Không dung nạp đường hay dị ứng đường?

NộI Dung

• Không khoan dung và dị ứng
• Các loại đường
• Các triệu chứng
• Sự đối xử
• Khi nào đến gặp bác sĩ

Đối với nhiều người, quá trình tiêu thụ đường không gây bệnh cho họ. Tuy nhiên, đối với những người khác, đường có thể gây ra một loạt các triệu chứng ngay lập tức và đôi khi nghiêm trọng gợi ý về dị ứng. Dù bạn có muốn tìm đến thuốc kháng histamine nhưng có rất ít bằng chứng thực tế cho thấy dị ứng đường là có thật.

Trong hầu hết các trường hợp, những gì bạn đang gặp phải được mô tả tốt nhất là chứng không dung nạp đường. Mặc dù các triệu chứng có thể tương tự như dị ứng thực phẩm, nhưng cơ chế cơ bản lại rất khác nhau.

Không khoan dung và dị ứng

Nói chung, khi bạn ăn phải thực phẩm mà bạn bị dị ứng, hệ thống miễn dịch của bạn xác định chất đó là một kẻ xâm lược ngoại lai. Chuông báo động vang lên trong hệ thống miễn dịch của bạn và nó phản ứng bằng cách tạo ra các kháng thể được gọi là immunoglobulin E (IgE). Các kháng thể di chuyển đến các tế bào trong cơ thể và gây ra phản ứng dị ứng.

Ngược lại, không dung nạp thức ăn xảy ra khi bạn không thể phân hủy một số loại thức ăn trong hệ tiêu hóa của mình. Điều này có thể do một số yếu tố khác nhau, bao gồm sự thiếu hụt enzyme hoặc nhạy cảm với các hóa chất hoặc phụ gia cụ thể trong thực phẩm.

Một sự khác biệt lớn khác giữa phản ứng dị ứng và không dung nạp là một người không dung nạp có thể tiêu thụ một lượng nhỏ thực phẩm có vấn đề mà không có phản ứng tiêu cực.

Mặc dù một số nghiên cứu đã gợi ý rằng có thể bị dị ứng đường, nhưng vẫn chưa có bằng chứng về IgE đặc hiệu với đường ở những người đã trải qua các cuộc tấn công giống như dị ứng nghiêm trọng.

Làm thế nào để biết sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm hoặc không dung nạp

Các loại đường

Thật khó để thoát khỏi lượng đường - nó có trong rất nhiều loại thực phẩm mà bạn có thể ăn hàng ngày, rõ ràng là các loại thực phẩm như trái cây, món tráng miệng, nước ngọt, bánh ngọt, kem và các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, bạn có thể không biết rằng nó cũng là một thành phần trong nhiều loại thực phẩm yêu thích khác như đồ uống thể thao, ngũ cốc, gia vị đóng chai, nước xốt salad, v.v.

Đường đóng vai trò như một loại nguồn nhiên liệu cho các tế bào của cơ thể, vì vậy nó đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn. Đường là carbohydrate, và có một số dạng đường, bao gồm:

• Fructose, là một loại đường tự nhiên được tìm thấy trong trái cây, rau có hàm lượng carbohydrate cao và mật ong.
• Glucose là một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể và cần insulin để sử dụng nó.
• Galactose, là một loại đường có trong các sản phẩm sữa
• Sucrose, còn được gọi là "đường ăn", là sự kết hợp của glucose và fructose, và nó có nguồn gốc từ các loại thực vật như mía và củ cải đường.
• Lactose, một loại đường có trong các sản phẩm từ sữa, bao gồm glucose và galactose.
• Maltose được hình thành khi hai phân tử glucose liên kết với nhau và nó chủ yếu xuất hiện trong các loại ngũ cốc như mạch nha.
• Xylose có nguồn gốc từ gỗ hoặc rơm rạ, và nó trải qua một quá trình enzym để chuyển hóa thành chất thay thế đường mà chúng ta gọi là xylitol.

Trong số những nguyên nhân có thể gây ra chứng không dung nạp đường, fructose và lactose được coi là thủ phạm có khả năng nhất.

Thậm chí còn có bằng chứng cho thấy fructan, một loại carbohydrate bao gồm các chuỗi fructose, có thể là nguyên nhân thực sự gây ra tình trạng không dung nạp gluten không do celiac vì chúng được tìm thấy ở nồng độ cao trong lúa mì và lúa mạch đen.

Các triệu chứng

Các triệu chứng của chứng không dung nạp đường rất khác nhau ở mỗi người. Một số triệu chứng phổ biến bao gồm:

• Co thăt dạ day
• Thay đổi thói quen đi tiêu như tiêu chảy
• Đầy bụng khó chịu
• Khí ga
• Buồn nôn và ói mửa
• Nhức đầu
• Chứng đau nửa đầu
• Nghẹt mũi
• Thở khò khè
• Phát ban, sưng da hoặc phát ban ngứa giống như chàm

Các triệu chứng khác có liên quan đến không dung nạp đường bao gồm:

• Cảm giác ngứa ran hoặc ngứa ran trong miệng
• Mệt mỏi
• Sưng môi, lưỡi, cổ họng, mặt hoặc các bộ phận khác của cơ thể một cách bất thường
• Khó thở
• Chóng mặt hoặc Chóng mặt
• Các đợt ngất xỉu

Ngược lại, nếu một người gặp phải phản ứng dị ứng nghiêm trọng với thực phẩm, họ có thể bị sốc phản vệ hoặc phản ứng đe dọa tính mạng khi tiếp xúc hoặc tiêu thụ thực phẩm. Mặc dù không có khả năng xảy ra với đường, nhưng các triệu chứng điển hình của phản vệ với các thực phẩm khác bao gồm:

• Thắt hoặc co thắt đường thở của một người
• Giảm huyết áp đáng kể do bắt đầu sốc
• Sưng hoặc đóng cổ họng làm cho khó thở
• Mất ý thức
• Nhịp tim nhanh.

Sự đối xử

Nhiều người có thể kiểm soát tình trạng không dung nạp đường bằng cách thay đổi chế độ ăn uống, tránh ăn đường hoặc giảm đáng kể lượng đường ăn vào. Để xác định loại đường nào có vấn đề, bạn có thể muốn ghi nhật ký thực phẩm để có thể theo dõi các loại thực phẩm bạn ăn và xác định cảm giác của chúng.

Ví dụ: nếu bạn lưu ý rằng mỗi lần bạn cho nước sốt cà chua vào một chiếc bánh hamburger, bạn cảm thấy buồn nôn, thì đó có thể là dấu hiệu cho thấy cơ thể bạn không dung nạp được đường có trong sản phẩm.

Một ví dụ khác là với các sản phẩm từ sữa. Nếu sau khi ăn kem hoặc uống một ly sữa, bạn gặp phải các vấn đề về tiêu hóa tấn công, thì đó có thể là dấu hiệu dự báo rằng bạn không dung nạp lactose.

Cách ghi nhật ký ăn uống

Các thực phẩm cần tránh

Nếu bạn biết mình có phản ứng bất lợi với đường nhưng không thể xác định được nguồn gốc, bạn có thể cần phải tránh hoàn toàn. Thực phẩm chứa đường bao gồm, nhưng không giới hạn ở:

• Nước sô-đa
• Mật ong
• Bất cứ thứ gì với mía hoặc nước mía
• Trái cây
• Các loại nước ép trái cây
• Gia vị có thêm đường
• Sốt salad, nước xốt, nước sốt mì ống hoặc nước sốt đồ nướng có đường
• Bánh mỳ
• Ngũ cốc
• Thanh granola
• Cuộn trái cây
• Sữa hạt và bơ hạt được làm ngọt bằng đường
• Bánh ngọt, bánh quy và các loại bánh ngọt khác
• Kẹo
• Các loại thạch, mứt và chất bảo quản
• Thực phẩm chứa xi-rô ngô fructose cao
• Mật đường
• Cây thùa

Nếu bạn không dung nạp lactose, bạn cần tránh các sản phẩm từ sữa như:

• Sữa chua
• Kem
• Phô mai
• Sữa
• Bơ
• Súp, nước sốt hoặc các món ăn khác làm từ kem
• Bánh pudding

Khi nào đến gặp bác sĩ

Nếu bạn nghi ngờ mình có thể gặp các triệu chứng bất thường khi ăn đường, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Việc điều trị chứng không dung nạp đường sẽ phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của phản ứng, nhưng bác sĩ có thể sử dụng nhiều biện pháp xét nghiệm để xác định chẩn đoán. Ngoài ra, bác sĩ có thể khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng để lập một kế hoạch ăn uống lành mạnh xung quanh những hạn chế mà bạn có thể mắc phải.

Bạn có thể cảm thấy khó chịu khi không dung nạp thực phẩm như đường. Nhưng hãy nhớ rằng, bạn có thể dung nạp một số chất thay thế đường, vì vậy bạn vẫn có thể có những bữa ăn và đồ ăn nhẹ ngon miệng - loại trừ thức ăn khiến bạn đau đớn.

Hướng dẫn Thảo luận của Bác sĩ về Dị ứng Thực phẩm

Nhận hướng dẫn có thể in của chúng tôi cho cuộc hẹn tiếp theo của bác sĩ để giúp bạn đặt câu hỏi phù hợp.

tải PDF