NộI Dung
- Lợi ích sức khỏe của sô cô la
- Ảnh hưởng của sô cô la đối với vi khuẩn đường ruột
- Bạn nên ăn bao nhiêu sô cô la?
- Sôcôla sẽ khiến bạn tăng cân?
- Cách thưởng thức sô cô la một cách lành mạnh
Lợi ích sức khỏe của sô cô la
Sôcôla có truyền thống lâu đời được xem là có tác dụng tăng cường sức khỏe cho cơ thể. Nghiên cứu hiện đại về ca cao, loại hạt khô tạo nên sô cô la, chỉ ra rằng nó có tác động tích cực đến tim mạch và thần kinh đối với cơ thể. Những lợi ích này được cho là đến từ các hợp chất flavanol trong ca cao. Cụ thể, nghiên cứu sơ bộ cho thấy ca cao có thể:
- Hạ huyết áp
- Giúp đẩy lùi tình trạng kháng insulin
- Giảm mức cholesterol trong máu
- Suy giảm trí nhớ chậm liên quan đến tuổi tác
Ảnh hưởng của sô cô la đối với vi khuẩn đường ruột
Bây giờ là tin tốt cho IBS! Nghiên cứu gần đây cho thấy ca cao có thể đóng vai trò như một loại tiền sinh học - một loại thực phẩm khuyến khích sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn đường ruột.
Theo các nhà nghiên cứu, rất ít flavanols ca cao được hấp thụ ở cấp độ ruột non và do đó chúng đi vào ruột già. Khi đó chúng sẽ tương tác với vi khuẩn trong ruột của bạn.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy việc tiêu thụ đồ uống có hàm lượng flavanols ca cao hàng ngày trong suốt thời gian 4 tuần dẫn đến những thay đổi trong vi khuẩn đường ruột của những người tham gia nghiên cứu. Cả hai loại vi khuẩn bifidobacteria và lactobacillus đều gia tăng - cả hai loại vi khuẩn được cho là có lợi cho đường ruột và sức khỏe tổng thể.
Những lợi ích này bao gồm ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh và ngăn chặn vi khuẩn gây bệnh phát triển trên niêm mạc ruột. Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng vi khuẩn Clostridia, một ví dụ về vi khuẩn có khả năng gây bệnh, đã giảm mức độ.
Các tác giả lưu ý rằng hầu hết các loại prebiotics phổ biến hơn, ví dụ: fructooligosaccharides và galactooligosaccharides, thường không làm tăng mức độ của vi khuẩn lactobacillus. Vì cả hai loại prebiotics đều được coi là có hàm lượng FODMAP cao, nên thông tin mới này làm cho ca cao trở thành một lựa chọn prebiotic tốt cho những người mắc IBS, những người nhận thấy rằng các triệu chứng của họ trở nên tồi tệ hơn khi ăn các loại FODMAP cụ thể này.
Bạn nên ăn bao nhiêu sô cô la?
Có một lĩnh vực khác trong đó khoa học hiện đại có thể giúp một người mắc IBS thưởng thức sô cô la của họ mà không lo lắng rằng nó sẽ gây ra các triệu chứng. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash ở Úc đã rất giỏi khi đưa sô cô la và bột ca cao vào danh sách các loại thực phẩm cần kiểm tra hàm lượng FODMAP của chúng. Đây là những gì họ tìm thấy:
- Sô cô la đen: Nửa ounce đến không quá 3 ounce trong một khẩu phần được coi là FODMAPs thấp.
- Sô cô la sữa và sô cô la trắng: Một khẩu phần nửa ounce được coi là ít FODMAP. Ở mức 1 ounce, mức độ lactose tăng đến mức có thể khiến bạn có các triệu chứng nếu bạn không dung nạp lactose.
- Bột ca cao: Hai đến 4 muỗng cà phê chất đống được coi là có FODMAP thấp.
- Uống sô cô la (23% - 60% ca cao): Kích thước khẩu phần nhỏ hơn 3 ounce được coi là thấp trong FODMAP.
Lưu ý: Carob được coi là có FODMAPs cao do hàm lượng fructan của nó.
Sôcôla sẽ khiến bạn tăng cân?
Đây là một lớp lót bạc có thể có cho IBS của bạn. Hạn chế ăn sô cô la do hàm lượng FODMAP có thể giúp bạn tránh được nguy cơ ăn quá nhiều sô cô la. Hầu hết các sản phẩm sô cô la sẵn có để mua đều có hàm lượng đường và chất béo cao, và do đó ăn các sản phẩm này có thể góp phần làm tăng cân.
Và tất nhiên, thừa cân làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và bệnh Alzheimer Vì vậy, ăn các sản phẩm sôcôla có hàm lượng calo cao sẽ phủ nhận bất kỳ lợi ích tiềm năng nào mà bạn có thể nhận được từ flavanol từ chính ca cao.
Cách thưởng thức sô cô la một cách lành mạnh
Đây là những gì bạn cần biết: tỷ lệ ca cao trong sản phẩm sô cô la càng cao, nói chung càng tốt cho sức khỏe của bạn. Điều này là do bạn đang nhận được nhiều ca cao lành mạnh hơn, với ít đường và chất béo không lành mạnh. Sô cô la càng sẫm màu thì tỷ lệ cacao trong sản phẩm càng cao.
Bạn có thể cần tăng dần mức ca cao. Bắt đầu với sô cô la đen được đánh giá là 70% ca cao và sau đó làm theo cách của bạn lên đến 85%. Bạn sẽ thấy rằng khi chuyển từ sôcôla sữa sang sôcôla đen cấp cao hơn, hương vị sẽ trở nên ít ngọt hơn và hơi đắng hơn.
Tin hay không thì tùy, đây là một điều tốt! Khó ăn quá nhiều thứ có vị hơi đắng. Do đó, với sô cô la đậm hơn, bạn có thể thấy rằng mình hài lòng khi chỉ ăn một phần nhỏ. Vì vậy, bạn có thể có sô cô la của mình và cảm thấy hài lòng về nó.
Một cách lành mạnh khác để tiêu thụ sô cô la là thêm cacao thô vào sinh tố. Cacao thô cung cấp cho bạn tất cả những lợi ích đầy đủ của hạt cacao mà không có nhược điểm đến từ đường bổ sung và chất béo sữa có trong sô cô la. Cacao thô có thể làm cho món sinh tố của bạn trở nên kém và ngon hơn.
Giới hạn khẩu phần của bạn ở mức hai đến bốn muỗng cà phê chất lượng cao do các nhà nghiên cứu của Monash khuyến nghị và hãy thưởng thức.
Sự kiện dinh dưỡng sô cô la- Chia sẻ
- Lật