NộI Dung
- Chemo ảnh hưởng đến vị giác của bạn như thế nào
- Tại sao một số thực phẩm lại bị cấm kỵ?
- Các thực phẩm cần tránh
- Thành phần ẩn
- Ăn ở ngoài
- Chuẩn bị thức ăn
- Rửa tay là quan trọng
- Thuật ngữ "PICCY"
- Kết luận
Chemo ảnh hưởng đến vị giác của bạn như thế nào
Khi bạn trải qua quá trình hóa trị - và thậm chí một thời gian sau đó, những món ăn thoải mái yêu thích trước đây của bạn có thể không giống nhau. Sô cô la yêu quý của bạn có thể có dư vị kim loại, hoặc món chủ lực thời thơ ấu của pho mát mac 'n có thể bắt đầu có mùi vị như dán giấy dán tường. Đây là những tác dụng phụ đáng tiếc của một số loại thuốc hóa trị. Chúng có thể ảnh hưởng đến vị giác của bạn theo những cách kỳ lạ nhất. Mặt khác, bạn có thể phát triển sở thích đối với những món ăn mà bạn chưa từng thưởng thức.
Tại sao một số thực phẩm lại bị cấm kỵ?
Hóa trị ức chế hệ thống miễn dịch của bạn, điều này có thể ảnh hưởng đến những gì bạn nên và không nên ăn cho đến khi chức năng miễn dịch của bạn trở lại đầy đủ tiềm năng. Nhiều người bị giảm bạch cầu liên quan đến hóa trị. Giảm bạch cầu trung tính đề cập đến số lượng tế bào bạch cầu giảm được gọi là bạch cầu trung tính. Đây là những tế bào bạch cầu chống lại vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể. Thông thường, khi bạn ăn thực phẩm có chứa vi khuẩn có hại, các tế bào bạch cầu này sẽ chống lại chúng và bạn không biết về sự hiện diện của chúng. Hóa trị có thể thay đổi điều đó.
Một số loại thực phẩm được cho là thực phẩm sống hoặc chưa được nấu chín thực sự có thể gây bệnh cho bạn. Nếu hệ thống miễn dịch của bạn đã bị buộc phải chiến đấu trên các mặt trận khác, bệnh có thể trở nên nghiêm trọng hơn trường hợp tiêu chảy hoặc đau bụng. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 48 triệu người Mỹ mắc bệnh do thực phẩm hàng năm. Nếu hệ thống miễn dịch của bạn bị suy yếu, nguy cơ bị bệnh nặng, nhập viện và thậm chí tử vong tăng lên khi mắc một trong những bệnh này. Các bệnh nhiễm trùng thông thường không chỉ tồi tệ hơn so với những trường hợp khác mà bạn còn có nhiều khả năng phát triển các bệnh nhiễm trùng thậm chí không bao giờ bắt đầu nếu hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động tốt.
Các thực phẩm cần tránh
Bác sĩ ung thư hoặc y tá chuyên khoa ung thư của bạn có thể đã thông báo cho bạn về những loại thực phẩm cần tránh trong quá trình hóa trị, nhưng hãy đảm bảo rằng bạn đã đọc đến cuối danh sách này. Sẽ có lúc trong quá trình hóa trị, số lượng bạch cầu của bạn cao hơn hoặc thấp hơn những người khác, nhưng tốt nhất hãy an toàn và tránh một số loại thực phẩm ngay cả khi bạn vừa kiểm tra máu và nó bình thường. Thông thường, số lượng bạch cầu của bạn sẽ thấp nhất (ở mức thấp nhất) từ 10 ngày đến hai tuần sau khi truyền hóa chất, nhưng điều này có thể thay đổi.
Thực phẩm cần tránh trong quá trình hóa trị
- Sữa chưa tiệt trùng và trứng chưa nấu chín: Nếu nó có một lòng đỏ chảy nước, hãy tránh nó. Nếu nó đến thẳng từ bầu vú, hãy tránh nó.
- Hải sản sống: Hàu, hầu hết các loại sushi và các loại hải sản sống hoặc chưa nấu chín khác nên không có trong thực đơn ngay từ bây giờ.
- Trái cây và rau tươi chưa rửa: Ngay cả hỗn hợp salad và rau "ăn sẵn" cũng phải được rửa cẩn thận và gọt vỏ nếu có thể.
- Mật ong thô và các sản phẩm liên quan: Các sản phẩm mật ong thô có thể mang độc tố gây ngộ độc và gây bệnh cho bạn. Đây cũng là lý do tại sao trẻ sơ sinh không nên ăn mật ong.
- Phô mai bị mốc: Hãy nghĩ đến brie và pho mát xanh. Hãy nhớ rằng, loại nấm mốc tạo ra hương vị và màu sắc cho các loại pho mát này thực sự là một loại nấm - một loại nấm mà hệ thống miễn dịch khỏe mạnh bình thường có thể đối phó, nhưng hệ thống miễn dịch bị tổn thương có thể không.
- Thực phẩm trong hộp bị móp: Các vết lõm thực sự có thể làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của các thành phần bên trong thực phẩm đóng hộp và tạo điều kiện cho vi khuẩn hình thành.
- Các loại hạt thô và bơ hạt mới làm: Những điều này cũng nên tránh.
Thành phần ẩn
Một điểm quan trọng là một số thực phẩm cấm kỵ được liệt kê ở trên có thể được ẩn trong các sản phẩm khác. Đừng quên loại trừ những thực phẩmthực hiện với các sản phẩm trên, chẳng hạn như trứng sống trong sốt hollandaise, sốt salad Caesar mới chế biến (đóng chai cũng được) hoặc sốt mayonnaise tự làm. Khi nghi ngờ, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi ăn thực phẩm được đề cập.
Ăn ở ngoài
Nếu bạn bị ức chế miễn dịch (bị ức chế tủy xương do hóa trị liệu), việc ăn uống có thể phải tạm dừng ngay bây giờ. Hãy nghĩ xem thực phẩm do nhà hàng chế biến mà bạn ăn đã trải qua bao nhiêu bàn tay: những người trong kho, những người vận chuyển đến nhà hàng, những người đóng gói và cất giữ trong cơ sở, những người sắp đặt. và chuẩn bị thức ăn được nấu, đầu bếp, nhân viên phục vụ, v.v. Mặc dù một bữa tiệc tự chọn vi trùng có thể không thực sự có trong thức ăn của bạn, nhưng liệu nó có đáng để mạo hiểm không?
Nói về tiệc tự chọn, nên tránh chúng trong và ngay sau khi bạn hóa trị, khi cơ thể bạn có ít cơ hội chống lại vi trùng thông thường nhất. Các tấm chắn hắt xì hơi (những tấm Plexiglas nhỏ hoặc tấm ngăn bằng kính) không phải là điều dễ hiểu, cũng như không có gì đảm bảo rằng khách hàng quen sẽ không ghé lại bữa tiệc tự chọn với đĩa, bát và đồ dùng đã qua sử dụng. Tương tự như vậy, hãy tránh bất kỳ quán ăn ngon hoặc quầy salad tự phục vụ nào mà thay vào đó hãy chọn mua thịt, rau diếp và các loại phủ và tự làm sạch chúng ở nhà.
Chuẩn bị thức ăn
Bạn đã từng nghe câu ngạn ngữ về việc giữ thức ăn nóng và thức ăn lạnh - nhưng đây là những điều cụ thể. Không nên để thức ăn dễ hỏng để lâu bị dai. Sau khi phục vụ bất kỳ bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ nào, thực phẩm phải được đóng gói an toàn và bảo quản lạnh trong vòng ít nhất hai giờ sau khi chuẩn bị.
- Thức ăn lạnh phải được giữ ở hoặc dưới 40 độ F.
- Thức ăn nóng phải được giữ ở hoặc nóng hơn 140 độ F.
Được - và thực sự được khuyến khích - sử dụng nhiều thìa, bề mặt cắt và chuẩn bị và chảo trong khi nấu ăn. Ví dụ, bạn không muốn làm ô nhiễm thịt xông khói bằng cách khuấy nó bằng chính chiếc nĩa đã dùng để đánh trứng sống của bạn. Đảm bảo sử dụng bề mặt cắt không làm bằng gỗ hoặc bề mặt dễ thấm nước khác trong khi cắt hoặc chế biến thịt sống - gỗ có thể chứa vi khuẩn mặc dù bạn đã rửa sạch như thế nào.
Nếu bạn yêu thích phần trung tâm màu đỏ như máu trong thịt bò, hãy cân nhắc đổi phần thịt đó cho một số loại gia cầm được nấu chín kỹ - ít nhất là cho đến khi quá trình hóa trị của bạn kết thúc. Dù bạn chọn loại thịt hoặc gia cầm nào, hãy đảm bảo rằng nó đã được nấu chín. Cách tốt nhất để làm điều này không phải là "nhắm mắt cho qua" hoặc phụ thuộc vào thời gian nấu của một công thức; sử dụng nhiệt kế thịt để xác định xem thịt của bạn đã chín kỹ chưa.
Nhiệt độ nấu ăn an toàn
- gia cầm nên nấu đến 165 độ ở phần dày nhất
- thịt đỏ nên nấu đến 160 độ ở phần dày nhất
- Thịt hầm hâm nóng và thức ăn thừa nên được làm nóng đến 165 độ.
Đảm bảo rằng nhiệt kế thịt của bạn không được đặt quá nông và không chạm vào xương nếu có, vì cả hai sai lầm đều có thể gây ra kết quả đọc sai.
An toàn thực phẩm và cách ngăn ngừa ngộ độc thực phẩmRửa tay là quan trọng
Một trong những điều quan trọng nhất mà bạn có thể làm - và không chỉ trước khi ăn hoặc chế biến thức ăn - là rửa tay. Người ta đã chứng minh rằng rửa tay cẩn thận bởi chính bạn và những người xung quanh có thể làm nên điều kỳ diệu trong việc giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Thuật ngữ "PICCY"
Chúng tôi nhận thấy rằng tất cả thông tin chi tiết này có thể khó nhớ - đặc biệt là vào thời điểm bạn đang tìm hiểu một số lượng lớn sự thật về bệnh ung thư. Cách ghi nhớ là "piccy" và diễn ra như sau:
- P: P là viết tắt của tiệt trùng. Nói cách khác, hãy đảm bảo rằng thực phẩm như các sản phẩm sữa đã được làm nóng hoặc ghi "tiệt trùng" trên bao bì.
- TÔI: Tôi là viết tắt của thanh tra. Hãy xem kỹ bất kỳ loại thực phẩm nào trước khi ăn chúng. Ví dụ, tìm bất kỳ vết cắt hoặc đứt nào trên rau hoặc trái cây, hoặc nấm mốc phát triển trên các thực phẩm khác.
- C: C là viết tắt của sạch sẽ. Bạn không chỉ phải đảm bảo rửa sạch thực phẩm mà bạn ăn mà còn phải cảnh giác với các loại thớt và các bề mặt khác mà thực phẩm của bạn có thể tiếp xúc có thể không sạch. Và luôn luôn chế biến thức ăn bằng tay sạch.
- C: Chữ C thứ hai là viết tắt của cook. Nấu chín kỹ bất kỳ loại thịt, gia cầm hoặc hải sản nào.
- Y: Y là viết tắt của yuck. Đánh dấu ngày tháng vào bất kỳ thức ăn thừa nào trong tủ lạnh của bạn và vứt bỏ chúng ngay lập tức. Cân nhắc rằng để xác định một loại vi khuẩn, các nhà khoa học đặt một miếng chấm lên đĩa và để nó phát triển một thời gian trong tủ lạnh. Tránh tự làm đĩa Petri trong tủ lạnh của riêng bạn.
Kết luận
Việc tránh các thực phẩm có thể gây nhiễm trùng ngoài việc đối phó với lở miệng, thay đổi khẩu vị và đôi khi buồn nôn hoặc chán ăn do hóa trị có thể khó khăn. Điều đó nói rằng, hiện nay có một số sách dạy nấu ăn được thiết kế cho những người mắc bệnh ung thư có thể giúp bạn quản lý việc hạn chế thực phẩm.
- Chia sẻ
- Lật