NộI Dung
- Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm
- Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm cổ điển
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium Botulinum
- Viêm gan A
- Bacillus Cereus
- Virus Norwalk
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm
Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm bao gồm:
- bệnh tiêu chảy
- buồn nôn
- nôn mửa
- chuột rút ở bụng
- sốt
Tất nhiên, những thứ khác ngoài ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng tương tự, làm cho việc chẩn đoán ngộ độc thực phẩm trở nên khó khăn. Ví dụ, trẻ em có thể bị tiêu chảy và nôn mửa do nhiễm vi rút, chẳng hạn như vi rút rota, hoặc sau khi bị Salmonella nhiễm trùng do chơi với rùa cưng.
Bạn nên nghi ngờ ngộ độc thực phẩm nếu những người khác bị bệnh vào cùng thời điểm và sau khi ăn cùng một loại thực phẩm. Vì nhiều bệnh nhiễm trùng gây tiêu chảy dễ lây lan, chỉ vì mọi người trong nhà bị tiêu chảy và nôn mửa không có nghĩa là tất cả họ đều bị ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, có nhiều khả năng hơn nếu tất cả họ đều phát triển các triệu chứng vào cùng một đêm sau đó, chẳng hạn như một chuyến dã ngoại gia đình.
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm cổ điển
Điều quan trọng cần ghi nhớ là có nhiều vi khuẩn, vi rút và độc tố khác nhau có thể gây ngộ độc thực phẩm. Mặc dù hầu hết gây ra tiêu chảy và nôn mửa, chúng có một số triệu chứng đặc trưng có thể giúp bạn xác định những gì có thể đã gây ra bệnh của bạn.
Staphylococcus aureus
Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu vàng có thể xảy ra khi con bạn ăn thực phẩm bị nhiễm độc tố ruột (thường là thực phẩm để ở nhiệt độ phòng quá lâu), nhanh chóng gây ra các triệu chứng (trong vòng hai đến bảy giờ), bao gồm nôn mửa, tiêu chảy ra nước và không sốt hoặc sốt nhẹ. May mắn thay, các triệu chứng thường biến mất nhanh chóng khi chúng xuất hiện, trong vòng 12 đến 24 giờ.
Salmonella
Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella khá phổ biến. Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella thường bắt đầu khoảng 6 đến 72 giờ sau khi tiếp xúc với vi khuẩn này và bao gồm tiêu chảy ra nước, sốt, đau bụng quặn, buồn nôn và nôn. Các triệu chứng thường kéo dài từ bốn đến bảy ngày và thường biến mất mà không cần điều trị.
E coli O157
E coli O157 là một loại cụ thể của E coli vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các cơn đau bụng dữ dội, tiêu chảy ra máu và đôi khi sốt nhẹ. Mặc dù hầu hết trẻ em có E coli O157 phục hồi mà không cần điều trị trong 5 đến 7 ngày, một số phát triển tình trạng đe dọa tính mạng được gọi là "hội chứng urê huyết tán huyết" (HUS).
Trẻ em có thể phát triển E coli Nhiễm trùng O157 khoảng một đến 10 ngày sau khi ăn các sản phẩm thịt bị ô nhiễm chưa nấu chín, đặc biệt là bánh mì kẹp thịt. Uống sữa tươi, nước bị ô nhiễm và nước trái cây chưa được khử trùng và tiếp xúc với động vật trang trại là những yếu tố nguy cơ khác.
Shigella
Shigella là một loại vi khuẩn khác có thể gây tiêu chảy ra máu, ngoài chứng co thắt dạ dày và sốt cao. Trẻ em có thể bị nhiễm trùng shigella (Shigellosis) khoảng một hoặc hai ngày sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn shigella, chẳng hạn như salad khoai tây, sữa, thịt gà và rau sống.Không giống như hầu hết các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm khác, Shigellosis có thể được điều trị bằng thuốc kháng sinh, mặc dù hầu hết các trường hợp nhiễm trùng này sẽ tự biến mất sau 5 đến 7 ngày.
Campylobacter
Ngộ độc thực phẩm do Campylobacter thường liên quan đến việc ăn thịt gà nấu chưa chín và uống sữa tươi, với các triệu chứng phát triển khoảng hai đến năm ngày sau khi tiếp xúc. Các triệu chứng có thể bao gồm tiêu chảy ra nước, sốt, đau quặn bụng, buồn nôn, đau cơ và đau đầu. Mặc dù các triệu chứng thường tự biến mất sau 7 đến 10 ngày, nhưng việc điều trị bằng thuốc kháng sinh erythromycin làm giảm thời gian lây nhiễm của người bệnh.
Clostridium Perfringens
Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Clostridium perfringens là một loại vi khuẩn khác tạo ra độc tố trong thực phẩm. Các triệu chứng bắt đầu từ sáu đến 22 giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm, đặc biệt là thịt và nước thịt không được chế biến hoặc bảo quản đúng cách, bao gồm tiêu chảy ra nước và đau quặn bụng dữ dội, có thể kéo dài trong khoảng 24 giờ.
Clostridium Botulinum
Ngộ độc thực phẩm hoặc ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra bào tử và độc tố có thể làm ô nhiễm rau quả và các thực phẩm khác được bảo quản và đóng hộp ở nhà, mật ong (đó là lý do tại sao trẻ sơ sinh không được ăn mật ong) và một số thực phẩm khác. Ngoài buồn nôn, nôn mửa và đau quặn bụng, trẻ bị ngộ độc thịt có thể có các triệu chứng thần kinh, chẳng hạn như nhìn đôi, nói lắp, khó nuốt và yếu cơ.
Trẻ sơ sinh có thể bị suy nhược, táo bón và bú kém. Ở cả trẻ lớn và trẻ sơ sinh, tình trạng yếu cơ thậm chí có thể ảnh hưởng đến khả năng thở của trẻ.
Viêm gan A
Viêm gan A là một bệnh do virus gây ra ngộ độc thực phẩm. Không giống như hầu hết các nguyên nhân khác gây ngộ độc thực phẩm, đây là nguyên nhân duy nhất có vắc-xin (trẻ em được chủng ngừa bắt đầu từ 12 tháng tuổi) có thể ngăn ngừa nó. Trẻ em có thể phát triển các triệu chứng của Viêm gan A từ 10 đến 50 ngày sau khi ăn nước bị ô nhiễm, rau, động vật có vỏ và thực phẩm bị ô nhiễm bởi nhân viên nhà hàng.
Bacillus Cereus
Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus cereus dẫn đến tiêu chảy ra nước và đau quặn bụng khoảng sáu đến 15 giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm, bao gồm thịt, cá, rau và sữa. Gạo bị ô nhiễm thường gây buồn nôn và nôn, nhưng không gây tiêu chảy. Với một trong hai loại triệu chứng, chúng thường biến mất sau khoảng 24 giờ mà không cần điều trị.
Virus Norwalk
Virus Norwalk là một loại virus khác có thể gây ngộ độc thực phẩm và thường liên quan đến tàu du lịch. Trẻ em có thể bị ngộ độc thực phẩm do vi rút Norwalk gây ra sau khi uống nước bị ô nhiễm hoặc ăn thực phẩm bị ô nhiễm, bao gồm động vật có vỏ, nguyên liệu làm salad, nghêu sống, hàu sống và các thực phẩm khác bị ô nhiễm bởi nhân viên nhà hàng bị bệnh.
Ngoài việc tìm kiếm các triệu chứng cổ điển của ngộ độc thực phẩm, bác sĩ nhi khoa có thể chẩn đoán các loại ngộ độc thực phẩm này bằng các xét nghiệm cụ thể. Chúng thường bao gồm cấy phân và đánh giá phân khác.