NộI Dung
- Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten là gì?
- Làm thế nào để biết liệu gluten có ảnh hưởng đến đường tiêu hóa của bạn hay không
- Điều trị các rắc rối với gluten bằng chế độ ăn kiêng
- Bảo vệ sức khỏe của bạn bằng cách không chứa gluten
Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten là gì?
Ngày nay, thực phẩm không chứa gluten dường như có mặt ở khắp mọi nơi. Các nhà hàng và quán cà phê thường xuyên có các món ăn và bánh ngọt không chứa gluten. Các siêu thị cung cấp bánh mì, bánh mì cuộn và bánh quy giòn không chứa gluten.
Nhiều người đang giảm hoặc loại bỏ lượng gluten trong chế độ ăn uống của họ. Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và đôi khi là yến mạch. Nhưng chỉ những người bị bệnh celiac mới cần ngừng ăn gluten hoàn toàn. Bệnh Celiac là tình trạng hệ thống miễn dịch nhạy cảm bất thường với gluten. Những người nhạy cảm với gluten có thể cảm thấy dễ chịu hơn nếu họ ăn ít hơn nhiều.
Làm thế nào để biết liệu gluten có ảnh hưởng đến đường tiêu hóa của bạn hay không
Ở những người bị bệnh celiac, gluten có thể làm hỏng đường tiêu hóa. Đặc biệt, nó gây hại cho nhung mao của ruột non. Villi là những hình chiếu nhỏ như ngón tay, hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. Nếu nhung mao bị tổn thương, cơ thể không thể hấp thụ đủ chất dinh dưỡng. Bạn có thể bắt đầu cảm thấy đau bụng, khó tiêu, đầy bụng và các triệu chứng khó chịu khác. Nếu không được điều trị, bệnh có thể gây ra các tình trạng nghiêm trọng hơn.
Các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe chẩn đoán sự cần thiết của chế độ ăn không có gluten dựa trên chẩn đoán bệnh celiac. Đây là chẩn đoán dựa trên kết quả xét nghiệm máu và mẫu sinh thiết được lấy ở ruột non. Nếu bạn bị bệnh celiac, bạn cần phải tránh xa tất cả gluten mãi mãi, cho dù bạn có triệu chứng hay không. Tuy nhiên, các triệu chứng rất phổ biến và có thể là ruột hoặc không ruột. Ở những bệnh nhân bị bệnh celiac, các triệu chứng này có thể bao gồm:
Đau và viêm khớp
Các vấn đề về tiêu hóa, bao gồm đau dạ dày và chướng bụng
Khó tiêu và trào ngược axit
Táo bón hoặc tiêu chảy
Mệt mỏi
Lo lắng, thay đổi tâm trạng hoặc trầm cảm
Thiếu hụt vitamin
Phát ban và ngứa da
Khô khan
Sẩy thai định kỳ
Chứng đau nửa đầu
Canker lở loét
Ngứa ran ở bàn tay và bàn chân
Điều trị các rắc rối với gluten bằng chế độ ăn kiêng
Đối với bất kỳ ai bị bệnh celiac, ăn gluten có thể làm hỏng ruột non và các mô, cơ quan khác. Điều này có thể khiến cơ thể khó hấp thụ chất dinh dưỡng. Một số người không mắc bệnh celiac cũng khó dung nạp gluten hoặc nhạy cảm với nó.
Chế độ ăn uống là cách chính để điều trị chứng không dung nạp gluten hoặc nhạy cảm với gluten. Một phần quan trọng của chế độ ăn không có gluten là tránh thực phẩm làm từ lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch. Điều này có nghĩa là hầu hết các loại bánh mì thông thường, bánh pizza, ngũ cốc, mì ống, bánh ngọt và bánh quy. Ngoài ra, nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có chứa gluten ẩn. Thủ phạm phổ biến nhất là nước tương, nước thịt, súp đóng hộp, thanh dinh dưỡng, mạch nha lúa mạch và bánh mì kẹp thịt chay. Nó thậm chí có thể bao gồm thuốc và probiotic, vitamin và chất bổ sung.
Các loại thực phẩm như gạo, ngô, hạt diêm mạch, một số yến mạch, trái cây, rau và một số đồ uống có cồn không chứa gluten.
Nhưng ngay cả các sản phẩm như son môi và thuốc cũng có thể chứa gluten. Nếu mắc bệnh celiac, bạn cần trở thành chuyên gia đọc nhãn sản phẩm và thực phẩm. Đây là kỹ năng mà nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn hoặc nhóm hỗ trợ không chứa gluten có thể giúp đỡ. Hầu hết mọi người nên đến gặp bác sĩ dinh dưỡng để giúp họ vì chế độ ăn kiêng phải được thực hiện cẩn thận và mãi mãi.
Hãy cẩn thận khi thay thế thực phẩm có gluten bằng thực phẩm không chứa gluten. Viện Y tế Quốc gia (NIH) nói rằng thực phẩm đóng gói không chứa gluten không nhất thiết phải tốt hơn hoặc lành mạnh hơn. Trên thực tế, một số thực phẩm không chứa gluten có hàm lượng chất béo, đường và tổng lượng calo cao hơn so với thực phẩm có gluten. Như với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, sự đa dạng của các loại thực phẩm bổ dưỡng trong chế độ ăn không chứa gluten của bạn sẽ xác định mức độ lành mạnh của nó.
Bảo vệ sức khỏe của bạn bằng cách không chứa gluten
Nếu bạn đang sống với tình trạng nhạy cảm hoặc không dung nạp gluten, bạn có thể chọn tránh hoặc giảm lượng gluten của mình. Tuy nhiên, nếu bạn bị bệnh celiac, bạn sẽ cần phải làm việc với các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình để đảm bảo rằng bạn được cung cấp đủ vitamin và khoáng chất. Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn có thể cho bạn biết nếu bạn cần bổ sung để thay thế bất kỳ chất dinh dưỡng nào bị thiếu. Hãy lưu ý rằng một số chất bổ sung được sản xuất với các thành phần có chứa gluten, vì vậy hãy đảm bảo lựa chọn chất bổ sung cẩn thận. NIH cung cấp danh sách các loại thực phẩm và các sản phẩm khác có chứa gluten.
Sau khi bạn bắt đầu thực hiện chế độ ăn không có gluten, ruột non của bạn sẽ bắt đầu sửa chữa những tổn thương đối với nhung mao của nó. Sau một thời gian, cơ thể bạn sẽ bắt đầu hấp thụ thức ăn bình thường trở lại. Các triệu chứng tiêu hóa của bạn sẽ bắt đầu biến mất. Bạn cũng sẽ bắt đầu cảm thấy tốt hơn nhiều.
Nếu bạn không nhận thấy sự cải thiện đủ, thường là do một lượng nhỏ gluten vẫn còn trong chế độ ăn uống của bạn. Ngoài ra, các tình trạng khác có thể ảnh hưởng đến chế độ ăn không có gluten. Chúng bao gồm hội chứng ruột kích thích, không dung nạp lactose và vi khuẩn phát triển quá mức trong ruột. Thường xuyên đến gặp nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe để kiểm tra tình trạng của bạn. Gọi cho nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn ngay lập tức nếu bạn tiếp tục có các triệu chứng hoặc tác dụng phụ khi bạn đang thực hiện chế độ ăn không có gluten. Trong một số trường hợp hiếm gặp, bệnh và các triệu chứng vẫn tiếp diễn ngay cả với chế độ ăn hoàn toàn không có gluten. Trong tình huống này, cần nhiều thử nghiệm hơn.
Bệnh celiac không được điều trị có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe vĩnh viễn mãn tính và làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.