NộI Dung
- Nhận đầy đủ protein
- Nhận đủ chất béo tốt
- Chất xơ cao Carbohydrate
- Gặp gỡ với nhóm y tế của bạn
- Trang web dành cho người ăn chay / ăn chay
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, theo chế độ ăn chay có vẻ hơi khó khăn vì loại trừ các sản phẩm động vật như thịt, cá và gà có thể hạn chế các lựa chọn protein. Mặc dù có vẻ thích hợp để ăn một chế độ ăn giàu protein hơn vì chúng có xu hướng ít carbohydrate hơn, nhưng có thể ăn một chế độ ăn chay để duy trì cân nặng hợp lý và kiểm soát lượng đường trong máu. Trên thực tế, một số người có thể tranh luận rằng chế độ ăn chay hoặc thuần chay tốt hơn vì các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa bệnh tiểu đường loại 2 và việc tiêu thụ thịt đỏ do tăng đề kháng insulin và kiểm soát đường huyết thấp hơn. Các nghiên cứu khác chỉ ra rằng chế độ ăn chay và thuần chay có thể cải thiện nồng độ lipid huyết tương và đã được chứng minh là có thể đảo ngược sự tiến triển của xơ vữa động mạch.
Ăn nhiều rau, thực phẩm nguyên hạt, các loại đậu và hạt có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ kháng insulin và bệnh tiểu đường loại 2, đồng thời cải thiện việc kiểm soát đường huyết ở người bình thường hoặc kháng insulin. Chìa khóa để ăn chay khi mắc bệnh tiểu đường là đảm bảo bạn ăn đủ lượng protein và chất béo lành mạnh, chọn carbohydrate có nhiều chất xơ và kiểm soát khẩu phần ăn.
4:18Cách làm một tô Burrito Không có Tortilla
Nhận đầy đủ protein
Khi nói đến bệnh tiểu đường, protein là một chất dinh dưỡng quan trọng; Nó tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ cảm giác no và làm chậm quá trình tiêu hóa, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Thông thường, khi chúng ta nghĩ đến protein, chúng ta sẽ nghĩ đến gà tây, thịt gà, cá và thịt, nhưng thực phẩm chay cũng chứa protein. Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống tuyên bố rằng protein thực vật có thể đáp ứng nhu cầu protein khi nhiều loại thực phẩm thực vật được tiêu thụ và đáp ứng nhu cầu năng lượng. Protein từ thực vật bao gồm đậu, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, lúa mạch và bulgur . Những người ăn chay lacto-ovo cũng có thể lấy protein từ trứng và sữa chua. Điều quan trọng là đảm bảo rằng bạn ăn nhiều loại hàng ngày và bạn có một số protein trong mỗi bữa ăn.
Nhận đủ chất béo tốt
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người theo chế độ ăn chay giảm được lượng cholesterol xấu của họ. Có lẽ điều này là do chế độ ăn chay thường giàu axit béo n-6 không bão hòa đa, chất xơ, sterol thực vật và ít chất béo bão hòa có trong các sản phẩm động vật như thịt bò và các loại thịt đã qua chế biến. Mặt khác, chế độ ăn chay có thể thiếu axit béo omega-3, đặc biệt là những loại không bao gồm trứng và cá. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit béo omega-3 rất quan trọng đối với sức khỏe của tim và não. Bệnh tiểu đường loại 2 có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, do đó, giữ một trái tim khỏe mạnh là rất quan trọng. Nếu bạn không ăn trứng hoặc cá, bạn có thể cần bổ sung omega-3 (DHA / EPA), nhưng bạn cũng có thể nhận được một số chất béo lành mạnh này từ sữa đậu nành tăng cường và thực phẩm giàu axit alpha linolenic, một n- có nguồn gốc thực vật 3 axit béo như hạt lanh, quả óc chó, dầu hạt cải và đậu nành.
Chất xơ cao Carbohydrate
Các nghiên cứu cho thấy những người ăn chay tiêu thụ nhiều hơn từ 50 đến 100% chất xơ so với những người không ăn chay. Chế độ ăn nhiều chất xơ giúp điều hòa lượng đường trong máu, giảm cholesterol và đạt được cảm giác no. Các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt chứa carbohydrate tiêu hóa chậm và giàu chất xơ có thể giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết. Điều quan trọng là phải theo dõi lượng ăn vào của bạn vì carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nhiều nhất.
Nói chung, 1/2 chén đậu, 1 củ khoai tây nhỏ (cỡ chuột máy tính), 1/3 chén ngũ cốc nấu chín (có thể áp dụng tùy loại ngũ cốc) chứa khoảng 15 đến 20 gam carbohydrate, do đó bạn không thể ăn. số lượng không giới hạn. Học cách đếm lượng carbohydrate sẽ giúp bạn kiểm soát tốt lượng đường trong máu. Tùy thuộc vào lượng carbohydrate phân bổ cho bữa ăn, bạn có thể điều chỉnh lượng ăn vào cho phù hợp. Bạn cũng có thể sử dụng máy đo đường huyết như một nguồn để kiểm tra cách cơ thể bạn phản ứng với một số loại thực phẩm nhất định.
Để đạt được lượng hemoglobin A1c được khuyến nghị từ 7% trở xuống, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ tuyên bố rằng lượng đường trong máu của bạn là 180 mg / dL hoặc ít hơn hai giờ sau bữa ăn, hoặc 120 mg / dL hoặc ít hơn nếu bạn đang mang thai. Nếu khi bạn kiểm tra lượng đường trong máu hai giờ sau bữa ăn, con số của bạn luôn cao hơn mục tiêu này thì có thể bạn đang ăn quá nhiều carbohydrate trong bữa ăn của mình. Thảo luận điều này với nhà giáo dục bệnh tiểu đường hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký của bạn để bạn có thể điều chỉnh bữa ăn hoặc thuốc của mình cho phù hợp.
Gặp gỡ với nhóm y tế của bạn
Trước khi thay đổi chế độ ăn uống, điều quan trọng là phải nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn. Nếu bạn đang cân nhắc chuyển sang chế độ ăn chay, bạn nên gặp chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. Họ có thể giúp cá nhân hóa kế hoạch bữa ăn để phù hợp với nhu cầu carbohydrate, protein, vitamin và khoáng chất của bạn. Tùy thuộc vào loại chế độ ăn chay mà bạn quyết định theo, bạn có thể cần phải bổ sung các chất dinh dưỡng mà bạn có thể thiếu, bao gồm sắt, kẽm, iốt, canxi, vitamin D và B12. Chuyên gia dinh dưỡng của bạn cũng có thể hướng dẫn cách tăng cường hấp thụ một số chất dinh dưỡng bằng cách ghép nối các loại thực phẩm cũng như kỹ thuật nấu nướng.
Trang web dành cho người ăn chay / ăn chay
Có rất nhiều nguồn cho việc ăn chay và ăn chay. Sau đây là các nguồn đáng tin cậy và đáng tin cậy:
- Nhóm thực hành ăn kiêng: Dinh dưỡng ăn chay
- Phong trào Toàn cầu Thứ Hai không thịt
- Phương pháp đĩa thức ăn