NộI Dung
Một số chiết xuất hạnh nhân thực sự có thể an toàn cho những người bị dị ứng với hạt cây, vì chiết xuất hạnh nhân không phải lúc nào cũng được làm từ hạnh nhân. Chiết xuất hạnh nhân giả (không được làm từ hạnh nhân) sẽ an toàn cho những người bị dị ứng hạt, trong khi chiết xuất hạnh nhân thật (được làm từ hạnh nhân) không nên dùng cho những người bị dị ứng với hạt.Tuy nhiên, bạn nên hết sức thận trọng khi thử bất cứ thứ gì liệt kê chiết xuất hạnh nhân là một thành phần nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt - đừng thử sản phẩm có chứa chiết xuất hạnh nhân trừ khi bạn chắc chắn rằng mình đang mua loại an toàn (nhái) của hương liệu hạnh nhân.
Nguồn
Chiết xuất hạnh nhân và hương liệu hạnh nhân có thể được tạo ra từ ba nguồn khác nhau: hạnh nhân, vỏ của một số loại trái cây và từ hóa chất trong nhà máy. Hầu hết các chất chiết xuất và hương liệu hạnh nhân mà bạn thấy là thành phần trong các sản phẩm thực phẩm thực sự được làm từ nhân của quả đào hoặc quả mơ hoặc được làm từ hóa chất trong nhà máy.
Điều này có vẻ phản trực giác vì bạn mong đợi thứ gì đó tự xưng là chiết xuất của hạnh nhân thực sự được làm từ hạnh nhân. Tuy nhiên, hạt đào và hạt mơ mang các hợp chất hương vị tương tự như dầu hạnh nhân, và chúng ít tốn kém hơn để lấy và chế biến.
Ngoài ra, các hợp chất tương tự như những hợp chất có trong hạnh nhân, đào và mơ có thể được lấy tổng hợp trong phòng thí nghiệm hoặc từ cây cassia (một loại cây có hương vị tương tự như quế) để tạo ra chiết xuất nhân tạo.
Thành phần
Chiết xuất hạnh nhân nguyên chất được làm từ ba thành phần: dầu hạnh nhân, rượu và nước. Bất kỳ sản phẩm chiết xuất hạnh nhân nào với những thành phần đó đều không an toàn cho những người bị dị ứng hạt cây. Danh sách thành phần sẽ như thế này: nước, rượu và dầu hạnh nhân đắng. Bạn cũng nên tránh các sản phẩm "hương hạnh nhân" và "hương liệu hạnh nhân" có chứa dầu hạnh nhân trong thành phần.
Chiết xuất hạnh nhân làm từ quả đào và / hoặc quả mơ sẽ không được dán nhãn "nguyên chất" và sẽ không có hạnh nhân hoặc dầu hạnh nhân được liệt kê dưới dạng thành phần. Thay vào đó, các thành phần có thể sẽ liệt kê "hương hạnh nhân tự nhiên." Điều này thường có nghĩa là các chất chiết xuất từ hố trái cây đã được sử dụng để làm hương liệu.
Có rất ít hoặc không có thông tin về việc liệu chiết xuất từ quả đào và quả mơ có an toàn cho chế độ ăn không có hạt hay không. Vì vậy, bạn nên tiến hành một cách thận trọng, và rất có thể nên tránh các loại thực phẩm có chứa "hương hạnh nhân tự nhiên".
Chiết xuất hạnh nhân nhân tạo có hương vị giống như hạnh nhân nhờ một chất hóa học gọi là benzaldehyde, được tạo ra từ hóa chất trong môi trường công nghiệp. Nó không được làm từ quả hạnh, quả đào hay quả mơ. Nó được coi là một sự lựa chọn an toàn cho hương liệu hạnh nhân, và nó có ưu điểm là hầu như luôn rẻ hơn các nguồn hương hạnh nhân "tự nhiên". Tìm dòng chữ "chiết xuất hạnh nhân giả" trên nhãn và "hương nhân tạo" trong thành phần.
Tại sao đào hố lại có vị như hạnh nhân
Hầu hết dị ứng thực phẩm thuộc một trong tám loại, và hạt cây là một trong những loại đó. Mặc dù hạnh nhân được bao gồm trong nhóm "hạt cây" vì lợi ích của nhãn dị ứng, chúng hoàn toàn không phải là hạt cây. Thay vào đó, chúng được gọi là "thuốc". Drupes thực sự là một loại trái cây có lớp thịt bên ngoài bao phủ bên ngoài một loại hạt có vỏ cứng. Nhục đậu khấu là một loại thuốc, cũng như quả óc chó và quả hồ đào.
Các loại trái cây mà chúng tôi nghĩ là "trái cây" bao gồm đào, mận, xuân đào, anh đào và mơ, và được gọi là "trái cây đá" (theo nghĩa đen, trái cây có đá ở giữa. Hạnh nhân là cùng một họ ( Prunus họ) như đào, mơ, mận và xuân đào.
Đó là lý do tại sao các hợp chất tiết ra từ quả đào và quả mơ có vị giống như các hợp chất tiết ra từ dầu hạnh nhân đắng, và tại sao có thể sử dụng quả hố để tạo ra chiết xuất có hương vị quả hạnh. Những hợp chất từ hố trái cây có nguồn gốc sinh học đối với những hợp chất trong quả hạnh.
Hóa chất benzaldehyde là thành phần chính của dầu hạnh nhân đắng, và trên thực tế lần đầu tiên được chiết xuất từ dầu hạnh nhân. Tuy nhiên, việc chế tạo nó từ các hóa chất khác sẽ ít tốn kém hơn so với việc chiết xuất nó từ quả hạnh hoặc quả rỗ.
Dị ứng quả hạnh có thể khiến một người bị dị ứng hạt cây khác, đặc biệt là dị ứng hạt hồ trăn. Hạt hồ trăn cũng là một loại thuốc.
Một lời từ Verywell
Chiết xuất hạnh nhân nhân tạo không có hương vị mà những người theo chủ nghĩa thuần túy thích vì rất khó hoặc không thể có được hương vị đó từ bất kỳ thứ gì khác ngoài chiết xuất hạnh nhân nguyên chất được làm từ hạnh nhân.
Tuy nhiên, phiên bản nhân tạo có những mặt lợi của nó: nó an toàn cho những người bị dị ứng với các loại hạt cây và hầu như luôn rẻ hơn so với loại làm từ hạt. Vì vậy, hãy tìm "hương nhân tạo" hoặc "benzaldehyde" trong thành phần để đảm bảo rằng bạn đang sử dụng hương liệu hạnh nhân an toàn cho những người bị dị ứng với hạnh nhân.