NộI Dung
Chất béo bão hòa đã bị ảnh hưởng xấu trong nhiều năm trong thế giới ăn kiêng. Chương trình Giáo dục Cholesterol Quốc gia (NCEP) và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo rằng chất béo bão hòa nên bao gồm ít hơn 7% lượng calo hàng ngày của bạn. Mặc dù có bằng chứng mới nổi cho thấy rằng không phải tất cả các loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa đều không tốt, nhưng các khuyến nghị về chế độ ăn uống hiện tại khuyên bạn nên hạn chế lượng chất béo bão hòa mà bạn tiêu thụ trong chế độ ăn uống giảm cholesterol. Do đó, khi tìm kiếm thực phẩm để đưa vào chế độ ăn uống của bạn, thực phẩm được dán nhãn “ít chất béo bão hòa hơn” hoặc “ít chất béo bão hòa” có thể hấp dẫn bạn mua. Mặc dù cả hai tuyên bố về chất dinh dưỡng này đều ngụ ý rằng những thực phẩm này có lượng chất béo bão hòa thấp hơn so với những thực phẩm giàu chất béo hơn, nhưng những tuyên bố này trên bao bì thực phẩm của bạn thực sự có ý nghĩa gì?Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm có hướng dẫn cho các nhà sản xuất thực phẩm ghi nhãn thực phẩm liên quan đến hàm lượng chất béo bão hòa. Các cụm từ được liệt kê dưới đây là những tuyên bố phổ biến hơn được ghi trên nhãn bao bì thực phẩm và ý nghĩa thực sự của chúng về hàm lượng chất béo bão hòa.
Giảm chất béo bão hòa hoặc ít chất béo bão hòa hơn
Một số gói thực phẩm có thể chứa các câu như “giảm chất béo bão hòa” hoặc “ít chất béo bão hòa hơn”. Những tuyên bố này có nghĩa là sản phẩm thực phẩm có ít hơn 25% chất béo bão hòa trong mỗi khẩu phần so với thực phẩm tương tự không chứa những tuyên bố đó.
Ngoài ra, nếu nhãn được đề cập là trên một bữa ăn hoặc món ăn chính, chẳng hạn như trong các nhà hàng, nó cũng có thể có nghĩa là thực phẩm có ít hơn 25% chất béo bão hòa trên 100 gam so với thực phẩm tương tự.
Ít chất béo bão hòa
Thuật ngữ này có nghĩa là thực phẩm chứa khoảng 1 gam chất béo bão hòa hoặc ít hơn trong mỗi khẩu phần. Nó cũng có nghĩa là chất béo bão hòa đóng góp 15% hoặc ít hơn vào tổng lượng calo của thực phẩm. Nếu liên quan đến một bữa ăn, tuyên bố "ít chất béo bão hòa" có nghĩa là chỉ có 1 gam chất béo bão hòa trên 100 gam thực phẩm, hoặc chất béo bão hòa đó chiếm ít hơn 10 phần trăm tổng số calo của bữa ăn đó.
Không có chất béo bão hòa
Thuật ngữ “không chứa chất béo bão hòa” có thể gây hiểu lầm vì thực phẩm có thể được dán nhãn là không chứa chất béo bão hòa, nhưng vẫn chứa một lượng nhỏ chất béo bão hòa.
Thực phẩm có thể được dán nhãn "không chứa chất béo bão hòa" nếu nó chứa ít hơn 0,5 gam chất béo bão hòa trong mỗi khẩu phần. Ngay cả khi thực phẩm được dán nhãn “không chứa chất béo bão hòa”, nó vẫn có thể đóng góp một lượng đáng kể chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống của bạn - đặc biệt nếu đó là thực phẩm mà bạn tiêu thụ nhiều khẩu phần mỗi ngày.
Ngay cả khi nhãn thực phẩm có một trong những cụm từ này trên bao bì, điều đó không nhất thiết có nghĩa là thực phẩm đó hoàn toàn không chứa chất béo bão hòa. Do đó, bạn nên kiểm tra kỹ nhãn bao bì để biết hàm lượng chất béo bão hòa và khẩu phần ăn để đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa.
Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra nhãn thực phẩm để biết các thành phần khác, chẳng hạn như chất béo chuyển hóa và carbohydrate, cũng có thể ảnh hưởng xấu đến mức cholesterol của bạn.