NộI Dung
Xét bởi:
Lawrence Appel, M.D., M.P.H.
Đây là mùa để xem xét các chiến lược ăn kiêng - trên thực tế, hơn 20 phần trăm quyết tâm trong Năm mới của người Mỹ là về giảm cân. Nhưng nếu kế hoạch của bạn là áp dụng một chế độ ăn uống có chỉ số đường huyết thấp để đạt được mục tiêu, bạn có thể muốn suy nghĩ lại.
Trong khi những người ủng hộ khẳng định chế độ ăn kiêng giúp giảm thêm cân và duy trì cân nặng hợp lý, nhà nghiên cứu Lawrence Appel của Johns Hopkins cho biết bằng chứng không ủng hộ những tuyên bố này. Appel, giám đốc Trung tâm Phòng ngừa, Dịch tễ học và Nghiên cứu Lâm sàng Welch cho biết: “Chỉ số đường huyết có sức hấp dẫn về mặt khái niệm, nhưng bằng chứng không nhất quán và có rất nhiều vấn đề kỹ thuật khiến nó trở nên rắc rối”.
Giảm chế độ ăn uống có đường huyết thấp
Bị thu hút bởi lời hứa có thể thưởng thức carbohydrate trong mỗi bữa ăn, những người sùng đạo đã tạo ra rất nhiều lời bàn tán xung quanh chế độ ăn kiêng có chỉ số đường huyết thấp. Không giống như các đối tác không có carb của họ, kế hoạch ăn uống có chỉ số đường huyết thấp không hạn chế hoàn toàn lượng carbohydrate.
Thay vào đó, những người theo dõi tuân theo chỉ số đường huyết (GI), một hệ thống xếp hạng chỉ định một số từ 0 đến 100 cho carbohydrate dựa trên ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu. Thực phẩm có số lượng từ 55 trở xuống, chẳng hạn như bông cải xanh và táo, được coi là thực phẩm có GI thấp và những người tuân thủ chế độ ăn kiêng có thể ăn chúng trong mỗi bữa ăn. Các loại carbs có GI trung bình, chẳng hạn như bánh mì lúa mạch đen và ngũ cốc cám nho khô, đạt từ 56 đến 69 và nên ăn ít thường xuyên hơn.
Những người ăn kiêng nên tránh các loại carbs có GI cao, chẳng hạn như bột yến mạch ăn liền và khoai tây nghiền, xếp hạng 70 trở lên trong chỉ số.
Carbs tốt so với Carbs xấu
Appel gần đây đã đồng chủ trì một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ đã tìm thấy bằng chứng mạnh mẽ chỉ ra rằng xếp hạng đường huyết của carbohydrate không ảnh hưởng đến độ nhạy insulin, mức cholesterol hoặc huyết áp. Ông nói rằng bản thân danh pháp liên quan đến chế độ ăn uống là vấn đề.
Ông nói: "Chúng ta cần tìm ra cách tốt hơn để phân loại carbohydrate. Chúng ta không có hệ thống hoàn hảo để phân loại carbs tốt và xấu, nhưng chúng ta nên cắt giảm các loại thực phẩm chứa nhiều đường, như đồ uống có đường".
Vậy đâu là chìa khóa để giảm cân và tăng cường sức khỏe tim mạch trong năm mới?
- Cắt giảm lượng muối và đường.
- Thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh với trái cây, rau và ngũ cốc.
- Làm theo lời khuyên của Appel: "Ăn ít hơn. Ăn đúng cách. Di chuyển nhiều hơn."