NộI Dung
Nếu bạn vừa được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, bạn có thể thấy mình tự hỏi, tôi có thể ăn gì? Một câu hỏi rất hay khi cân nhắc lựa chọn thực phẩm đóng một vai trò lớn trong việc quản lý bệnh tiểu đường hiệu quả.Tiểu đường là căn bệnh mà cơ thể không có khả năng chuyển hóa đường hiệu quả nên người bệnh tiểu đường cần quản lý và kiểm soát lượng carbohydrate nạp vào cơ thể. Làm như vậy không chỉ giúp kiểm soát lượng đường trong máu mà còn có thể giúp giảm cân, giảm chất béo trung tính (một loại chất béo trong máu) và giảm nguy cơ mắc các yếu tố nguy cơ tim mạch khác.
Nếu bạn bị tiền tiểu đường và được yêu cầu giảm cân, một chế độ ăn uống kiểm soát calo và carbohydrate có thể giúp ngăn ngừa và trì hoãn bệnh tiểu đường. Nghiên cứu chỉ ra rằng giảm một lượng cân nhỏ, khoảng 7% đến 10% trọng lượng cơ thể, có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Một số nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng giảm cân đủ và duy trì nó thực sự có thể khiến bệnh tiểu đường loại 2 thuyên giảm.
Thông thường, thật khó để tìm kiếm công thức nấu ăn và tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng dinh dưỡng. Trước khi tìm kiếm các bữa ăn và kế hoạch bữa ăn, điều khôn ngoan là tìm hiểu lượng calo và carbohydrate bạn cần để đạt được cả mục tiêu cân nặng và lượng đường trong máu. Nhu cầu của mỗi cá nhân khác nhau, vì vậy nếu bạn chưa có, hãy tổ chức một cuộc họp với chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký hoặc nhà giáo dục bệnh tiểu đường được chứng nhận để có ý tưởng về lượng calo và carbohydrate lý tưởng sẽ hỗ trợ mục tiêu của bạn.
Một cách tốt để kiểm tra xem kế hoạch ăn uống có phù hợp với bạn hay không là kiểm tra lượng đường trong máu trước và hai giờ sau bữa ăn. Kiểm tra xem lượng đường trong máu của bạn đã tăng bao nhiêu hai giờ sau khi bắt đầu bữa ăn của bạn (được gọi là mức "đường huyết sau ăn") và so sánh mức độ của bạn với mục tiêu khuyến nghị. Bạn nên nói chuyện với bác sĩ về mục tiêu đường huyết chính xác của bạn.
Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, mục tiêu được khuyến nghị cho mọi người hai giờ sau khi ăn là:
- Người lớn không mang thai: Dưới 180 mg / dL
- Phụ nữ có thai bị tiểu đường thai kỳ: 120 mg / dL hoặc ít hơn
- Phụ nữ mang thai mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2 từ trước: 120 mg / dL đến 129 mg / dL
Gói bữa ăn 1800 calo
Đầu tiên, điều quan trọng cần lưu ý là không phải mọi kế hoạch bữa ăn đều phù hợp với mọi người, và điều này đặc biệt đúng với những người mắc bệnh tiểu đường. Đối với một số người, tổng lượng carbohydrate trong bữa ăn này có vẻ quá nhiều. Một số người mắc bệnh tiểu đường được hưởng lợi từ việc ăn một chế độ ăn ít carbohydrate hơn. Kế hoạch bữa ăn cụ thể này được thực hiện cho những người muốn ăn một chế độ ăn kiêng 1.800 calo. Trong đó, bạn sẽ tìm thấy ba bữa ăn kiểm soát carbohydrate, một bữa ăn nhẹ và một món tráng miệng, tổng cộng 1.800 calo (khoảng 500 calo mỗi bữa, bữa tối khoảng 600 vì nó bao gồm món tráng miệng và khoảng 200 calo cho bữa ăn nhẹ).
Đây là bảng phân tích mẫu:
Bữa sáng mẫu
Thay thế bữa ăn, chẳng hạn như sinh tố, có thể phục vụ mục đích giảm cân. Ngoài ra, chúng có thể giàu protein và vitamin. Khi được làm bằng các nguyên liệu phù hợp, chúng có hương vị ngon và là một lựa chọn bữa sáng nhanh chóng, đầy đủ.
Sinh tố ăn sáng được làm bằng cách trộn cho đến khi mịn:
- 8 ounce sữa hạnh nhân không đường
- 6 ounce sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo
- 4 ounce đậu phụ lụa
- 1/2 quả chuối vừa (khoảng 4 ounce)
- 1/2 cốc dâu tây đông lạnh, nguyên trái
- 2 thìa bột hạt lanh xay
- 1 khẩu phần bột protein (váng sữa, cây gai dầu hoặc bất kỳ tùy chọn nào khác mà bạn thích) * hướng đến chọn hương vị nguyên bản không thêm đường
- Bột quế và vani (không cần thiết nhưng có thể thêm hương vị)
- Cà phê với 1 thìa rưỡi
Giá trị dinh dưỡng: 490 calo, 46 g carbohydrate, 15,3 g chất béo, 2,7 g chất béo bão hòa, 26 g đường, 10 g chất xơ, 45,7 g protein
Mẹo tạo sinh tố phù hợp với bệnh tiểu đườngBữa trưa mẫu
Salad ngô, cà chua và bơ:
- 1 chén rau diếp cắt nhỏ (rau bina, rau cải trộn, romaine)
- 1 cốc cà chua thái hạt lựu
- 1 cốc ngô (rang và cắt từ lõi ngô hoặc dùng đông lạnh)
- 1/4 quả bơ tươi (cắt hạt lựu)
- 1 thìa cà phê dầu ô liu với giấm balsamic
- 1/2 6 "pita lúa mì nguyên cám (nướng nhẹ)
- 4 ounce gà nướng, cá ngừ đóng hộp (ráo nước) hoặc gà tây nướng
Trộn ngô nướng, cà chua, nước xốt salad và bơ với nhau khi ngô vẫn còn ấm. Điều này sẽ làm bơ chảy ra một chút và tạo ra một lớp kem mịn hơn. Làm lạnh và phục vụ trên rau diếp với bánh mì nướng pita ở bên cạnh.
Uống 8 đến 12 ounce nước đá với chanh cắt lát
Bữa trưa tốt nhất cho bệnh tiểu đườngGiá trị dinh dưỡng: 485 calo, 60 g carbohydrate, 17 g chất béo, 2,6 g chất béo bão hòa, 12,4 g đường, 37,4 g protein, 12,2 g chất xơ
Bữa tối mẫu
Gà nướng và bông cải xanh với gạo lứt
- 1 ức gà đóng gói sẵn (khoảng 6 ounce hoặc bạn cũng có thể thử cá hồi hoặc thịt bò nạc)
- 2 thìa cà phê dầu ô liu
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 nhúm tiêu đen
- 2 chén bông cải xanh sống cắt thành hình giáo (có thể thay thế cho rau đông lạnh hoặc một loại rau không chứa tinh bột khác)
- 2/3 chén gạo lứt hạt dài nấu chín
- 1 thìa hạt hướng dương
- 3/4 cốc quả việt quất với 2 nụ hôn sô cô la đen
Xoa ức gà với dầu ô liu và rắc tiêu đen và bột tỏi và nướng. Cho bông cải xanh vào bát dùng được trong lò vi sóng, đổ một ít nước lên trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Lò vi sóng trong 60 giây hoặc cho đến khi mềm. Nếu bạn không muốn sử dụng lò vi sóng, hãy hấp bông cải xanh trong chảo sốt với một lượng nước nhỏ. Thêm một thìa cà phê dầu ô liu và bột tỏi để tạo hương vị. Nấu cơm theo hướng dẫn gói và rắc hạt hướng dương.
Thưởng thức quả việt quất và sô cô la đen cho món tráng miệng.
Giá trị dinh dưỡng: 600 calo, 64 g carbohydrate, 16,6 g chất béo, 5,2 g chất béo bão hòa, 19,5 g đường, 53 g protein, 11,3 g chất xơ
Mẫu đồ ăn nhẹ giữa ngày
- 15 củ cà rốt hoặc 1 quả táo nhỏ
- 1 1/2 muỗng canh bơ đậu phộng
Phết bơ đậu phộng lên các lát táo (hoặc cà rốt) hoặc dùng bơ đậu phộng làm nước chấm.
Giá trị dinh dưỡng: 194 calo, 17,1 g carbohydrate, 12,3 g chất béo, 1,5 g chất béo bão hòa, 9,3 g đường, 7 g protein, 4,1 g chất xơ.
Đồ ăn nhẹ phù hợp với bệnh tiểu đường với 200 calo hoặc ít hơn