức rõ hơn, Đạo luật Dán nhãn Dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng (FALCPA), và đào tạo chuyên biệt cho các nhân viên nhà hàng về cách phục vụ và thậm chí điều trị một cá nhân bị dị ứng thực phẩm đã khiến cả người tiêu dùng và nhà hàng tự tin hơn trong việc xử lý vấn đề này.
Sau đây là tài liệu đầy đủ để giữ an toàn trong thế giới nhà hàng khi bạn bị dị ứng thực phẩm:
Chọn một nhà hàng
Bạn sẽ dẫn đầu trò chơi nếu bạn có ý tưởng về nơi bạn sẽ đi ăn. Một tài nguyên tuyệt vời khi bạn định đi ăn ngoài là hướng dẫn nhà hàng từ AllergyEats, nơi bạn có thể chỉ định chứng dị ứng thực phẩm của mình và tìm kiếm nhà hàng thích hợp dựa trên địa chỉ và mã zip của bạn.
Kiểm tra thông tin dinh dưỡng trước thời hạn, vì nhiều nhà hàng, đặc biệt là nhà hàng chuỗi, có thông tin dinh dưỡng và thành phần trực tuyến. Các nhà hàng chuỗi, như Olive Garden, có xu hướng kiểm soát chặt chẽ hơn các thành phần và phương pháp chuẩn bị của họ so với một nhà hàng quy mô nhỏ thuộc sở hữu độc lập.
Tìm nhiều lựa chọn bữa ăn để bạn có kế hoạch dự phòng trong trường hợp nhà hàng hết món đầu tiên hoặc họ thay đổi cách chuẩn bị hoặc thành phần.
Cuối cùng, tránh thời gian cao điểm khi các máy chủ bị phân tâm, bận rộn và có thể quên các nhu cầu dị ứng thực phẩm của bạn. Giờ đầu tiên đi vào hoạt động là thời điểm tốt để đi, vì nhân viên tỉnh táo và nhà bếp sạch sẽ hơn.
Dưới đây là một số nguyên tắc khác cần ghi nhớ:
- Chọn các nhà hàng cung cấp những gì bạn có thể ăn. Ví dụ, tránh xa các nhà hàng hải sản nếu bạn bị dị ứng với cá hoặc động vật có vỏ, và các nhà hàng châu Á nếu các loại hạt cây hoặc đậu phộng là không nên.
- Tránh xa các nhà hàng có nguy cơ lây nhiễm chéo cao như dịch vụ theo kiểu tự chọn và nhà hàng ăn uống thỏa thích.
- Để ý các lựa chọn đóng gói làm sẵn, như bánh mì sandwich hoặc salad. Nếu chúng chứa chất gây dị ứng, việc loại bỏ chất gây dị ứng sẽ không loại bỏ nguy cơ phản ứng dị ứng. Trong trường hợp này, sự lây nhiễm chéo làm cho món ăn không an toàn để ăn.
- Có kiến thức chung về các món ăn dân tộc, chẳng hạn như món ăn châu Á có xu hướng sử dụng đậu phộng và các loại hạt cây khác trong các món ăn. Các tiệm bánh có xu hướng sử dụng trứng, lúa mì, sữa và các loại hạt, vì vậy cũng nên tránh xa những cơ sở này (trừ khi chúng phục vụ cho cộng đồng dị ứng thực phẩm). Tiếp xúc trực tiếp với chất gây dị ứng và lây nhiễm chéo là mối quan tâm thực sự ở những cơ sở này.
Hãy là một người giao tiếp tốt
Nói chuyện trước với người quản lý nhà hàng và cho người phục vụ bàn của bạn biết về chứng dị ứng thực phẩm của bạn ngay từ đầu trong trải nghiệm ăn uống của bạn. Bạn có thể sử dụng thẻ đầu bếp, thẻ này ghi chi tiết các trường hợp dị ứng thực phẩm của bạn và cách tránh tiếp xúc chéo trong chế biến thực phẩm. Làm thẻ của riêng bạn hoặc sử dụng một mẫu chẳng hạn như thẻ này.
Đừng ngại hỏi về các món trong thực đơn và các chi tiết cụ thể về việc chuẩn bị thức ăn. Nếu bạn cảm thấy không yên tâm về việc ăn uống an toàn trong một cơ sở nhà hàng, hãy yêu cầu nói chuyện với một nhân viên phục vụ hoặc người quản lý khác và hãy nhớ rằng bạn luôn có thể bỏ ăn và chỉ tận hưởng thời gian bên bạn bè hoặc gia đình.
Đặt món
Tốt nhất là giữ thứ tự bữa ăn của bạn thẳng thắn và đơn giản. Một miếng bít tết nướng hoặc gà nướng, khoai tây nướng (trần, không có bơ, v.v.) và rau hấp có thể là một trong những bữa ăn an toàn nhất để gọi. Khi các mặt hàng trong bữa ăn ngày càng trở nên phức tạp và phức tạp, nguy cơ tiếp xúc với chất gây dị ứng, lây nhiễm chéo và phản ứng dị ứng sẽ tăng lên.
Tránh thực phẩm chiên vì chúng có thể bị nhiễm khuẩn với các thực phẩm khác mà bạn có thể bị dị ứng. Ví dụ, gà cốm, khoai tây chiên và cá chiên đều có thể sử dụng cùng một nồi chiên mỡ sâu.
Hãy để ý đến các món tráng miệng - chúng thường được sản xuất tại chỗ, đặc biệt là ở các cơ sở phục vụ khách ngồi và nhân viên phục vụ có thể không biết hoặc không tiếp cận được với các thành phần chính xác.
Như đã đề cập ở trên, hãy sử dụng thẻ dị ứng để truyền đạt chứng dị ứng thực phẩm của bạn, trông giống như một danh thiếp và có thể được in bằng tiếng Anh hoặc dịch sang ngôn ngữ khác nếu bạn đang đi du lịch bên ngoài Hoa Kỳ. Những điều này rất hữu ích, đặc biệt là trong việc trình bày một cách khách quan tình trạng dị ứng thực phẩm của bạn, nhưng đừng để chúng thay thế một cuộc trò chuyện với nhân viên phục vụ của bạn.
Luôn chuẩn bị
Mang theo thuốc khẩn cấp như kháng histamine và epinephrine. Trong thực tế, không bao giờ rời khỏi nhà mà không có nó!