NộI Dung
Dừa từ lâu đã trở thành món ăn chính trong khẩu phần ăn của những người sống ở các khu vực nhiệt đới và giờ đây nó đã trở thành một cơn sốt thực phẩm mới. Điều này là do những lợi ích sức khỏe được cho là mang lại cho dừa ở nhiều dạng. Mọi người hiện đang ăn nhiều dừa hơn, cũng như dự trữ trong bếp của họ dầu dừa, sữa và nước.Nếu bạn bị IBS, bạn có thể cảnh giác với những thực phẩm kỳ lạ hơn một chút so với những thực phẩm bạn đã lớn lên. Hãy xem những sản phẩm dừa nào có thể có lợi để thêm vào chế độ ăn uống IBS của bạn và những sản phẩm nào bạn có thể nên tránh.
Một thước đo để đánh giá một loại thực phẩm có thân thiện với chế độ ăn kiêng IBS hay không là nó có hàm lượng FODMAP cao hay thấp, là những loại đường và rượu có thể lên men. Các sản phẩm dừa khác nhau về điều này. Một số người coi chế độ ăn ít FODMAP là một chiến lược để giảm các triệu chứng IBS.
FODMAP thấp1/4 cốc hoặc ít hơn dừa khô hoặc vụn
3 ounce nước dừa hoặc ít hơn
1/2 cốc nước cốt dừa
1 thìa dầu dừa
1/2 chén dừa khô hoặc vụn hoặc nhiều hơn
8 ounce nước dừa
Dừa bào sợi
Dừa khô, vụn thường được cho vào bánh nướng, kẹo và các món ngọt khác để tạo cho chúng hương vị đặc trưng của dừa. Mọi người dường như yêu thích hương vị của dừa hoặc ghét nó. Nếu bạn là một người yêu thích dừa, hãy đọc tiếp để biết việc thưởng thức dừa vụn thường xuyên có ổn không.
Lợi ích sức khỏe
Dừa vụn được coi là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
- Chất xơ
- Phốt pho
- Kali
Sử dụng
Có thể thưởng thức dừa nạo theo nhiều cách. Chỉ cần đảm bảo mua loại không có đường để tránh tiêu thụ quá nhiều đường:
- Thêm vào sinh tố
- Rắc lên trái cây hoặc rau
- Sử dụng trong nướng
Ảnh hưởng đến IBS
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash ở Úc đã thực hiện nghiên cứu về lượng FODMAP trong các sản phẩm dừa khác nhau. Đây là những gì họ tìm thấy về dừa khô, vụn:
- 1/4 cốc khẩu phần được coi là ít FODMAPs
- 1/2 cốc khẩu phần có nhiều polyol, một trong những loại FODMAP
Điều này có nghĩa là bạn có thể thưởng thức dừa vụn với lượng thấp hơn mà không lo lắng rằng nó sẽ làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS của bạn. Nếu bạn không nhạy cảm với polyols, bạn có thể không phải lo lắng về kích thước khẩu phần.
Ở lượng thấp hơn, dừa vụn dường như cung cấp lợi ích của chất xơ ăn kiêng thân thiện với IBS mà không phải lo lắng về các FODMAP không thân thiện với IBS. Nếu bạn là một fan hâm mộ dừa, hãy thoải mái rắc đi!
Dầu dừa
Sự phổ biến ngày càng tăng của dầu dừa một phần là do nhận thức ngày càng tăng rằng chất béo không có hại cho chúng ta như chúng ta vẫn nghĩ trước đây. Hiện nay người ta tin rằng các nguồn chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống là cần thiết cho sức khỏe tổng thể của chúng ta. Ở mức độ vừa phải, dầu dừa được xem như một loại "chất béo lành mạnh".
Nếu bạn mua dầu dừa, một trong những điều đầu tiên mà bạn có thể nhận thấy là hình thức của nó thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Khi bảo quản trong phòng mát, dầu dừa cứng lại như shortening. Nếu căn phòng ấm lên, dầu dừa sẽ chuyển sang dạng lỏng. Bất cứ khi nào có thể, hãy mua dầu dừa nguyên chất.
Lợi ích sức khỏe
Hãy hỏi một bác sĩ sức khỏe thay thế về lợi ích sức khỏe của dầu dừa và sau đó chuẩn bị cho một danh sách dài. Danh sách có thể sẽ tập trung vào dầu dừa có tác dụng chống ung thư, chống sa sút trí tuệ, kháng sinh, kháng vi rút và các đặc tính khác. Tuy nhiên, có rất ít hoặc không có nghiên cứu lâm sàng nào cho đến nay để hỗ trợ hầu hết các tuyên bố này.
Một lĩnh vực có thể đưa ra kết luận vững chắc hơn về dầu dừa là lĩnh vực sức khỏe tim mạch. Mặc dù dầu dừa được phân loại là chất béo bão hòa, nhưng nó lại chứa nhiều axit lauric, được cho là có tác dụng hữu ích đối với cholesterol HDL.
Điều còn được biết đến là chất béo lành mạnh, chẳng hạn như dầu dừa, hỗ trợ hấp thụ vitamin và khoáng chất. Một nghiên cứu nhỏ sử dụng chuột làm đối tượng đã tìm thấy một số bằng chứng cho thấy dầu dừa có hiệu quả trong việc sửa chữa tế bào và tăng chất chống oxy hóa sau khi trải qua căng thẳng.
Sử dụng
Dầu dừa là một lựa chọn tốt cho các món ăn chế biến do có điểm bốc khói cao. Điều này có nghĩa là nó được ưu tiên hơn các loại dầu khác khi nấu ở nhiệt độ cao hơn để tránh hương vị khó chịu (và nguy cơ sức khỏe) liên quan đến điểm dầu bắt đầu bốc khói. Ngoài việc sử dụng dầu dừa để làm đẹp, bạn có thể thêm nó vào:
- Bất kỳ công thức nào yêu cầu dầu ăn
- Cà phê hoặc trà
- Sinh tố
Ảnh hưởng đến IBS
Theo các nhà nghiên cứu của Đại học Monash, khẩu phần 1 muỗng canh dầu dừa được coi là có FODMAP thấp. Vì dầu dừa là chất béo và không phải là carbohydrate, nên không có lo lắng về hàm lượng FODMAP ở bất kỳ kích thước nào.
Tuy nhiên, quá nhiều chất béo có thể tăng cường sự co bóp của ruột, đây không phải là điều bạn mong muốn khi bị IBS.
Một số người nói rằng họ có thể giảm táo bón bằng cách uống dầu dừa hàng ngày. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào ủng hộ hoặc trái ngược điều này.
Dầu dừa dường như là một nguồn cung cấp chất béo lành mạnh với mức độ vừa phải sẽ không làm cho IBS của bạn tồi tệ hơn.
Sữa dừa
Nước cốt dừa là chất lỏng đến từ thịt của một quả dừa chín màu nâu.
Lợi ích sức khỏe
Bởi vì nước cốt dừa có chứa dầu dừa, đặc biệt là ở dạng axit béo chuỗi trung bình, nó được cho là mang lại lợi ích sức khỏe tương tự như bản thân dầu.
Sử dụng
Nước cốt dừa có thể được sử dụng bất cứ nơi nào bạn muốn sử dụng sữa bò:
- Nướng bánh
- Uống rượu
- Sinh tố
- Súp
Ảnh hưởng đến IBS
Theo các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash, khẩu phần 1/2 cốc được coi là có FODMAP thấp.
Nước cốt dừa dường như cung cấp một chất thay thế sữa không có sữa, có lợi cho sức khỏe thích hợp cho những ai bị IBS. Đặc biệt, nước cốt dừa là một sự lựa chọn tốt cho những người không dung nạp lactose hoặc những người đang theo chế độ ăn kiêng FODMAP thấp. Chỉ cần nhớ mua nước cốt dừa không có thêm kẹo cao su guar vì kẹo cao su guar có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn.
Nước dừa
Nước dừa là chất lỏng từ bên trong của trái dừa xanh chưa chín. Nước dừa ngày càng được ưa chuộng như một chất thay thế cho đồ uống thể thao do hàm lượng đường thấp hơn.
Lợi ích sức khỏe
Trong tất cả các cách có thể thưởng thức dừa, nước dừa mang lại ít lợi ích nhất cho sức khỏe. Nó chứa kali, natri và các khoáng chất khác, đó là lý do tại sao nó được xem như một sự thay thế lành mạnh hơn cho đồ uống thể thao phổ biến. Tuy nhiên, nó vẫn chứa nhiều calo và do đó chỉ nên sử dụng cho những người có mức độ hoạt động cao, nếu không nó có thể góp phần làm tăng cân.
Sử dụng
Nước dừa có thể được uống thẳng hoặc thêm vào sinh tố.
Ảnh hưởng đến IBS
Không giống như dầu dừa, nước dừa có chứa FODMAPs. Theo Đại học Monash:
- A 3 oz. phân phát được coi là FODMAP thấp
- Một 8 oz. khẩu phần chứa số lượng lớn hơn các oligos và polyols FODMAPs
Với tiềm năng tăng FODMAPs kích hoạt IBS ở mức độ cao hơn và hồ sơ dinh dưỡng không quá ấn tượng, có lẽ tốt nhất bạn nên để nước dừa ra khỏi danh sách thực phẩm của mình.