NộI Dung
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng uống cà phê, trà và đồ uống có chứa caffein khác ức chế sự hấp thụ sắt, nhưng liệu một loại trà thảo mộc, chẳng hạn như hoa cúc, bạc hà hoặc trà gừng, cũng có thể làm giảm hấp thu sắt?Tanin và oxalat là một số hợp chất có trong trà tự nhiên được cho là có tác dụng ức chế sự hấp thu sắt. Chúng liên kết với sắt, đặc biệt là sắt không phải heme được tìm thấy trong thực phẩm thực vật như đậu, đậu Hà Lan, rau lá xanh và các loại hạt. (Một loại sắt khác, sắt heme, được tìm thấy trong thực phẩm động vật như thịt, gà, và cá.)
Ăn thực phẩm giàu chất sắt có thể ngăn ngừa sự thiếu hụt như thế nàoChất tannin được tìm thấy trong trà đen làm cho nó có màu nâu đỏ sẫm và hương vị đặc trưng làm se, toàn thân. Tanin có các mục đích khác nhau, từ bảo vệ cây khỏi sâu bệnh đến thúc đẩy sự phát triển của cây.
Mặc dù lượng tannin trong trà đen thay đổi tùy thuộc vào giống, điều kiện trồng trọt và phương pháp chế biến, trà đen được coi là một trong những nguồn cung cấp tannin chính trong chế độ ăn uống của con người. (Các nguồn quan trọng khác bao gồm rượu vang đỏ, rượu vang trắng ủ trong gỗ sồi, sô cô la và cà phê.)
Các loại trà khác, bao gồm trà xanh, trà trắng và trà ô long, cũng được làm từ cùng một loại cây như trà đen, được gọi làCamellia sinensis. Chúng thường chứa các loại tannin khác nhau.
Các yếu tố như thời gian ngâm và mức độ lên men ảnh hưởng đến hàm lượng tanin trong trà. Các loại trà lên men như trà pu-erh và trà ô long thường chứa nhiều tannin hơn trà trắng.
Trà thảo mộc (về mặt kỹ thuật là trà hoặc dịch truyền) có thể chứa tannin. Mặc dù người ta biết nhiều hơn về tác dụng của trà đen đối với sự hấp thụ sắt, nhưng một số người cho rằng trà thảo mộc, đặc biệt là trà có hàm lượng tanin cao hơn, có thể ức chế sắt.
Các loại thảo mộc và gia vị được cho là có chứa tannin bao gồm:
- Dâm bụt
- Hoa cúc
- Quế
- Đinh hương
- Guarana
- Cây tầm ma
- Bạc hà
- Mâm xôi đỏ
- Tầm xuân
- Hiền nhân
- Cây du trơn
- xạ hương
- nghệ
- Bạn đời Yerba
Rooibos và trà mật ong đôi khi được cho là có ít tannin, tuy nhiên, có rất ít bằng chứng cho thấy hàm lượng tannin trong rooibos lên men hoặc honeybush ít hơn các loại trà khác.
Nghiên cứu
Tại thời điểm này, rất ít nghiên cứu đã kiểm tra tác động của trà thảo mộc đối với sự hấp thụ sắt không phải heme.
Một đánh giá cho thấy mặc dù một số tannin nhất định có thể ức chế sự hấp thụ sắt trong một bữa ăn, nhưng có rất ít nghiên cứu cho biết liệu tannin có ảnh hưởng đến sắt về lâu dài hay không. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định những ảnh hưởng này.
Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh, Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm các loại trà và ca cao khác nhau và thấy rằng chúng ức chế sự hấp thụ sắt. Nghiên cứu cho thấy tỷ lệ ức chế hấp thu sắt khác nhau tùy theo loại:
- trà đen: 79 đến 94%
- trà bạc hà: 84%
- trà pennyroyal: 73%
- ca cao: 71%
- trà xanh: 59%
- trà hoa chanh: 52%
- trà hoa cúc: 47%
Thêm sữa có ít hoặc không ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt.
Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu, các nhà nghiên cứu đã xác định mức độ sắt ở 954 người trưởng thành khỏe mạnh và cũng ước tính lượng trà của họ và nhận thấy rằng mức độ sắt không liên quan đến việc uống trà đen, xanh lá cây và thảo dược.
Các nhà nghiên cứu cũng không tìm thấy bất kỳ mối quan hệ nào giữa loại hoặc độ đậm của trà, thời gian ngấm và thời gian uống trà.
Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng thời điểm uống trà có ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt.
Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ vào năm 2017, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng uống trà trong bữa ăn làm giảm hấp thụ sắt không phải heme, nhưng uống trà một giờ sau bữa ăn không làm giảm hấp thu sắt ở mức độ tương tự.
Mang đi
Có rất ít nghiên cứu kết luận để nói rằng tannin trong trà thảo mộc ảnh hưởng như thế nào đến sự hấp thụ sắt.
Nếu bạn đã theo một chế độ ăn chay hoặc thuần chay, đã được yêu cầu giảm tannin trong chế độ ăn uống của bạn hoặc nếu bạn bị thiếu máu do thiếu sắt, hãy tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe về thực phẩm và đồ uống phù hợp với bạn.
Mẹo bổ sung
Tránh ngâm trà quá kỹ để làm giảm số lượng tannin và oxalat trong trà.
Vitamin C cải thiện sự hấp thu sắt không heme.
Hãy nhớ rằng quá nhiều sắt trong cơ thể có thể gây ra vấn đề. Nếu bạn thường xuyên uống trà và lo lắng về việc liệu bạn có hấp thụ được chất sắt hay không, hãy nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi tăng lượng sắt của bạn (đặc biệt là từ các chất bổ sung).
Chế độ ăn uống để kiểm soát thiếu sắt thiếu máu