NộI Dung
Sắt là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho việc tạo ra hemoglobin.Hemoglobin là protein trong hồng cầu, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Những người không có đủ sắt trong chế độ ăn uống, và do đó không đủ hemoglobin, có thể bị thiếu máu.Thiếu máu là một tình trạng rất phổ biến và nó có thể đặc biệt có vấn đề đối với những người mắc bệnh tiêu hóa, bao gồm bệnh viêm ruột (IBD) và bệnh celiac. Những người bị IBD có thể không chỉ gặp vấn đề trong việc cung cấp đủ chất sắt trong chế độ ăn uống và hấp thụ chất sắt đó mà còn bị chảy máu có thể làm tăng nguy cơ thiếu máu.
Do đó, điều quan trọng là những người bị IBD phải bổ sung đủ sắt trong chế độ ăn uống của họ. Các nguồn sắt từ thực vật được gọi là sắt "không phải heme", và các nguồn sắt từ động vật được gọi là sắt "heme". Sắt heme thường dễ hấp thu hơn sắt không heme. Ăn vitamin C cùng với nguồn sắt có thể giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng sắt dễ dàng hơn.
Đối với những người bị IBD, hoặc những người bị sa tử cung hoặc túi thừa và những người đang phải đối mặt với một chế độ ăn kiêng hạn chế, việc ăn các thực phẩm giàu chất sắt cũng dễ tiêu hóa có thể là một thách thức. Tin tốt là một khi bạn biết tìm nó ở đâu, thì việc nạp đủ sắt có thể sẽ bớt vất vả và thú vị hơn khi bạn khám phá các loại thực phẩm giàu chất sắt và cũng dễ tiêu hóa hơn.
gà tây
Ở Hoa Kỳ, gà tây thường được coi là loại thịt được phục vụ vào Lễ Tạ ơn. Nó cũng thường được dành cho các ngày lễ khác hoặc cho bữa tối lớn vào Chủ nhật. Tuy nhiên, gà tây là một nguồn cung cấp chất sắt tuyệt vời, cung cấp 1,6 mg sắt cho mỗi khẩu phần 3,5 ounce. Tuy nhiên, người ta không cần phải nấu cả một con gà tây để tận hưởng những lợi ích này, vì gà tây thường cũng có sẵn ở cửa hàng tạp hóa hoặc người bán thịt. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng có một lợi ích đối với công việc nấu chín toàn bộ gà tây: thịt sẫm màu có thể cung cấp nhiều chất sắt hơn thịt sáng.
Thịt gà tây ăn trưa có ít chất sắt hơn, khoảng 1,1 mg cho mỗi khẩu phần khoảng 1,7 ounce. Tuy nhiên, thịt trưa dễ mua hơn và là một món nhanh có thể ăn ngay khi mang theo. Hãy chọn loại đồ nguội chất lượng cao và cẩn thận với những nhãn hiệu có chứa thêm đường, màu, muối hoặc các chất phụ gia khác.
Các lợi ích dinh dưỡng khác đối với gà tây bao gồm vitamin B12, vitamin B6, magiê và protein. Nó cũng ít chất béo và là một dạng protein dễ tiêu hóa.
Thịt gà
Thịt gà rất linh hoạt, dễ kiếm và có thể là một cách để cung cấp thêm chất sắt vào chế độ ăn uống của bạn. Một khẩu phần gà 3 ounce chứa khoảng 1,1 mg sắt. Vẻ đẹp của thịt gà là nó tương đối rẻ và rất linh hoạt. Không thiếu công thức nấu ăn để nấu gà, vì vậy để giữ cho nó thú vị không cần phải nghiên cứu nhiều. Thực hiện đơn giản thật dễ dàng: bạn có thể thực hiện gà quay mà không cần thêm bất kỳ chất bổ sung hay hương liệu nào chỉ bằng lò nướng hoặc nồi nấu chậm. Tiến thêm một bước nữa là sử dụng phần xương còn sót lại từ gà quay để làm nước kho gà (nước hầm xương) để uống khi ăn kiêng hoặc để thêm hương liệu cho gạo bằng cách dùng nước dùng thay cho nước khi nấu.
Không chỉ là nguồn cung cấp chất sắt dồi dào, thịt gà còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác, bao gồm vitamin B6, vitamin B12, magiê và kali.
cá ngừ
Cá ngừ đóng hộp dễ kiếm, dễ ăn và có thể phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Một khẩu phần cá ngừ nặng 3 ounce, được đóng gói trong nước và bỏ thẳng vào lon, có khoảng 0,8 mg sắt. Cá ngừ có thể ăn bình thường, giúp bạn có một bữa ăn dễ dàng, nhanh chóng nhưng cũng có thể được chế biến thành vô số loại salad cá ngừ hoặc ăn kèm với bánh quy giòn. Cá ngừ là một loại thực phẩm có hàm lượng natri cao hơn, có thể là mối lo ngại đối với những người đang cố gắng giữ lượng natri thấp, nhưng yếu tố đó có thể được giảm thiểu bằng cách ăn các loại thực phẩm có hàm lượng natri thấp trong suốt thời gian còn lại trong ngày.
Ngũ cốc ăn sáng
Nhiều người có thể nghĩ ngũ cốc ăn sáng là món ăn chính cho trẻ em, nhưng không phải cho người lớn. Tuy nhiên, hầu hết các loại ngũ cốc đều được tăng cường chất sắt và có thể là một bữa sáng (hoặc bữa ăn khác) rất nhanh chóng và dễ dàng. Mẹo cho những người gặp vấn đề về tiêu hóa là tìm loại có ít chất xơ hơn. Ngũ cốc làm từ ngô và gạo thay vì ngũ cốc làm từ lúa mì, cám hoặc bột yến mạch có thể dễ tiêu hóa hơn. Lượng sắt trong bất kỳ nhãn hiệu ngũ cốc ăn sáng cụ thể nào sẽ khác nhau. Một cốc bột ngô thông thường có thể cung cấp khoảng 18 mg sắt, bằng 45% giá trị khuyến nghị hàng ngày cho hầu hết phụ nữ và 100% cho hầu hết nam giới. Một loại ngũ cốc làm từ gạo có thể chứa khoảng 9 mg sắt, chiếm khoảng 50% giá trị hàng ngày đối với hầu hết phụ nữ và 100% đối với hầu hết nam giới.
Ngũ cốc ăn sáng cũng có thể chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác mà những người bị IBD có thể không có đủ trong chế độ ăn uống của họ, bao gồm vitamin A, vitamin D, folate, canxi và kẽm.