NộI Dung
Cà chua được biết đến nhiều nhất với hai điều: vai trò thiết yếu của chúng trong nhiều món ăn ngon của Ý và hàm lượng đặc biệt cao của chất chống oxy hóa mạnh mẽ lycopene, mà các nhà nghiên cứu tin rằng có khả năng bảo vệ ung thư. Nhưng cà chua cũng có thể có lợi cho tim? Chế độ ăn nhiều cà chua đã được chứng minh trong một số nghiên cứu có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng các nhà nghiên cứu không hoàn toàn chắc chắn tại sao. Đây là những gì chúng ta biết đến thời điểm hiện tại về loại rau ăn đêm ngon ngọt này và nó có thể giúp ích gì cho cổ phiếu của bạn.Mối liên hệ giữa cà chua và lượng cholesterol thấp
Một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên tạp chí Thực phẩm và Chất độc hóa họcđã nghiên cứu tác động của việc uống nước ép cà chua trong chế độ ăn uống đối với chứng viêm, kháng insulin và cholesterol cao, tất cả đều có liên quan đến hội chứng chuyển hóa. Những người tham gia bổ sung chế độ ăn uống bằng nước ép cà chua đã giảm đáng kể các dấu hiệu viêm như TNF-α và IL-6, cũng như sự cải thiện chức năng nội mô (tương quan với nguy cơ xơ vữa động mạch thấp hơn) khi so sánh với nhóm chứng. Như thể điều đó vẫn chưa đủ đáng kinh ngạc, việc giảm đáng kể LDL, hoặc cholesterol "xấu", và tăng nhẹ HDL, hoặc cholesterol "tốt", đã xảy ra ở nhóm uống nước ép cà chua.
Một nghiên cứu khác, hơi cũ hơn được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh đã xem xét cụ thể tác động của việc tiêu thụ sản phẩm cà chua đối với mức cholesterol trong máu và quá trình oxy hóa LDL. Khi LDL bị oxy hóa, nó có thể góp phần hình thành các mảng bám trên thành động mạch. Những người tham gia thực hiện chế độ ăn kiêng 3 tuần không cà chua hoặc chế độ ăn nhiều cà chua trong 3 tuần bao gồm nước ép cà chua và tương cà chua. Vào cuối nghiên cứu, những người tham gia chế độ ăn nhiều cà chua đã giảm 5,9% tổng lượng cholesterol và giảm 12,9% cholesterol LDL khi so sánh với nhóm không ăn cà chua. Một phát hiện đáng ngạc nhiên khác là lycopene được tìm thấy trong cà chua giảm sự hiện diện của LDL bị oxy hóa.
Tuy nhiên, một nghiên cứu khác, được công bố vào năm 2012 trên Tạp chí Dinh dưỡng, cho thấy rằng những phụ nữ tiêu thụ ít nhất 10 khẩu phần các sản phẩm làm từ cà chua mỗi tuần đã cải thiện đáng kể, nhưng rất khiêm tốn về mặt lâm sàng, về tổng lượng cholesterol, tổng lượng cholesterol của họ trên tỷ lệ cholesterol HDL, và hemoglobin A1c của họ so với những phụ nữ ăn ít hơn một phần rưỡi mỗi tuần.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng lycopene có thể tương tác với HMG CoA reductase, một loại enzyme trong gan giúp tạo ra cholesterol trong cơ thể. Người ta cho rằng đặc tính này có thể góp phần vào tác động tích cực của cà chua đối với lipid trong một số nghiên cứu này.
Cách ăn nhiều cà chua
Mặc dù những nghiên cứu này chỉ là nhỏ và cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác định liệu lycopene có thể tự giảm nguy cơ bệnh tim hay không, chúng chắc chắn đã chứng minh mối liên hệ giữa cà chua và mức cholesterol. Họ cũng gợi ý rằng cà chua là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống giảm cholesterol của bạn. Và vì chúng giàu vitamin A và C, axit folic (giúp giữ mức homocysteine trong tầm kiểm soát và giảm nguy cơ bệnh tim), và chất chống oxy hóa, cũng như phytosterol và chất xơ, bạn sẽ gặt hái được những lợi ích sức khỏe khác - đó là , trừ khi bạn ăn pizza và mì ống trắng, những thức ăn chứa nhiều carbohydrate tinh chế.
Có nhiều cách để tăng lượng cà chua ăn mà không gây nguy cơ tăng cân hoặc kháng insulin. Hãy thoải mái với giá vé phong phú của Ý và thay vào đó hãy thử những ý tưởng sau:
- Cắt nhỏ cà chua và thêm chúng vào món trứng tráng buổi sáng của bạn.
- Làm món salad Caprese cổ điển với pho mát mozzarella ít béo và húng quế.
- Thêm cà chua nho vào bữa tối với thịt gà và bí ngòi xào.
- Đặt phi lê cá trắng của bạn với cà chua bi nướng.
- Làm nước sốt marinara phủ lên primavera mì nguyên cám hoặc gạo lứt (rau tươi).