NộI Dung
- Độ nhạy với muối
- Tại sao chế độ ăn kiêng hạn chế muối lại giúp ích
- Khuyến nghị về hạn chế muối
- Những mẹo có ích
Độ nhạy với muối
Lượng natri bạn tiêu thụ trong chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức huyết áp và duy trì sự cân bằng của chất lỏng trong cơ thể. Tuy nhiên, hầu hết mọi người có thể xử lý sự thay đổi rất lớn về lượng muối ăn mà họ tiêu thụ - từ mức rất thấp đến mức rất cao - mà không gặp phải vấn đề đáng kể.
Tuy nhiên, một số người sẽ bị huyết áp cao hơn đáng kể, cũng như mạch máu "cứng" hơn khi họ ăn nhiều muối hơn mức cần thiết. Những người này được gọi là "nhạy cảm với muối."
Một tỷ lệ tương đối lớn những người được chẩn đoán mắc bệnh cao huyết áp có vẻ nhạy cảm với muối.
Điều gì quyết định một người có nhạy cảm với muối hay không? Câu trả lời cho câu hỏi này không hoàn toàn rõ ràng, nhưng nó dường như phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm di truyền, chủng tộc (những người da đen có nhiều khả năng nhạy cảm với muối), khối lượng cơ thể (những người thừa cân có tỷ lệ nhạy cảm với muối cao hơn), sự hiện diện của hội chứng chuyển hóa (có liên quan đến nhạy cảm với muối) và mức độ bạn tập thể dục (tập thể dục có thể làm giảm nhạy cảm với muối).
Tại sao chế độ ăn kiêng hạn chế muối lại giúp ích
Mặc dù không có thử nghiệm nào có thể xác định chính xác ai là người và ai là người không nhạy cảm với muối, nhưng các khuyến nghị hiện tại là hầu như tất cả những người bị tăng huyết áp nên áp dụng chế độ ăn hạn chế muối. Khuyến nghị này được đưa ra vì ba lý do.
Đầu tiên, nếu bạn bị tăng huyết áp, khả năng bạn nhạy cảm với muối là tương đối cao.
Thứ hai, ngay cả khi bạn không đặc biệt nhạy cảm với muối, ít nhất cũng có thể giảm huyết áp với chế độ ăn giảm muối.
Và thứ ba, hạn chế muối trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm cho hầu hết các loại thuốc chống tăng huyết áp hiệu quả hơn.
Điểm mấu chốt là việc hạn chế muối giúp những người cao huyết áp dễ dàng hơn trong việc kiểm soát huyết áp đầy đủ.
Khuyến nghị về hạn chế muối
Vì ba lý do vừa đưa ra, tất cả các hội đồng chuyên gia lớn đã xem xét vấn đề này đều khuyến nghị chế độ ăn hạn chế muối cho hầu như tất cả những người bị tăng huyết áp. Hầu hết các chuyên gia cũng khuyến cáo hạn chế muối tương tự đối với những người bị tiền tăng huyết áp.
Khi bạn đang cố gắng tuân theo chế độ ăn hạn chế muối, bạn sẽ thấy các chuyên gia nói về hàm lượng natri trong thực phẩm chứ không phải hàm lượng muối. Điều này là do natri thực sự là thành phần của muối ảnh hưởng đến huyết áp. Vì lý do này, nhãn thực phẩm không bao gồm hàm lượng muối trong danh sách thành phần của chúng mà thay vào đó là hàm lượng natri.
Hầu hết các hướng dẫn điều trị tăng huyết áp đã được công bố đều khuyến nghị giảm lượng natri trong khẩu phần ăn xuống không quá 100 meq / ngày. (44 meq natri tương đương một gam.) Ngược lại, chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ chứa từ 150 đến 200 meq / ngày. Vì vậy, đối với hầu hết mọi người, hạn chế lượng natri ở mức 100 meq để giảm đáng kể.
Hơn nữa, vì rất nhiều muối chúng ta nhận được hàng ngày đến từ thực phẩm chế biến sẵn, các chuyên gia y tế công cộng (và những người khác) đang vận động hành lang cho các quy định của chính phủ nhằm hạn chế lượng natri được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Mục đích của họ là giảm đáng kể lượng muối ăn vào trong toàn bộ dân số. Trong khi trái tim của họ đã đặt đúng chỗ, và trong khi họ có thể đưa ra lý lẽ hợp lý để muốn đạt được mục tiêu này, khá nhiều tranh cãi xoay quanh chính sách hạn chế muối phổ biến, do liên bang quy định đối với tất cả mọi người.
Những mẹo có ích
- Vứt bỏ bình lắc muối của bạn; không bao giờ thêm muối vào bàn ăn.
- Kiểm tra nhãn của các loại gia vị và thực phẩm tiện lợi, trong đó có nhiều loại hoàn toàn chứa muối.
- Trên thực tế, hãy kiểm tra nhãn củabất kì thực phẩm chế biến mà bạn có thể ăn như nước sốt, rau đóng hộp và ngũ cốc và tìm các nhãn hiệu có hàm lượng natri thấp.
- Ăn nhiều trái cây tươi và rau quả; trong số các lợi ích khác, kali có trong những thực phẩm này giúp cân bằng tác dụng của muối.
- Cố gắng không nấu với muối; nếu bạn phải thêm muối, hãy thêm muối vào cuối quá trình nấu ăn (bạn sẽ sử dụng ít hơn).
Một lời từ rất tốt
Hạn chế natri trong chế độ ăn uống, bằng cách hạn chế muối trong chế độ ăn uống của bạn, được các chuyên gia khuyến khích như một chìa khóa để kiểm soát tăng huyết áp. Một số người cũng khuyến nghị việc áp dụng hạn chế muối trên toàn dân số, nhưng ý tưởng này vẫn còn gây tranh cãi.