NộI Dung
Bên cạnh việc tạo ra insulin, chất được cơ thể sử dụng để điều chỉnh lượng đường trong máu, tuyến tụy khỏe mạnh còn sản xuất ra các enzym giúp cơ thể bạn tiêu hóa và tận dụng thức ăn bạn ăn. Nếu tuyến tụy của bạn bị viêm (viêm tụy), nó sẽ khó phân hủy chất béo hơn và không thể hấp thụ được nhiều dinh dưỡng.Chế độ ăn kiêng cho người viêm tụy cần lưu ý đến vấn đề này, cấm các loại thực phẩm béo và nhấn mạnh các lựa chọn giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là những thực phẩm giàu protein.
Thay đổi cách bạn ăn uống, tạm thời hoặc thực hiện chế độ ăn kiêng viêm tụy lâu dài, có thể giúp bạn kiểm soát các triệu chứng và ngăn ngừa các cuộc tấn công, cũng như giữ cho bạn được nuôi dưỡng đúng cách bất chấp tình trạng của bạn.
Khoảng 15% những người bị một đợt viêm tụy cấp sẽ bị đợt khác. Viêm tụy mãn tính xảy ra ở gần 5% số người.
Những lợi ích
Nguyên nhân phổ biến nhất của viêm tụy mãn tính là lạm dụng rượu, chiếm khoảng 80% các trường hợp. Mặc dù chế độ ăn uống không trực tiếp gây ra viêm tụy (nó có thể góp phần tạo ra sỏi mật và tăng mức lipid, cả hai đều có thể dẫn đến tình trạng này, tuy nhiên) , nó có thể giúp điều trị các triệu chứng và ngăn ngừa các cuộc tấn công trong tương lai ở những người được chẩn đoán mắc bệnh.
Và những lợi ích vượt xa sự thoải mái. Chế độ ăn kiêng viêm tụy giúp hỗ trợ một cơ quan vốn đã hoạt động kém hiệu quả, điều này có ý nghĩa rất lớn vì tuyến tụy không thể đóng góp vào việc điều hòa insulin có thể dẫn đến phát triển bệnh tiểu đường.
Trọng tâm của tất cả những điều này là hạn chế chất béo. Bạn càng tiêu thụ ít, bạn càng ít gánh nặng lên tuyến tụy, do viêm tụy, vốn đã bị thách thức khi chuyển hóa chất béo.
Một nghiên cứu năm 2013 được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng phát hiện ra rằng những bệnh nhân nam bị viêm tụy ăn chế độ ăn nhiều chất béo có nhiều khả năng bị đau bụng liên tục. Họ cũng có nhiều khả năng được chẩn đoán mắc bệnh viêm tụy mãn tính ở độ tuổi trẻ hơn.
Hơn nữa, một đánh giá năm 2015 về hướng dẫn điều trị do các nhà nghiên cứu ở Nhật Bản phát triển cho thấy rằng bệnh nhân bị viêm tụy mãn tính nặng được hưởng lợi từ chế độ ăn rất ít chất béo, nhưng những người mắc bệnh nhẹ hơn thường dung nạp chất béo trong chế độ ăn (đặc biệt nếu họ dùng men tiêu hóa trong bữa ăn).
Nếu bạn bị viêm tụy cấp tái phát và đau liên tục, bác sĩ có thể yêu cầu bạn thử nghiệm lượng chất béo nạp vào cơ thể hàng ngày để xem liệu các triệu chứng của bạn có cải thiện hay không.
Chế độ ăn kiêng của người viêm tụy tăng cường thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cũng giúp bạn ngăn chặn khả năng suy dinh dưỡng. Một lý do khiến điều này có thể xảy ra là một số vitamin chính (A, D và E) hòa tan trong chất béo; các vấn đề về tiêu hóa chất béo gây ra vấn đề với việc hấp thụ các chất dinh dưỡng này đúng cách.
Việc thiếu hụt một hoặc nhiều vitamin tan trong chất béo đi kèm với một loạt các triệu chứng và nguy cơ sức khỏe riêng. Ví dụ, thiếu vitamin A có thể gây ra bệnh quáng gà và thiếu vitamin D có liên quan đến việc tăng nguy cơ loãng xương (đặc biệt là sau khi mãn kinh).
Làm thế nào nó hoạt động
Mặc dù các chi tiết cụ thể của kế hoạch ăn kiêng viêm tụy sẽ phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích ăn kiêng của bạn, nhưng có một số hướng dẫn chung mà bạn có thể sử dụng làm điểm khởi đầu.
Thông thường, bạn nên tránh các lựa chọn:
- Chât beo nông độ cao
- Xử lý nặng nề
- Có nhiều đường
- Chứa rượu
Các hướng dẫn về lượng chất béo nếu bạn bị viêm tụy là khác nhau. Ví dụ: Trung tâm Sức khỏe Tiêu hóa tại Đại học Stanford khuyến cáo bệnh nhân bị viêm tụy mãn tính nên hạn chế tiêu thụ chất béo từ 30 đến 50 gam mỗi ngày, tùy thuộc vào mức độ dung nạp chất béo.
Chất béo vẫn là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng - bạn chỉ cần bắt đầu chú ý hơn và điều chỉnh lượng chất béo nạp vào cơ thể.
Ví dụ, một loại chất béo được gọi là chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs) có thể được tiêu hóa mà không cần bất kỳ sự trợ giúp nào từ tuyến tụy của bạn. Dừa và dầu dừa là những nguồn giàu MCT tự nhiên, nhưng nó cũng có sẵn ở dạng bổ sung.
Nếu cơ thể bạn đang gặp khó khăn để xử lý chất béo lành mạnh, bác sĩ có thể đề nghị bạn dùng men tiêu hóa. Các enzym tổng hợp này giúp bù đắp những gì tuyến tụy của bạn không thể sản xuất. Chúng thường có dạng viên nang mà bạn uống khi ăn.
Lợi ích sức khỏe của Enzyme tiêu hóaPhương pháp tiếp cận
Có hai cách tiếp cận tổng thể để kiểm soát viêm tụy bằng chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể thấy mình cần sử dụng cả hai loại thuốc này, tùy thuộc vào việc bạn đang bị các triệu chứng tấn công hay đang cố gắng ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm.
- Khi bạn có các triệu chứng viêm tụy cấp, ăn một chế độ ăn hạn chế thức ăn dễ tiêu hóa có thể làm dịu.
- Nếu bạn đang ở giữa cơn cấp tính, bác sĩ có thể muốn bạn ăn kiêng hạn chế thức ăn mềm cho đến khi cơ thể lành lại.
Đối với hầu hết các trường hợp viêm tụy nhẹ, không cần thiết phải nghỉ ngơi hoàn toàn hoặc chế độ ăn kiêng chỉ có chất lỏng. Một đánh giá năm 2016 về hướng dẫn lâm sàng điều trị viêm tụy cấp cho thấy chế độ ăn mềm là an toàn cho hầu hết bệnh nhân không thể dung nạp chế độ ăn uống điển hình của họ do các triệu chứng viêm tụy.
Khi các triệu chứng của viêm tụy nghiêm trọng hoặc có các biến chứng, có thể cần đặt ống nuôi hoặc các phương pháp dinh dưỡng nhân tạo khác.
Thời lượng
Mặc dù bạn có thể quay trở lại chế độ ăn ít hạn chế hơn khi cảm thấy tốt hơn, nhưng làm như vậy có thể khiến các triệu chứng quay trở lại. Nếu bạn có xu hướng tái phát các đợt viêm tụy, thay đổi cách ăn uống trong thời gian dài có thể giúp ngăn ngừa các cuộc tấn công đồng thời đảm bảo bạn có thể được nuôi dưỡng và đủ nước.
Ăn gì
Tuân thủBắp rang bơ (không có bơ / dầu), bánh quy làm từ lúa mì hoặc bột mì
Đậu, đậu lăng, các loại đậu
Dầu hạt dừa / cọ (dành cho MCT)
Bánh ngô hoặc bánh ngô nguyên cám
Couscous, quinoa, mì ống nguyên cám
Các lựa chọn thay thế sữa không có sữa (hạnh nhân, đậu nành, gạo)
Lòng trắng trứng
Cá (cá tuyết, cá tuyết chấm đen)
Trái cây và rau tươi / đông lạnh / đóng hộp
Nước ép trái cây và rau quả không đường hoặc cacbonat
Trà thảo mộc, cà phê đã khử caffein (với một lượng nhỏ mật ong hoặc kem không sữa, nếu muốn)
Thịt nạc
Các sản phẩm từ sữa ít béo hoặc không béo (pho mát, sữa chua Hy Lạp)
Đồ ngọt ít béo (bánh quy giòn, gừng, bánh quy trà)
Thức uống bổ sung dinh dưỡng (Boost, Ensure)
Gia cầm (gà tây, gà ta) không có da
Mứt và thạch ít đường
Cơm
Nước dùng trong và súp ít béo / không có chất béo (tránh các loại làm từ sữa hoặc kem)
Gia vị và thảo mộc tươi (được dung nạp), salsa, nước sốt cà chua
Yến mạch cắt thép, cám, farina, bột nghiền
Gelatin không đường, đá bào
Đậu phụ, tempeh
Cá ngừ (đóng hộp trong nước không dầu)
Bánh mì nguyên hạt, ngũ cốc và bánh quy giòn
Rượu
Đồ nướng (bánh rán, bánh nướng xốp, bánh mỳ tròn, bánh quy, bánh sừng bò)
Cá và động vật có vỏ chiên / rán
Bơ, mỡ lợn, dầu thực vật, bơ thực vật, bơ sữa trâu
Bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt
Phô mai, kem phô mai, sốt phô mai
Bánh quy, bánh hạnh nhân, kẹo
Trứng có lòng đỏ
Phần mỡ thịt đỏ, thịt nội tạng
Đồ chiên / đồ ăn nhanh (rau xào, cơm chiên, trứng chiên, khoai tây chiên)
Kem, bánh pudding, sữa trứng, sữa lắc, sinh tố bơ sữa
Mứt, thạch, bảo quản
Cừu, ngỗng, vịt
Thức uống cà phê sữa
Bơ hạt (đậu phộng, hạnh nhân)
Quả hạch và hạt (có thể dung nạp ở mức độ vừa phải)
Khoai tây hoặc ngô chiên
Thịt chế biến (xúc xích, xúc xích, cơm trưa)
Tùy chọn bột mì trắng tinh chế (ví dụ: bánh mì, bánh kếp, bánh quế, granola, ngũ cốc, bánh quy giòn, bánh quy giòn)
Đậu khô, ô liu
Sốt salad mua ở cửa hàng, sốt mayo, sốt mì ống kem (Alfredo), tahini
Sữa nguyên chất, các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo
Soda, nước tăng lực
Hoa quả và rau: Chọn sản phẩm có nhiều chất xơ, dù tươi hay đông lạnh. Trái cây và rau đóng hộp cũng có thể hoạt động tốt, mặc dù bạn sẽ muốn để ráo nước và rửa sạch để giảm lượng đường / muối. Các sản phẩm giàu chất béo như bơ có thể quá giàu để bạn tiêu hóa nếu bạn bị viêm tụy.
Bạn cũng sẽ muốn tránh nấu các sản phẩm với bơ và dầu hoặc phủ lên trên nó bằng nước sốt kem.
Sản phẩm bơ sữa: Chọn sữa ít béo hoặc không có chất béo và sữa chua hoặc các loại sữa thay thế không có sữa như hạnh nhân, đậu nành và sữa gạo. Hầu hết các loại phô mai đều có nhiều chất béo, mặc dù các lựa chọn ít chất béo hơn như phô mai tươi có thể không làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bạn và có thể là một nguồn protein tốt.
Chất đạm: Tìm kiếm các nguồn protein ít chất béo để đưa vào chế độ ăn uống chữa viêm tụy của bạn như cá trắng và thịt nạc gia cầm không da. Đậu, các loại đậu và đậu lăng, cũng như các loại ngũ cốc như quinoa, cũng tạo nên những bữa ăn giàu protein dễ dàng và ngon miệng. Quả hạch và bơ hạt là nguồn protein thực vật phong phú, nhưng hàm lượng chất béo cao có thể góp phần gây ra các triệu chứng viêm tụy.
Hạt: Phần lớn, bạn sẽ muốn xây dựng chế độ ăn uống chữa bệnh viêm tụy của mình xung quanh ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ. Ngoại lệ có thể là khi bạn có các triệu chứng và bác sĩ khuyên bạn nên ăn một chế độ ăn nhạt nhẽo, trong thời gian đó bạn có thể thấy cơm trắng, mì thường và bánh mì nướng bánh mì trắng dễ tiêu hóa hơn.
Kiểm tra kỹ danh sách thành phần của ngũ cốc và granola, vì những sản phẩm này có thể có thêm đường và các nhãn hiệu có hạt có thể chứa quá nhiều chất béo nếu bạn bị viêm tụy.
Tráng miệng: Đồ ngọt, đặc biệt là những loại làm từ sữa như kem và sữa trứng, thường quá giàu đối với những người bị viêm tụy. Tránh các món tráng miệng nhiều đường như bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng và kẹo.
Tùy thuộc vào mức độ cơ thể của bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong máu, có thể thêm mật ong hoặc một chút đường vào trà hoặc cà phê đen, hoặc thỉnh thoảng ăn một miếng sô cô la đen nhỏ.
Đồ uống: Phải tránh hoàn toàn rượu. Nếu trà, cà phê và nước ngọt có chứa caffein góp phần gây ra các triệu chứng, bạn cũng có thể chọn hạn chế hoặc tránh chúng. Nói chung, tránh soda sẽ giúp bạn cắt giảm lượng đường trong chế độ ăn uống của mình. Nếu bạn tiếp tục uống cà phê, hãy tránh đồ uống làm từ sữa với xi-rô có đường.
Hydrat hóa là quan trọng và như mọi khi, nước là sự lựa chọn tốt nhất. Trà thảo mộc, nước ép trái cây và rau quả, và đồ uống bổ sung dinh dưỡng được bác sĩ khuyên dùng là một vài lựa chọn khác.
Thời gian đề xuất
Nếu bạn bị viêm tụy, bạn có thể thấy rằng bạn cảm thấy tốt hơn khi tuân thủ một lịch trình ăn uống nhất định. Hãy thử ăn nhiều bữa nhỏ và đồ ăn nhẹ trong ngày thay vì ba bữa lớn.
Nếu bạn có xu hướng cảm thấy no nhanh chóng, thì việc tránh ăn và uống cùng lúc cũng có thể hữu ích. Bạn cũng có thể cảm thấy tốt hơn nếu bạn tránh kết hợp một số loại thực phẩm hoặc thành phần; ghi lại cảm giác của bạn sau bữa ăn và điều chỉnh khi cần thiết.
Mẹo nấu ăn
Tránh thực phẩm chiên, xào hoặc xào. Thay vào đó, hãy thử nướng, nướng, quay, luộc và hấp. Tốt nhất nên tránh các chất béo như bơ, mỡ lợn và dầu, mặc dù bạn có thể chịu được một lượng nhỏ để nấu ăn.
Một số loại gia vị có thể gây khó chịu, nhưng nghệ và gừng rất ngon và có lợi cho tiêu hóa.
Cân nhắc
Trong một số trường hợp, những người bị viêm tụy cố gắng ngăn ngừa các triệu chứng bằng cách hạn chế chế độ ăn uống của riêng họ, điều này cũng góp phần làm suy dinh dưỡng. Mặc dù có những loại thực phẩm có thể làm cho tình trạng viêm tụy trở nên tồi tệ hơn, nhưng cũng có rất nhiều thực phẩm bổ dưỡng cũng giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và có thể giúp giảm viêm.
Ví dụ, các nguồn protein động vật, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm giàu chất xơ có nguồn gốc thực vật và nạc cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng mà cơ thể bạn có thể sử dụng để tạo năng lượng mà không gây căng thẳng quá nhiều cho hệ tiêu hóa.
Chất xơ là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng bạn có thể cần điều chỉnh lượng ăn vào tùy theo cảm giác của mình. Nếu bạn đang có các triệu chứng viêm tụy cấp, bạn có thể muốn áp dụng chế độ ăn ít chất xơ cho đến khi cảm thấy khỏe hơn.
Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn đưa ra các lựa chọn để kiểm soát tình trạng của bạn và giữ cho bạn khỏe mạnh. Duy trì dinh dưỡng đầy đủ là đặc biệt quan trọng trong trường hợp viêm tụy nặng, vì nhu cầu năng lượng của cơ thể thực sự có thể tăng lên.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi bệnh nhân bị viêm tụy nhẹ cân hoặc bị bệnh nặng do nhiễm trùng như nhiễm trùng huyết, lượng năng lượng mà cơ thể họ sử dụng khi nghỉ ngơi (tiêu hao năng lượng khi nghỉ ngơi) có thể tăng lên đến 50%.
Sửa đổi và Hạn chế Chế độ ăn uống
Nếu bạn có các tình trạng sức khỏe khác, bạn có thể cần điều chỉnh chế độ ăn uống cho người viêm tụy của mình để đảm bảo nhận được dinh dưỡng cần thiết. Điều quan trọng là bạn phải chia sẻ bất kỳ chẩn đoán nào khác mà bạn có với nhóm chăm sóc sức khỏe của mình và tìm kiếm sự trợ giúp để đưa ra một chế độ ăn uống vừa kiểm soát được bệnh viêm tụy vừa có (các) vấn đề khác.
Ví dụ, các cuộc tấn công của viêm tụy có thể xảy ra trong thai kỳ. Tuy nhiên, nhu cầu ăn uống của bạn sẽ khác khi bạn đang mang thai hoặc cho con bú, do đó, kế hoạch của bạn có thể cần được điều chỉnh cho phù hợp.
Dinh dưỡng cũng là một điều quan trọng cần cân nhắc nếu bạn mắc một bệnh lý khác ảnh hưởng đến tiêu hóa của bạn. Ví dụ, nếu bạn bị bệnh viêm ruột hoặc xơ nang, bạn có thể đã gặp vấn đề về kém hấp thu. Mắc bệnh túi mật có nghĩa là bạn có nhiều khả năng có các triệu chứng về tiêu hóa.
Nếu bạn cũng mắc bệnh tiểu đường, thì tuyến tụy của bạn đã hoạt động quá sức hoặc không hoạt động tốt chút nào. Trong trường hợp này, các quyết định bạn ăn và uống sẽ có ảnh hưởng lớn hơn đến sức khỏe tổng thể của bạn.
Ngoài ra, những người có nồng độ chất béo trung tính cao (tăng triglyceride máu) có thể có các thông số nghiêm ngặt hơn về việc tránh hoặc hạn chế thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa.
Uyển chuyển
Nếu bạn đang ăn ngoài và không chắc chắn có bao nhiêu chất béo trong một món ăn cụ thể mà bạn đang cân nhắc, hãy hỏi người phục vụ của bạn. Bạn có thể giảm hàm lượng chất béo bằng cách yêu cầu hoán đổi hoặc thay thế hoặc chia nhỏ món ăn với ai đó.
Hãy nhớ đọc nhãn khi bạn mua sắm tại cửa hàng tạp hóa. Phần lớn, bạn sẽ muốn tìm kiếm các sản phẩm ít béo và không có chất béo. Ngày nay, có rất nhiều, làm cho chế độ ăn kiêng dễ theo dõi hơn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng: Mặc dù các nhãn dinh dưỡng liệt kê lượng chất béo trong mỗi khẩu phần ăn, nhưng một gói có thể chứa nhiều hơn một khẩu phần.
Hỗ trợ và cộng đồng
Nếu bạn đang cảm thấy thất vọng hoặc thất vọng về nhu cầu thay đổi cách ăn uống, có thể hữu ích khi nói chuyện với những người khác đã từng trải qua những gì bạn đang trải qua.
Tham gia nhóm hỗ trợ trực tiếp hoặc trực tuyến là một cách để kết nối với những người khác đang kiểm soát bệnh viêm tụy thông qua chế độ ăn uống. Những gì phù hợp với họ có thể không hiệu quả với bạn, nhưng chia sẻ ý tưởng và hỗ trợ lẫn nhau có thể giúp bạn duy trì động lực của mình.
Giá cả
Nếu bác sĩ muốn bạn bổ sung dinh dưỡng, bạn sẽ thấy giá của các loại vitamin thay đổi đáng kể tùy theo loại, nhãn hiệu và liều lượng. Nếu bạn phát triển suy tuyến tụy ngoại tiết và bác sĩ muốn bạn bắt đầu liệu pháp thay thế men tụy (PERT), đây có thể là một chi phí bổ sung khác.
Giống như các chất bổ sung dinh dưỡng và vitamin, bạn có thể tìm thấy viên nang PERT tại hầu hết các hiệu thuốc và cửa hàng thực phẩm chức năng. Sản phẩm bạn cần mua sẽ phụ thuộc vào sự kết hợp của các enzym và lượng (đơn vị) mà bác sĩ muốn bạn dùng trong mỗi bữa ăn.
Nếu bạn có bảo hiểm y tế, hãy hỏi bác sĩ xem họ có thể kê đơn vitamin, chất bổ sung dinh dưỡng hoặc PERT hay không. Bảo hiểm của bạn có thể chi trả một phần hoặc toàn bộ chi phí. Tuy nhiên, với PERT, phạm vi bảo hiểm có thể bị giới hạn dựa trên sự chấp thuận của FDA.
Bổ sung Enzyme Tiêu hóa là gì?Một lời từ rất tốt
Viêm tụy có thể là một tình trạng đau đớn và khó chịu, đặc biệt là khi nó trở thành mãn tính. Không có một chế độ ăn uống chữa viêm tụy nào phù hợp với tất cả mọi người, nhưng chế độ ăn kiêng có thể có tác động lớn đến cảm giác của bạn. Biết rằng việc tìm kiếm kế hoạch phù hợp với bạn có thể mất thời gian và làm việc với bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và / hoặc chuyên gia dinh dưỡng để điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu của bạn.
Viêm tụy: Triệu chứng, Chẩn đoán & Điều trị- Chia sẻ
- Lật
- Bản văn