NộI Dung
Tổng quan
Axit béo chuyển hóa được sản xuất chất béo được tạo ra trong quá trình gọi là hydro hóa, nhằm mục đích ổn định dầu không bão hòa đa để ngăn chặn chúng bị ôi và giữ cho chúng rắn ở nhiệt độ phòng. Chúng có thể đặc biệt nguy hiểm đối với sức khỏe của tim và có thể gây nguy cơ cho một số bệnh ung thư. Chất béo hydro hóa được sử dụng trong bơ thực vật dính, thức ăn nhanh, đồ nướng thương mại (bánh rán, bánh quy, bánh quy giòn) và thực phẩm chiên.
Ngày xem xét 8/2/2011
Cập nhật bởi: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Trợ lý lâm sàng Giáo sư Nhi khoa, Đại học Y khoa Washington. Cũng được xem xét bởi David Zieve, MD, MHA, Giám đốc y tế, A.D.A.M., Inc.