NộI Dung
Mặc dù sữa mẹ là thức ăn lý tưởng cho trẻ sơ sinh và hầu hết chúng ta đều được nuôi dưỡng bằng những ly sữa cao bên cạnh các bữa ăn chính và bữa phụ, nhưng không phải lúc nào sữa cũng là người bạn của hệ tiêu hóa. Nhiều người không dung nạp được đường lactose dẫn đến các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy và đầy hơi trong ruột.Điều làm cho sữa thân thiện với những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) là nó có hàm lượng lactose thấp và không chứa bất kỳ thành phần nào khác có liên quan đến chứng rối loạn tiêu hóa.
Với lòng biết ơn đối với các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash, chúng ta có thể sử dụng nghiên cứu của họ về FODMAP (carbohydrate làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở những người mắc IBS) để hiểu rõ loại sữa nào dễ tiêu hóa nhất cho bụng của chúng ta.
Sữa lactose miễn phí
Sữa không chứa lactose thường là sữa bò đã được loại bỏ lactose. Điều này cho phép những người không dung nạp lactose, nghĩa là họ thiếu đủ lượng enzyme lactase cần thiết để tiêu hóa lactose, có thể thưởng thức sữa mà không gặp phải các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn. Sữa không chứa lactose được cho phép trong chế độ ăn ít FODMAP.
Người ủng hộ việc tiêu thụ sữa bò chỉ ra thành phần dinh dưỡng của sữa - bao gồm protein, vitamin và (đáng chú ý nhất là) canxi. Sữa chắc chắn đã có một danh tiếng lâu đời là cần thiết cho sức khỏe của xương.
Các nhà nghiên cứu khác đặt câu hỏi liệu con người có nên uống sữa hay không, nói rằng nghiên cứu không ủng hộ tuyên bố rằng sữa làm giảm nguy cơ gãy xương. Tiêu thụ sữa cũng có thể mang lại các nguy cơ sức khỏe khác.
Theo mục đích của bài viết này, sữa không chứa lactose là một lựa chọn tốt nếu bạn bị IBS và / hoặc không dung nạp lactose và muốn tránh đau bụng và thừa khí trong ruột. Nhưng biết về những rủi ro có thể có của sữa bò có thể giúp bạn cảm thấy tốt hơn khi sử dụng sữa không phải sữa vì lợi ích của dạ dày của bạn.
Sữa hạnh nhân
Sữa hạnh nhân từng được coi là thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao. May mắn thay, sữa hạnh nhân gần đây đã được các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash thử nghiệm và phát hiện ra hàm lượng FODMAP thấp ở mức khẩu phần 1 cốc.
Sữa hạnh nhân chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin D, vitamin E và canxi.
Sữa hạnh nhân mua ở cửa hàng có thể chứa thêm chất làm ngọt và thường chứa carrageenan, một chất làm đặc gây tranh cãi.
Sữa Hemp
Sữa gai dầu được làm từ hạt cây gai dầu. Bạn có đang nghĩ, "Không phải cần sa cây gai dầu sao?" Đúng là cả hai đều được phân loại trong cùng một họ nhưng thực ra lại là những loài thực vật rất khác nhau.
Sữa cây gai dầu là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác. Sữa cây gai dầu là một nguồn protein thực vật tốt và do đó có thể có lợi cho những người ăn chay.
Tin tốt là sữa cây gai dầu đã được các nhà nghiên cứu tại Monash phát hiện có hàm lượng FODMAP thấp ở khẩu phần 1 cốc.
Sữa dừa
Nước cốt dừa được chiết xuất từ thịt của trái dừa. Nước cốt dừa là một nguồn chất xơ dồi dào và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất. Mặc dù nước cốt dừa có nhiều chất béo bão hòa, nhưng nhiều người tin rằng mức độ axit lauric và chất béo trung tính chuỗi trung bình của nó thực sự có tác dụng tăng cường sức khỏe.
Nếu bạn có IBS, bạn sẽ cần chú ý đến kích thước khẩu phần cho nước cốt dừa. Theo ứng dụng của Đại học Monash, khẩu phần nên được giới hạn ở 1/2 cốc.
Nhiều loại sữa dừa thương mại có thêm kẹo cao su guar. Kẹo cao su Guar không phải là FODMAP, nhưng có thể có tác dụng nhuận tràng. Không rõ liệu nước cốt dừa được kiểm tra tại Đại học Monash có chứa kẹo cao su guar hay không.
Giống như sữa hạnh nhân và sữa cây gai dầu, nước cốt dừa dễ làm ở nhà hơn bạn tưởng. Với phiên bản tự làm, bạn không phải lo lắng về các thành phần bổ sung khác.
Kefir
Kefir là một loại thức uống sữa lên men thường được làm từ sữa bò, cừu hoặc dê, nhưng cũng có thể được nuôi từ sữa dừa, sữa đậu nành và gạo không thân thiện với IBS. Là một thực phẩm lên men, kefir chứa nhiều chủng vi khuẩn probiotic có lợi và nấm men.
Kefir đặc hơn sữa thông thường nhưng loãng hơn nhiều so với sữa chua. Nó có một hương thơm dễ chịu.
Kefir nổi bật so với các loại sữa khác trong danh sách này vì nó có tiềm năng làm được nhiều việc hơn là không gây ra các triệu chứng tiêu hóa mà còn có thể thực sự cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn.
Thật không may, kefir vẫn chưa được kiểm tra tại Đại học Monash về số lượng FODMAP của nó. Tuy nhiên, người ta tin rằng quá trình lên men tạo ra một loại thực phẩm có hàm lượng lactose thấp, do đó, người ta đoán rằng hầu hết những người mắc IBS đều có khả năng dung nạp tốt.