NộI Dung
- Thực phẩm có rủi ro cao
- Thực phẩm có nguy cơ cao và ngộ độc thực phẩm
- Thực phẩm có nguy cơ cao cho trẻ sơ sinh
- Thực phẩm có nguy cơ cao và bị nghẹn
- Thực phẩm có rủi ro cao khác
Hầu hết các loại thực phẩm, miễn là bạn thực hành các quy tắc an toàn thực phẩm chung, là an toàn cho người bình thường ăn.
Thực phẩm có rủi ro cao
Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm có nguy cơ cao mà không ai thường nên ăn, chẳng hạn như:
- Sữa tươi
- Trứng sống
- Nước trái cây chưa tiệt trùng
- Thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm chưa nấu chín và nấu chưa chín
- Thức ăn thừa không được làm lạnh trong hơn hai giờ
- Bột cookie thô
Ai cũng biết rằng có thể có E coli trong thịt bò xay và Salmonella ở thịt gà, rất ít người ăn một chiếc bánh hamburger hiếm hoặc một con gà chưa nấu chín. Bạn không cần phải đợi thu hồi thực phẩm để biết rằng việc ăn những thực phẩm này mà không nấu chín kỹ là rất nguy hiểm.
Thực phẩm có nguy cơ cao và ngộ độc thực phẩm
Ngoài những thực phẩm có nguy cơ đối với mọi người, những thực phẩm khác có thể là vấn đề đối với một số nhóm nguy cơ cao, bao gồm phụ nữ mang thai, những người có hệ miễn dịch suy yếu, người già và trẻ nhỏ.
Nhìn chung, những người thuộc nhóm nguy cơ cao không nên ăn những thực phẩm có nguy cơ cao này, bao gồm:
- Động vật có vỏ chưa nấu chín (hàu sống, v.v.)
- Mầm sống
- Trứng nấu chưa chín, chảy nước (cân nhắc sử dụng trứng tiệt trùng)
- Phô mai được làm bằng sữa chưa tiệt trùng, đôi khi có thể bao gồm phô mai mềm (feta, Brie, Camembert, v.v.), phô mai có đường vân xanh và hầu hết các loại phô mai kiểu Mexico (queso blanco, queso Bích, queso panela)
- Xúc xích, xúc xích lên men hoặc khô, thịt ăn trưa, thịt nguội, các loại thịt nguội khác (ví dụ: thịt ba chỉ), trừ khi chúng được làm nóng lần đầu cho đến khi hấp nóng hoặc đến nhiệt độ bên trong tối thiểu là 165 F
- Patê lạnh hoặc phết thịt
- Hải sản hun khói lạnh
Những thực phẩm này có thể là một nguồn Listeria, Salmonella, và các vi khuẩn khác.
Thực phẩm có nguy cơ cao cho trẻ sơ sinh
Một trong những ví dụ nổi tiếng nhất về thực phẩm có nguy cơ cao đối với trẻ sơ sinh là cảnh báo về việc cho trẻ sơ sinh và trẻ sơ sinh dưới 12 tháng tuổi ăn mật ong vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Bạn cũng có thể giúp ngăn ngừa con bạn bị ngộ độc thực phẩm bằng cách đảm bảo rằng trẻ không uống sữa công thức, sữa hoặc nước trái cây còn sót lại từ bình hoặc cốc nếu nó đã để lâu hơn hai giờ.
Thức ăn thừa của trẻ cũng có thể là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, đó là lý do tại sao bạn nên cho trẻ ăn từ một món ăn thay vì trực tiếp từ lọ. Bạn có thể bảo quản một lọ thức ăn trẻ em đã mở, miễn là em bé của bạn không ăn trực tiếp từ lọ, trong tối đa ba ngày. Nếu bạn cho trẻ ăn trực tiếp từ bình, bạn chỉ nên đổ hết những gì còn sót lại.
Ngoài ra còn có các hướng dẫn về thời gian bạn có thể bảo quản sữa mẹ đã bơm một cách an toàn.
Thực phẩm có nguy cơ cao và bị nghẹn
Một số loại thực phẩm có nguy cơ không phải vì chúng sẽ gây ngộ độc thực phẩm mà vì trẻ nhỏ có thể bị nghẹn.
Nghẹt thở là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu đối với trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ sơ sinh, trẻ mới biết đi và trẻ ở độ tuổi mẫu giáo dưới 4 tuổi, vì vậy điều quan trọng là phải tránh những thực phẩm có nguy cơ cao này cho đến khi trẻ lớn hơn:
- Hotdog chưa cắt
- Kẹo cứng
- Đậu phộng / quả hạch
- Hạt giống
- Nho nguyên trái
- Ca rôt sông
- Táo
- Bắp rang bơ
- Bơ đậu phộng
- kẹo dẻo
- Kẹo cao su
- Xúc xích
Trong khi một số loại thực phẩm dễ gây hóc này, như kẹo cao su, kẹo cứng và các loại hạt, chỉ nên tránh cho đến khi con bạn lớn hơn, những loại khác chỉ nên cắt thành miếng vừa ăn 1/2 inch để chúng ít bị nguy cơ nghẹt thở.
Thực phẩm có rủi ro cao khác
Cá có thể là một loại thực phẩm có nguy cơ cao khác đối với trẻ em.
Tuy nhiên, không nhất thiết phải do nhiễm vi khuẩn - cá có thể bị nhiễm thủy ngân.
Đó là lý do tại sao EPA đã khuyến nghị giới hạn lượng cá mà một số người ăn, bao gồm phụ nữ có thai, cho con bú, phụ nữ có thể mang thai và trẻ nhỏ.
Các cảnh báo về cá và thủy ngân đã đưa ra khuyến nghị rằng các nhóm nguy cơ cao này:
- Tránh ăn các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao, chẳng hạn như cá mập, cá kiếm, cá thu vua hoặc cá ngói.
- Ăn các loại cá khác có hàm lượng thủy ngân thấp hơn lên đến hai lần một tuần (khoảng 12 ounce / 2 bữa ăn trung bình), chẳng hạn như tôm, cá ngừ đóng hộp, cá hồi, cá minh thái và cá da trơn, mặc dù chúng chỉ nên ăn cá ngừ albacore một lần một tuần vì nó có thể có nhiều thủy ngân hơn cá ngừ đóng hộp.
- Kiểm tra lời khuyên của địa phương trước khi ăn cá do gia đình hoặc bạn bè đánh bắt tại địa phương và hạn chế ăn loại cá này chỉ một khẩu phần 6 ounce nếu bạn không chắc chắn về mức thủy ngân của cá trong khu vực của bạn.
Giống như hầu hết các loại thực phẩm có nguy cơ cao khác, ăn cá có những lợi ích, vì vậy đừng từ bỏ hoàn toàn nguồn protein và axit béo omega-3 này - chỉ cần tuân theo các quy tắc đơn giản sau để giảm thiểu rủi ro.
- Chia sẻ
- Lật
- Bản văn