NộI Dung
Campylobacter là một trong những nguồn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, dẫn đến hơn một triệu ca bệnh mỗi năm. Nhiễm vi khuẩn có thể dẫn đến tiêu chảy và các vấn đề đường tiêu hóa khác, cũng như một số biến chứng không phổ biến (nhưng có thể nghiêm trọng) như nhiễm trùng máu và Hội chứng Guillain-Barré.Mọi người bị nhiễm bệnh khi ăn hoặc uống những thứ đã bị nhiễm vi khuẩn chủ yếu là thịt gà sống hoặc nấu chưa chín. Hầu hết các bệnh nhiễm trùng đều tự khỏi mà không có vấn đề gì, nhưng những trường hợp nặng có thể được điều trị bằng thuốc kháng sinh. Gần như tất cả các trường hợp có thể được ngăn ngừa bằng cách xử lý thực phẩm và rửa tay đúng cách.
Các triệu chứng
Bởi vì Campylobacter ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, nhiều triệu chứng người bệnh gặp phải tương tự như các triệu chứng của bọ bao tử khác. Các triệu chứng phổ biến nhất của nhiễm khuẩn campylobacteriosis bao gồm:
- Tiêu chảy ra nước đôi khi có máu
- Buồn nôn hoặc nôn mửa
- Đau quặn bụng
- Sốt
- Mệt mỏi
- Đau đầu
Các triệu chứng này thường bắt đầu khoảng hai đến năm ngày sau khi bạn tiếp xúc với vi khuẩn và sẽ biến mất sau khoảng một tuần.
Các biến chứng
Hầu hết những người mắc bệnh Campylobacter nhiễm trùng có thể phục hồi tốt mà không có hậu quả lâu dài hoặc nghiêm trọng. Tuy nhiên, những người khác có thể tiếp tục phát triển các biến chứng - một số trong số đó là nghiêm trọng. Các biến chứng của vi khuẩn campylobacteriosis bao gồm:
- Mất nước (có thể đặc biệt có hại ở trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai)
- Hội chứng ruột kích thích (xảy ra trong khoảng 5 đến 20 phần trăm các trường hợp)
- Viêm khớp (xảy ra ước tính từ 1 đến 5 phần trăm Campylobacter nhiễm trùng)
- Nhiễm khuẩn huyết (khi nhiễm trùng lan vào máu)
- Viêm gan
- Viêm tụy
- Sẩy thai
- Hội chứng Guillain-Barré (ước tính xảy ra ở một trong 1.000 trường hợp được báo cáo)
Một số biến chứng nghiêm trọng hơn có nhiều khả năng xảy ra ở những người có hệ thống miễn dịch suy yếu, chẳng hạn như những người bị rối loạn máu hoặc AIDS, hoặc những người đang điều trị bằng hóa trị liệu.
Nguyên nhân
Campylobacter nhiễm trùng do ăn hoặc uống thứ gì đó đã bị nhiễm vi khuẩn. Hầu hết các bệnh nhiễm trùng là kết quả của việc ăn thịt gia cầm nấu chưa chín hoặc thứ gì khác mà nó tiếp xúc với các loại trái cây hoặc rau tương tự được cắt trên cùng một chiếc thớt như thịt gà sống.
Nó cũng có thể bị nhiễm bệnh qua phân vật nuôi (đặc biệt là chó hoặc mèo), các sản phẩm từ sữa chưa được tiệt trùng (như sữa tươi), nước chưa được xử lý, trái cây và rau chưa rửa. Trong một số trường hợp rất hiếm, người ta đã bị nhiễm bệnh qua truyền máu.
Nhiễm trùng có thể xảy ra theo nhiều cách vì vi khuẩn được tìm thấy ở rất nhiều nơi. Nhiều loài động vật khác nhau mang vi khuẩn ngay cả khi chúng không biểu hiện bệnh - mặc dù bò và gà có lẽ là những nguồn lây nhiễm phổ biến nhất cho con người.
Theo một phân tích được thực hiện bởi Hệ thống Giám sát Kháng thuốc Kháng sinh Quốc gia, một trong ba con gà mua tại các cửa hàng ở Hoa Kỳ có kết quả dương tính với Campylobacter.
Vi khuẩn được truyền theo phân động vật, sau đó có thể tiếp tục gây ô nhiễm đất, hồ và suối được sử dụng trong tất cả các loại nông nghiệp.
Nó cũng không mất nhiều vi khuẩn để gây bệnh. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, chỉ cần uống một giọt nước ép từ thịt gà sống bị ô nhiễm là đủ để một người bị nhiễm bệnh.
Mặc dù việc vi khuẩn lây lan từ người này sang người khác thực sự không phổ biến, nhưng vi khuẩn vẫn có thể được tìm thấy trong phân của những người bị nhiễm bệnh vài tuần sau khi các triệu chứng biến mất. Điều đó có nghĩa là họ có thể tiếp tục truyền vi khuẩn sang người khác (thường gián tiếp) rất lâu sau khi họ đã tự phục hồi hoàn toàn.
Chẩn đoán
Các triệu chứng của tiêu chảy giống vi khuẩn campylobacteriosis và buồn nôn trông rất giống các loại bọ bao tử khác và điều đó có thể gây khó khăn cho việc chẩn đoán bệnh chỉ bằng cách khám sức khỏe hoặc hỏi một vài câu hỏi.
Nếu bác sĩ nghi ngờ bạn bị ngộ độc thực phẩm do Campylobacter vi khuẩn, họ có thể sẽ muốn xác nhận chẩn đoán bằng phân tích phân, bao gồm việc lấy mẫu phân và gửi đi xét nghiệm trong phòng thí nghiệm để tìm dấu hiệu của vi khuẩn.
Sự đối xử
Phần lớn Campylobacter Nhiễm trùng ở người sẽ tự khỏi mà không cần sự trợ giúp của thuốc. Tuy nhiên, các bác sĩ có thể khuyên dùng kháng sinh trong trường hợp người bệnh bị nặng hoặc có nguy cơ mắc một số biến chứng nghiêm trọng của nó.
Ngăn ngừa mất nước
Ngay cả khi bạn không cần dùng thuốc kháng sinh, có những điều bạn có thể làm để giúp ngăn ngừa mất nước, đặc biệt là các biến chứng khác.
Mất nước là một nguy cơ phổ biến đối với những người bị ngộ độc thực phẩm, đó là lý do tại sao nhiều bác sĩ khuyên những người bị nhiễm vi khuẩn campylobacteriosis nên uống thêm chất lỏng miễn là họ bị tiêu chảy và / hoặc nôn mửa. Tương tự, nên tránh đồ uống có cồn và caffein, vì chúng có thể khiến cơ thể khó bám vào chất lỏng hơn.
Thuốc kháng sinh
Thuốc kháng sinh có thể được sử dụng để điều trị bệnh nhiễm khuẩn campylobacteriosis ở những người đã có các triệu chứng nghiêm trọng hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh nặng cao hơn do tiền sử sức khỏe, tuổi tác hoặc tình trạng bệnh của họ. Các loại thuốc kháng sinh phổ biến nhất được kê đơn để điều trị Campylobacter nhiễm trùng là:
- Azithromycin
- Fluoroquinolones (như ciprofloxacin)
Trong những năm gần đây, Campylobacter vi khuẩn ngày càng trở nên đề kháng với fluoroquinolon, làm cho thuốc điều trị vi khuẩn campylobacteriosis kém hiệu quả hơn. Do đó, bác sĩ có thể yêu cầu xét nghiệm bổ sung để giúp tìm ra lựa chọn điều trị phù hợp hơn.
Phòng ngừa
Campylobacter Nhiễm trùng hoàn toàn có thể phòng ngừa được, miễn là bạn thực hiện một số biện pháp phòng ngừa.
- Nấu chín kỹ thịt gà và các loại gia cầm khác. Bất kỳ lúc nào bạn chuẩn bị gia cầm - kể cả trong món thịt hầm và các món ăn khác - hãy sử dụng nhiệt kế nấu ăn để xác minh nhiệt độ bên trong của thịt ít nhất là 165 độ F. Nếu bạn đang ăn gà tại nhà hàng và trông nó chưa chín, hãy gửi lại và yêu cầu nấu lâu hơn.
- Rửa tay, đồ dùng và bề mặt. Sử dụng xà phòng và nước nóng khi bạn rửa bất cứ thứ gì trong khi nấu ăn. Điều này bao gồm vòi nước hoặc tay cầm ngăn kéo mà bạn có thể đã chạm vào khi xử lý thịt sống.
- Tách thịt sống khỏi sản phẩm tươi sống. Không sử dụng cùng loại thớt bạn dùng để thái thịt gà sống để cắt rau và bảo quản thịt sống trong tủ lạnh bên dưới sản phẩm của bạn và trong hộp kín để nước ép không chảy ra các thực phẩm khác.
- Tránh sữa tươi hoặc chưa tiệt trùng hoặc các sản phẩm từ sữa. Bạn không chỉ phải để ý đến thịt sống: sữa tươi cũng có thể chứa Campylobacter vi khuẩn - đó là lý do tại sao việc dính vào các sản phẩm sữa tiệt trùng lại rất quan trọng. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ nhỏ, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và bất kỳ ai bị suy giảm hệ miễn dịch.
- Chỉ uống nước đã qua xử lý. Tránh uống nước sông, suối, hoặc hồ, trừ khi nước đã được đun sôi hoặc xử lý. Nếu bạn uống nước giếng, hãy đảm bảo rằng giếng cách xa vật nuôi, bể tự hoại, phân và bất cứ thứ gì khác có thể đưa vi khuẩn vào nguồn nước.
- Khi đi du lịch, hãy đề phòng thêm. Không uống nước có nguồn gốc mà bạn không chắc chắn - ngay cả trong đồ uống như trà - và không sử dụng đá trừ khi nó từ nước đun sôi hoặc nước đã qua xử lý. Đảm bảo rửa tất cả trái cây và rau trong nước đun sôi hoặc nước đã qua xử lý, sau đó gọt vỏ nếu thích hợp. Duy trì chế độ ăn thực vật càng nhiều càng tốt khi đi du lịch cũng là một điều khôn ngoan, vì bạn sẽ ít tiếp xúc với Campylobacter hoặc các bệnh nhiễm trùng khác do động vật hoặc sản phẩm động vật truyền sang.
Một lời từ rất tốt
Nếu bạn đã từng bị ngộ độc thực phẩm, có thể bạn đã bị Campylobacter sự nhiễm trùng. Campylobacteriosis có thể rất khó chịu, nhưng nó thường tự biến mất sau vài ngày và có thể dễ dàng ngăn ngừa bằng cách thận trọng hơn khi chế biến thức ăn.
Những điều bạn nên biết về E. Coli