NộI Dung
- Khuyến nghị về lượng đường bổ sung
- Sự gia tăng của thuế đường
- Tác động của thuế Berkeley
- Được sự hỗ trợ của Tổ chức Y tế Thế giới
- Nơi các loại đường được thêm vào đang ẩn
- Các nguồn đường bổ sung phổ biến nhất
- Làm nước giải khát chính của bạn
Vậy “thuế đường” là gì và nó có thực sự hoạt động để giảm tỷ lệ béo phì không?
Khuyến nghị về lượng đường bổ sung
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo rằng lượng đường bổ sung không được vượt quá 6 muỗng cà phê (khoảng 24g) mỗi ngày đối với phụ nữ và 9 muỗng cà phê (khoảng 36g) mỗi ngày đối với nam giới.
Trong khi đó, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một lon cola trung bình 12 ounce chứa hơn 8 muỗng cà phê đường. Vì vậy, chỉ cần uống một ly nước ngọt nhỏ, một người phụ nữ đã vượt xa lượng đường tối đa được khuyến nghị hàng ngày của cô ấy, và một người đàn ông sẽ gần đạt đến mức của mình. Với những con số như thế này, có thể dễ dàng thấy người Mỹ trung bình có thể tiêu thụ 22 muỗng cà phê đường bổ sung mỗi ngày, vượt xa mức tối đa khuyến nghị của AHA. Và, ngoại suy từ đó, thậm chí còn dễ dàng thấy mức độ tiêu thụ đường có hàm lượng calo cao này có thể góp phần vào sự gia tăng của đại dịch béo phì trong thời gian qua.
Sự gia tăng của thuế đường
Một số thành phố của Hoa Kỳ đã đề xuất - và một số hiện đã thành công thông qua việc đánh thuế tiêu thụ thêm đường, thường dưới dạng thuế đánh vào đồ uống có đường.
Ví dụ, thành phố New York nổi tiếng đã đề xuất đánh thuế đồ uống có đường dưới thời Thị trưởng Michael Bloomberg, và vào năm 2016, Hội đồng thành phố Philadelphia đã thông qua mức thuế đối với đồ uống có đường.
Ngoài ra, các quốc gia khác đã đánh thuế đối với đồ uống có đường. Tại Mexico, việc đánh thuế đồ uống có đường đã khiến doanh số bán đồ uống này giảm. Một tác động tương tự đã được thấy khi Pháp áp dụng thuế đối với đồ uống có đường (bao gồm cả những đồ uống có chất tạo ngọt nhân tạo) vào năm 2012.
Na Uy áp dụng mức thuế đường chung đối với tất cả các sản phẩm có chứa đường tinh chế thêm vào, bao gồm cả đồ uống có đường. Nam Phi đã có thuế đường trong ngân sách của mình kể từ năm 2018, trở thành quốc gia châu Phi đầu tiên làm như vậy.
Tác động của thuế Berkeley
Trong một bài báo được phát hành trong Tạp chí Y tế Công cộng Hoa Kỳ vào tháng 10 năm 2016, Falbe và các đồng nghiệp đã phân tích tác động của thuế tiêu thụ đặc biệt Berkeley đối với việc tiêu thụ đồ uống có đường.
Như các tác giả lưu ý, vào tháng 3 năm 2015 Berkeley, California, đã trở thành cơ quan tài phán đầu tiên của Hoa Kỳ thực hiện mức thuế như vậy, ở mức 0,01 USD / ounce nước giải khát có đường. Do đó, họ có thể xem xét những thay đổi trong việc tiêu thụ đồ uống trước và sau thuế, và họ chọn đặc biệt xem xét các khu dân cư có thu nhập thấp ở Berkeley so với các thành phố San Francisco và Oakland.
Các nhà nghiên cứu này phát hiện ra rằng mức tiêu thụ đồ uống có đường giảm 21% ở Berkeley, trong khi tăng 4% ở San Francisco và Oakland. Ngoài ra, mức tiêu thụ nước tăng 63% ở Berkeley, so với mức tăng chỉ 19% ở các thành phố khác.
Nghiên cứu ngắn hạn này cho thấy rằng, ít nhất ở những vùng lân cận có thu nhập thấp, việc tiêu thụ đồ uống có đường có thể được giảm bớt bằng cách thực hiện thuế tiêu thụ đặc biệt. Điều này có ảnh hưởng lâu dài và bền vững đến tỷ lệ bệnh tiểu đường và béo phì hay không vẫn còn phải xem xét.
Được sự hỗ trợ của Tổ chức Y tế Thế giới
Vào tháng 10 năm 2016, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra ủng hộ việc đánh thuế đường đối với nước giải khát.
Trước đó WHO đã đưa ra một hướng dẫn vào năm 2015 khuyến nghị rằng “người lớn và trẻ em giảm lượng đường tự do tiêu thụ hàng ngày xuống dưới 10% tổng năng lượng ăn vào”. Điều này tiếp tục khẳng định rằng “giảm thêm xuống dưới 5 phần trăm hoặc khoảng 25 gam (6 thìa cà phê) mỗi ngày sẽ cung cấp thêm lợi ích sức khỏe.”
Hơn nữa, trong một báo cáo của WHO có tựa đề “Chính sách tài khóa đối với chế độ ăn uống và phòng ngừa bệnh không lây nhiễm (NCD)”, WHO tuyên bố rằng “đánh thuế đồ uống có đường có thể làm giảm mức tiêu thụ và giảm béo phì, tiểu đường loại 2 và sâu răng”.
WHO cũng lưu ý trong báo cáo này rằng “các chính sách tài khóa dẫn đến việc tăng giá bán lẻ đồ uống có đường ít nhất 20% sẽ dẫn đến việc giảm tiêu thụ các sản phẩm đó theo tỷ lệ”.
WHO một lần nữa lưu ý mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều đường và bệnh béo phì và bệnh tiểu đường trên toàn cầu, trong nhiều trường hợp là hai mặt của cùng một đồng tiền.
Nơi các loại đường được thêm vào đang ẩn
Việc xác định vị trí của các loại đường được thêm vào đôi khi có thể khó khăn, bởi vì bạn phải biết những gì cần tìm trên nhãn thành phần. Nhưng biết thông tin này là rất quan trọng để giúp bạn loại bỏ đường bổ sung khỏi chế độ ăn uống của bạn.
Trước hết, bạn nên nhớ rằng thuật ngữ “đường bổ sung” đề cập đến và bao gồm tất cả các loại đường được thêm vào thực phẩm, chứ không phải là loại đường xuất hiện tự nhiên.
Bởi vì các nhà sản xuất thực phẩm đã tìm ra nhiều phương pháp và nguồn khác nhau để thêm đường vào thực phẩm, từ tương cà đến ngũ cốc đến nước ngọt, nên có thể khó xác định đường thêm vào trong danh sách thành phần trên nhãn thực phẩm.
Khi tìm kiếm đường bổ sung trong bất kỳ sản phẩm nào mà bạn mua-thực phẩm hoặc đồ uống-ngoài bất kỳ thuật ngữ nào có chứa từ “đường”, hãy tìm các thành phần sau: bất kỳ thành phần nào kết thúc bằng “-ose” (chẳng hạn như maltose, dextrose, sucrose, fructose, lactose), cũng như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, mật đường, mật ong, chất làm ngọt từ ngô, nước mía cô đặc, xi-rô và nước trái cây cô đặc.
Các nguồn đường bổ sung phổ biến nhất
Trong khi đồ uống có đường dường như dẫn đầu mức phí chỉ ở lượng đường bổ sung tuyệt đối có thể được tìm thấy trong một khẩu phần ăn, có những nguồn phổ biến khác mà bạn cần lưu ý.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, các nguồn cung cấp đường bổ sung chính trong chế độ ăn uống của chúng ta là nước ngọt, kẹo, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng, đồ uống trái cây, món tráng miệng từ sữa và các sản phẩm từ sữa (như kem và sữa chua có đường) và ngũ cốc. Trên thực tế, hầu hết đồ uống có đường và đồ uống trái cây đều chứa nhiều đường bổ sung, đến nỗi chúng được một số chuyên gia gọi là “đường lỏng”.
Ví dụ, lối đi bán ngũ cốc đã trở nên nổi tiếng với lượng đường bổ sung có thể được tìm thấy trong các sản phẩm ở đó. Không có gì lạ khi tìm thấy ngũ cốc của các thương hiệu nổi tiếng có chứa thêm đường làm thành phần lớn nhất của chúng, chiếm 50% hoặc nhiều hơn thành phần bên trong hộp ngũ cốc.
Ngoài ra, đừng quên sự nguy hiểm của nước tăng lực, nhiều loại có chứa 20 muỗng cà phê đường trở lên, một lượng lớn, đặc biệt khi một người xem xét khuyến nghị của AHA rằng phụ nữ trưởng thành tiêu thụ không quá 6 muỗng cà phê đường bổ sung mỗi ngày, và không quá 9 muỗng cà phê cho nam giới trưởng thành. Và điều này cộng thêm những nguy hiểm về tim mạch do nước tăng lực gây ra, bao gồm cả việc tăng huyết áp và nhịp tim.
Làm nước giải khát chính của bạn
Với tất cả những điều trên, có rất nhiều điều để nói về việc biến nước trở thành thức uống giải khát của bạn. Cà phê đen và trà không đường (lưu ý phần “không đường” ở đó, là chìa khóa) cũng được và có những lợi ích sức khỏe riêng.
Nước không chỉ không chứa calo mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ giúp giảm cân đến giảm mệt mỏi và ngăn ngừa sỏi thận. Vì vậy, lần tới khi bạn với lấy đồ uống, hãy cho cơ hội uống một ly nước khiêm tốn đó. Cơ thể của bạn sẽ cảm ơn bạn vì nó.