NộI Dung
Xét bởi:
Michael Joseph Blaha, M.D., M.P.H.
Cải xoăn, hạt chia và hạt quinoa: Tất cả đều nhận được sự chia sẻ công bằng trên các phương tiện truyền thông trong vài năm qua. Vì chúng đã được quảng cáo là làm mọi thứ từ giảm cholesterol đến ngăn ngừa ung thư, nên bạn nên thử những loại thực phẩm lành mạnh này.
Nhưng liệu bạn có đang loay hoay tìm kiếm siêu thực phẩm mới nhất, mát-xa cải xoăn để làm cho nó mềm hay cố gắng tìm ra cách làm cho hạt quinoa có vị ngon? Michael Blaha, M.D., M.P.H., Giám đốc nghiên cứu lâm sàng tại Trung tâm Johns Hopkins Ciccarone về Phòng ngừa bệnh tim, cho biết không thực sự như vậy.
“Mỗi bài báo nhỏ gợi ý rằng một loại thực phẩm nào đó tốt cho bạn đều được đưa lên các phương tiện truyền thông đại chúng. Điều này gây nhầm lẫn cho mọi người vì một nghiên cứu cho rằng cà phê, trứng hoặc bất cứ thực phẩm nào khác là ngon trong khi nghiên cứu khác lại nói rằng nó tệ. Nhưng điều quan trọng hơn nhiều so với việc tập trung vào mốt thực phẩm tốt cho sức khỏe là có một mô hình ăn uống lành mạnh tổng thể, ”Blaha nói.
Tiêu đề về thực phẩm lành mạnh gây hiểu lầm
Hầu hết mọi người hình dung một nghiên cứu khoa học là một thí nghiệm có kiểm soát, nguyên nhân và kết quả diễn ra trong phòng thí nghiệm. Nhưng nghiên cứu con người và thói quen của họ phức tạp hơn nhiều. Blaha nói: “Phần lớn các nghiên cứu về thực phẩm không cung cấp bằng chứng thuyết phục. “Họ chỉ đơn giản là đưa ra các lý thuyết dựa trên việc quan sát một nhóm người. Đó không phải là một thử nghiệm được kiểm soát. "
Phần lớn các nghiên cứu về thực phẩm dựa trên các nghiên cứu quan sát, có nghĩa là một nhóm người được theo dõi để xem điều gì xảy ra theo thời gian. Các nghiên cứu tìm kiếm câu trả lời cho những câu hỏi như: Ai sống lâu hơn? Ai có nhiều khả năng mắc một bệnh nhất định? Ai hạnh phúc hơn? Các nhà khoa học cố gắng xác định những yếu tố nào trong cuộc sống của con người có thể chịu trách nhiệm cho một số kết quả nhất định.
Nhưng vấn đề là một nhóm những người lựa chọn lối sống cụ thể như uống cà phê có thể khác với những người không uống cà phê theo nhiều cách khác nhau, Blaha giải thích: “Có thể họ ngủ nhiều hơn hoặc ít hơn, ăn nhiều trái cây hơn, tập thể dục. nhiều hơn, kiếm nhiều tiền hơn, có một công việc tốt hơn hoặc là các chủng tộc hoặc sắc tộc khác nhau. Không thể chỉ ra tác dụng của một món ăn riêng lẻ đối với cuộc sống bận rộn, phức tạp của ai đó. "
Tốt hơn chế độ ăn kiêng
Blaha nói, thay vì tập trung vào một vài loại thực phẩm lành mạnh, tốt hơn hết là bạn nên có một triết lý ăn uống lành mạnh để hướng dẫn các quyết định của bạn khi bạn lên kế hoạch cho bữa ăn, đi mua sắm hoặc đi ăn. Nếu không, có thể khó điều hướng hơn 200 quyết định về thực phẩm mà bạn đưa ra mỗi ngày, hầu hết đều được thực hiện trên chế độ lái tự động.
Ví dụ: nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải - đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim - thì bạn có nhiều khả năng đưa ra quyết định phù hợp với triết lý ăn toàn bộ và thực phẩm bổ dưỡng. Bạn sẽ chọn nhiều rau và cá hơn tại cửa hàng tạp hóa, sử dụng dầu ô liu trong nấu ăn và chọn cá hồi và rượu hầm thay vì mì ống và pho mát tại nhà hàng.
Blaha khuyên: “Tốt hơn nên bỏ qua những lời quảng cáo thổi phồng về các loại thực phẩm riêng lẻ và thay vào đó cố gắng áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể, như chế độ ăn Địa Trung Hải”. "Có bằng chứng tốt cho thấy nó dẫn đến sức khỏe tim mạch tốt hơn, mặc dù chúng tôi vẫn chưa thể nói liệu đó là các loại hạt hay dầu hoặc chỉ ra bất kỳ thực phẩm cụ thể nào trong chế độ ăn uống là thứ tạo ra sự khác biệt."
Chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm nhiều rau và trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc như cá và thịt gà, và các loại dầu lành mạnh. Thực phẩm đóng gói, chế biến không phải là một phần của mô hình ăn uống lành mạnh.
Tuy nhiên, Blaha nói, “Thỉnh thoảng bạn có thể uống sô cô la đen, một tách cà phê mỗi ngày, hoặc bao gồm loại dầu này hoặc loại dầu lành mạnh kia, miễn là nó là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nói chung.”