NộI Dung
- Hiểu về Gluten
- Bệnh Celiac và Nhạy cảm với Gluten
- Kết nối Gluten và PCOS
- Thận trọng với Chế độ ăn không có Gluten
- Mẹo để Không có Gluten
Ghé thăm bất kỳ cuộc trò chuyện nào về hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) trên phương tiện truyền thông xã hội và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy các khuyến nghị từ những phụ nữ mắc hội chứng khác về chế độ ăn không có gluten. Sau đây, chúng tôi sẽ điều tra bằng chứng và những điều bạn cần biết nếu bạn muốn ăn không có gluten.
Hiểu về Gluten
Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Các nguồn gluten ít được biết đến hơn có thể có trong thịt sandwich, hải sản giả và thịt xông khói, nước xốt, nước sốt, yến mạch (trừ khi được dán nhãn không chứa gluten) và bia. Tuân theo chế độ ăn không có gluten yêu cầu đọc kỹ nhãn thực phẩm và thảo luận với nhân viên phục vụ trong nhà hàng để tránh thực phẩm chứa gluten.
Gluten là gì và tại sao lại khó tránh?
Bệnh Celiac và Nhạy cảm với Gluten
Bệnh celiac là một bệnh rối loạn đường ruột tự miễn dịch ảnh hưởng đến 1% dân số Hoa Kỳ. Nếu không được điều trị, bệnh celiac có thể dẫn đến tổn thương đường ruột, thiếu hụt chất dinh dưỡng, đau khớp, mệt mỏi mãn tính, kinh nguyệt không đều và vô sinh.
Nhạy cảm với gluten không phải celiac phổ biến hơn bệnh celiac, có khả năng ảnh hưởng đến gấp sáu lần số người Mỹ mắc bệnh celiac. Các triệu chứng của nhạy cảm với gluten khác nhau và có thể bao gồm mệt mỏi mãn tính, đau khớp, đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy và não sương mù. Những người không dung nạp gluten không bị tổn thương đường ruột, vì vậy họ không bị thiếu hụt dinh dưỡng.
Kết nối Gluten và PCOS
Số phụ nữ bị PCOS nhạy cảm với gluten vẫn chưa được biết. Cho đến nay, không có nghiên cứu dựa trên bằng chứng nào cho thấy mối liên hệ giữa PCOS và gluten.
PCOS là một tình trạng viêm liên quan đến kháng insulin. Người ta cho rằng tiêu thụ hàng ngày các sản phẩm lúa mì và các loại ngũ cốc liên quan khác có thể góp phần gây ra chứng viêm mãn tính và các bệnh tự miễn dịch. Phụ nữ bị PCOS có dấu hiệu viêm cao hơn phụ nữ không mắc hội chứng. Giảm tiêu thụ hoặc tránh tiêu thụ gluten có thể có khả năng làm giảm viêm trong PCOS, nhưng cần có thêm nghiên cứu trước khi đề xuất chế độ ăn không có gluten cho tất cả phụ nữ mắc bệnh.
Ngoài ra, chỉ có gluten có thể không gây ra các triệu chứng phổ biến của những người không dung nạp gluten. FODMAP, một nhóm carbohydrate tiêu hóa kém, cũng có thể gây ra các triệu chứng. Nhiều thực phẩm chứa nhiều FODMAP cũng chứa gluten.
Thận trọng với Chế độ ăn không có Gluten
Nếu không tuân thủ đúng, chế độ ăn không chứa gluten có thể dẫn đến thiếu sắt, folate, niacin, kẽm và chất xơ. Nhiều thực phẩm không chứa gluten đã thêm đường, chất béo bão hòa và natri để duy trì hương vị, khiến chúng trở thành lựa chọn tồi đối với hầu hết mọi người - đặc biệt là đối với những người bị PCOS.
Nếu ăn uống không chứa gluten giúp bạn giảm cân, thì điều đó không có khả năng là do bạn đã cắt giảm gluten. Có thể là do bạn đã cắt giảm lượng calo và carbohydrate bổ sung bằng cách tránh ăn nhiều bánh mì, mì ống, bánh nướng và các loại thực phẩm khác có chứa gluten.
Vì không có xét nghiệm nào để xác định xem bạn có mắc chứng không dung nạp gluten hay không, cách duy nhất để biết là loại bỏ gluten. Nếu bạn cảm thấy tốt hơn đáng kể khi tuân theo chế độ ăn không có gluten và nhận thấy sự khác biệt khi dùng lại gluten, bạn có thể bị nhạy cảm với gluten hoặc bệnh celiac.
Kiểm tra bệnh celiac luôn được khuyến khích trước khi bạn bắt đầu chế độ ăn không có gluten.
Mẹo để Không có Gluten
Trước khi thử chế độ ăn không có gluten, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để giúp bạn lập kế hoạch bữa ăn không có gluten để đáp ứng nhu cầu riêng của bạn với PCOS. Bạn cũng có thể thấy những mẹo này hữu ích:
- Chọn thực phẩm toàn phần không chứa gluten và chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ, chẳng hạn như trái cây, rau, gạo, rau dền, kiều mạch, hạt kê và hạt quinoa.
- Ở nhà, hãy đánh dấu các loại thực phẩm không chứa gluten bằng nhãn sáng hoặc để chúng trên kệ riêng.
- Để riêng đồ dùng, thớt và lò nướng bánh để tránh lây nhiễm chéo.
- Sử dụng các loại gia vị trong chai bóp để giữ dao và mảnh vụn.