NộI Dung
- Dùng gì khi nấu ăn?
- Những gì không nên sử dụng khi nấu ăn
- Tên khác
- Tài liệu tham khảo
- Ngày xét ngày 25/07/2018
Một số loại chất béo tốt cho sức khỏe của bạn hơn những loại khác. Bơ và chất béo động vật khác và bơ thực vật rắn không phải là lựa chọn tốt nhất. Chọn dầu thực vật lỏng hoặc bơ thực vật làm từ các loại dầu này khi có thể.
Dùng gì khi nấu ăn?
Khi bạn nấu ăn, bơ thực vật hoặc bơ đặc không phải là lựa chọn tốt nhất. Bơ có nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng cholesterol của bạn. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Hầu hết các loại bơ thực vật có một số chất béo bão hòa cộng với axit béo chuyển hóa, cũng có thể có hại cho bạn. Cả hai chất béo này đều có rủi ro về sức khỏe.
Một số hướng dẫn để nấu ăn lành mạnh hơn:
- Sử dụng dầu ô liu hoặc dầu canola thay vì bơ hoặc bơ thực vật.
- Chọn bơ thực vật mềm (bồn hoặc chất lỏng) trên các dạng que cứng hơn.
- Chọn bơ thực vật với dầu thực vật lỏng, chẳng hạn như dầu ô liu, là thành phần đầu tiên.
- Thậm chí tốt hơn, chọn bơ thực vật "nhẹ" liệt kê nước là thành phần đầu tiên. Những chất này thậm chí còn thấp hơn trong chất béo bão hòa.
- Nếu bạn bị cholesterol cao, hãy nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về việc sử dụng bơ thực vật làm từ sterol thực vật hoặc stanol. Chúng được làm từ dầu đậu nành và cây thông, và chúng có thể giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu). Nhưng những loại bơ thực vật này chưa được khuyến nghị cho trẻ em, phụ nữ mang thai và những người không có cholesterol cao.
Những gì không nên sử dụng khi nấu ăn
Bạn KHÔNG nên sử dụng:
- Margarine, rút ngắn và dầu ăn có hơn 2 gram chất béo bão hòa mỗi muỗng canh (đọc nhãn thông tin dinh dưỡng).
- Chất béo hydro hóa và hydro hóa một phần (đọc nhãn thành phần). Đây là những chất béo bão hòa và axit béo chuyển hóa cao.
- Rút ngắn hoặc các chất béo khác làm từ các nguồn động vật, chẳng hạn như mỡ lợn.
Tên khác
Cholesterol - bơ; Tăng lipid máu - bơ; CAD - bơ; Bệnh động mạch vành - bơ; Bệnh tim - bơ; Phòng ngừa - bơ; Bệnh tim mạch - bơ; Bệnh động mạch ngoại biên - bơ; Đột quỵ - bơ; Xơ vữa động mạch - bơ
Tài liệu tham khảo
Eckel rh, Jakicic JM, Ard JD, et al. Hướng dẫn AHA / ACC năm 2013 về quản lý lối sống để giảm nguy cơ tim mạch: báo cáo của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ / Lực lượng đặc nhiệm của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ về Hướng dẫn thực hành. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.
Heimburger DC. Giao diện của dinh dưỡng với sức khỏe và bệnh tật. Trong: Goldman L, Schafer AI, eds. Thuốc Goldman-Cecil. Tái bản lần thứ 25 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chương 213.
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, et al. Hướng dẫn AHA / ACC / TOS năm 2013 về quản lý thừa cân và béo phì ở người trưởng thành: báo cáo của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ / Lực lượng đặc nhiệm Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ về Hướng dẫn thực hành và Hội béo phì. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2985-3023. PMID: 24239920 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239920.
Moyer VA; Lực lượng đặc nhiệm dịch vụ phòng ngừa Hoa Kỳ. Bổ sung vitamin, khoáng chất và vitamin tổng hợp để phòng ngừa bệnh tim mạch và ung thư chính: Tuyên bố khuyến nghị của Lực lượng đặc nhiệm Dịch vụ phòng ngừa Hoa Kỳ. Ann Intern Med. 2014; 160 (8): 558-564. PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474.
Mozaffarian D. Dinh dưỡng và các bệnh về tim mạch và chuyển hóa. Trong: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Bệnh tim của Braunwald: Sách giáo khoa về tim mạch. Tái bản lần thứ 11 Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: chương 49.
Ngày xét ngày 25/07/2018
Cập nhật bởi: Michael A. Chen, MD, Tiến sĩ, Phó Giáo sư Y khoa, Khoa Tim mạch, Trung tâm Y tế Harborview, Trường Đại học Y Washington, Seattle, WA. Cũng được xem xét bởi David Zieve, MD, MHA, Giám đốc y tế, Brenda Conaway, Giám đốc biên tập và A.D.A.M. Đội ngũ biên tập.