NộI Dung
- Nguyên nhân
- Triệu chứng
- Bài kiểm tra và bài kiểm tra
- Điều trị
- Các nhóm hỗ trợ
- Triển vọng (tiên lượng)
- Biến chứng có thể xảy ra
- Khi nào cần liên hệ với chuyên gia y tế
- Phòng ngừa
- Tên khác
- Hình ảnh
- Tài liệu tham khảo
- Ngày xét duyệt 10/1/2016
Dị ứng thực phẩm là loại phản ứng miễn dịch được kích hoạt bởi trứng, đậu phộng, sữa hoặc một số thực phẩm cụ thể khác.
Nguyên nhân
Nhiều người không dung nạp thực phẩm. Thuật ngữ này đề cập đến chứng ợ nóng, chuột rút, đau bụng hoặc tiêu chảy có thể xảy ra sau khi họ ăn các loại thực phẩm như:
- Sản phẩm ngô
- Sữa bò và các sản phẩm từ sữa (không dung nạp đường sữa)
- Lúa mì và các loại ngũ cốc khác có chứa gluten (bệnh celiac)
Một dị ứng thực phẩm thực sự là ít phổ biến hơn nhiều.
Hệ thống miễn dịch thường bảo vệ cơ thể chống lại các chất có hại, chẳng hạn như vi khuẩn và virus. Nó cũng phản ứng với các chất lạ gọi là chất gây dị ứng. Chúng thường vô hại, và ở hầu hết mọi người, không gây ra vấn đề.
Ở một người bị dị ứng thực phẩm, phản ứng miễn dịch là quá khổ. Khi nhận ra chất gây dị ứng, hệ thống miễn dịch sẽ đưa ra phản ứng. Hóa chất như histamines được phát hành. Những hóa chất gây ra triệu chứng dị ứng.
Bất kỳ thực phẩm có thể gây ra một phản ứng dị ứng. Các dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là:
- Trứng (chủ yếu ở trẻ em)
- Cá (trẻ lớn và người lớn)
- Sữa (mọi người ở mọi lứa tuổi)
- Đậu phộng (mọi người ở mọi lứa tuổi)
- Động vật có vỏ như tôm, cua và tôm hùm (mọi người ở mọi lứa tuổi)
- Đậu nành (chủ yếu ở trẻ em)
- Hạt cây (mọi người ở mọi lứa tuổi)
- Lúa mì (mọi người ở mọi lứa tuổi)
Trong những trường hợp hiếm hoi, các chất phụ gia thực phẩm, như thuốc nhuộm, chất làm đặc và chất bảo quản có thể gây dị ứng thực phẩm hoặc phản ứng không dung nạp.
Một số người bị dị ứng miệng. Đây là một hội chứng dị ứng ảnh hưởng đến miệng và lưỡi sau khi họ ăn một số loại trái cây và rau quả tươi:
- Dưa, táo, dứa và các thực phẩm khác có chứa các chất tương tự như các loại phấn hoa nhất định.
- Phản ứng thường xảy ra nhất khi bạn ăn dạng thô của thực phẩm. Phản ứng nghiêm trọng như thế nào phụ thuộc vào lượng thức ăn bạn ăn.
Triệu chứng
Các triệu chứng thường bắt đầu trong vòng 2 giờ sau khi ăn. Đôi khi, các triệu chứng bắt đầu vài giờ sau khi ăn thức ăn.
Các triệu chứng chính của dị ứng thực phẩm bao gồm nổi mề đay, giọng khàn và khò khè.
Các triệu chứng khác có thể xảy ra bao gồm:
- Sưng (phù mạch), đặc biệt là mí mắt, mặt, môi và lưỡi
- Khó nuốt hoặc thở do sưng ở cổ họng
- Ngứa miệng, cổ họng, mắt, da hoặc bất kỳ khu vực nào khác
- Nhẹ đầu hoặc ngất xỉu
- Nghẹt mũi, sổ mũi
- Chuột rút dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn
Các triệu chứng của hội chứng dị ứng miệng (miệng):
- Ngứa môi, lưỡi và cổ họng
- Đôi môi sưng (đôi khi)
Trong một phản ứng nghiêm trọng, được gọi là sốc phản vệ, ngoài các triệu chứng trên, bạn có thể bị huyết áp thấp và tắc nghẽn đường thở.
Bài kiểm tra và bài kiểm tra
Xét nghiệm máu hoặc da đôi khi được sử dụng để xác nhận rằng bạn bị dị ứng. Thử thách mù đôi là một cách để chẩn đoán dị ứng thực phẩm. Trong bài kiểm tra này, bạn và nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn sẽ không biết bạn đang ăn gì.
Với chế độ ăn kiêng, bạn tránh thực phẩm nghi ngờ cho đến khi các triệu chứng của bạn biến mất. Sau đó, bạn bắt đầu ăn các loại thực phẩm một lần nữa để xem nếu bạn phát triển một phản ứng dị ứng.
Trong thử nghiệm khiêu khích (thử thách), bạn ăn một lượng nhỏ thực phẩm nghi ngờ dưới sự giám sát y tế. Loại xét nghiệm này có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Thử nghiệm thử thách chỉ nên được thực hiện bởi một nhà cung cấp.
Không bao giờ cố gắng gây ra phản ứng hoặc tự giới thiệu lại một loại thực phẩm. Những xét nghiệm này chỉ nên được thực hiện dưới sự hướng dẫn của nhà cung cấp, đặc biệt nếu phản ứng đầu tiên của bạn nghiêm trọng.
Điều trị
Nếu bạn nghi ngờ rằng bạn hoặc con bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng (dị ứng).
Điều trị có thể liên quan đến bất kỳ điều sau đây:
- Tránh thực phẩm (đây là cách điều trị hiệu quả nhất).
- Giải mẫn cảm, trong thời gian đó bạn ăn một lượng nhỏ thức ăn mỗi ngày. Điều này phải được thực hiện dưới sự hướng dẫn của bác sĩ dị ứng.
Các phương pháp điều trị khác, bao gồm tiêm ngừa dị ứng và men vi sinh, chưa được chứng minh là giúp chống dị ứng thực phẩm.
Nếu con bạn gặp vấn đề với sữa bò, nhà cung cấp của bạn có thể đề nghị dùng thử công thức làm từ đậu nành hoặc một thứ gọi là công thức nguyên tố, nếu có.
Nếu bạn chỉ có triệu chứng trên một khu vực của cơ thể, ví dụ, tổ ong ở cằm sau khi ăn thức ăn, bạn có thể không cần điều trị. Các triệu chứng có thể sẽ biến mất trong một thời gian ngắn. Thuốc kháng histamine có thể làm giảm sự khó chịu. Kem làm dịu da cũng có thể cung cấp một số cứu trợ.
Nếu bạn đã được chẩn đoán dị ứng thực phẩm, hãy tìm hiểu cách sử dụng epinephrine tiêm. Bạn nên có nó với bạn mọi lúc. Nếu bạn phát triển bất kỳ loại phản ứng nghiêm trọng hoặc toàn thân (thậm chí nổi mề đay) sau khi ăn thức ăn:
- Tiêm epinephrine.
- Sau đó đến bệnh viện hoặc cơ sở cấp cứu gần nhất ngay lập tức, tốt nhất là bằng xe cứu thương.
Các nhóm hỗ trợ
Dị ứng Thực phẩm và Nghiên cứu và Giáo dục (FARE) - www.foodallergy.org
Triển vọng (tiên lượng)
Dị ứng với đậu phộng, hạt cây và động vật có vỏ có xu hướng kéo dài suốt đời.
Tránh các thực phẩm có vấn đề có thể dễ dàng nếu thực phẩm không phổ biến hoặc dễ xác định. Khi ăn xa nhà, hãy đặt câu hỏi chi tiết về thực phẩm bạn được phục vụ. Khi mua thực phẩm, đọc kỹ thành phần gói.
Biến chứng có thể xảy ra
Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng toàn thân nghiêm trọng, đe dọa tính mạng. Mặc dù những người mắc hội chứng dị ứng miệng có thể có phản ứng phản vệ trong những trường hợp hiếm gặp, họ nên hỏi bác sĩ nếu họ cần mang epinephrine tiêm.
Dị ứng thực phẩm có thể kích hoạt hoặc làm trầm trọng thêm bệnh hen suyễn, bệnh chàm hoặc các rối loạn khác.
Khi nào cần liên hệ với chuyên gia y tế
- Gọi số khẩn cấp tại địa phương của bạn, chẳng hạn như 911, nếu bạn có bất kỳ phản ứng nghiêm trọng hoặc toàn thân, đặc biệt là thở khò khè hoặc khó thở, sau khi ăn một loại thực phẩm.
- Nếu bác sĩ của bạn kê toa epinephrine cho các phản ứng nghiêm trọng, hãy tiêm càng sớm càng tốt, ngay cả trước khi gọi 911. Bạn tiêm epinephrine càng sớm thì càng tốt.
- Bất cứ ai đã có một phản ứng dị ứng với thực phẩm nên được nhìn thấy bởi một nhà dị ứng.
Phòng ngừa
Cho con bú có thể giúp ngăn ngừa dị ứng. Mặt khác, không có cách nào để ngăn ngừa dị ứng thực phẩm.
Một niềm tin và thực hành phổ biến là trì hoãn việc giới thiệu thực phẩm gây dị ứng cho trẻ sơ sinh cho đến khi đường tiêu hóa của chúng có cơ hội trưởng thành. Thời gian cho việc này thay đổi từ thực phẩm đến thực phẩm và từ bé đến bé.
Tránh đậu phộng trong thời thơ ấu không xuất hiện để ngăn chặn, và thậm chí có thể tăng cường sự phát triển của dị ứng đậu phộng.
Các bác sĩ không biết liệu có hiệu quả khi giới thiệu các loại thực phẩm thường gây dị ứng ở trẻ bú sữa mẹ hoặc trẻ khác để ngăn ngừa dị ứng thực phẩm trong tương lai. Luôn luôn thảo luận điều này với nhà cung cấp của con bạn.
Một khi dị ứng đã phát triển, cẩn thận tránh thực phẩm vi phạm thường ngăn ngừa các vấn đề tiếp theo.
Tên khác
Dị ứng với thực phẩm; Dị ứng thực phẩm - đậu phộng; Dị ứng thực phẩm - đậu nành; Dị ứng thực phẩm - cá; Dị ứng thực phẩm - động vật có vỏ; Dị ứng thực phẩm - trứng; Dị ứng thực phẩm - sữa
Hình ảnh
đĩa của tôi
Sốc phản vệ
Dị ứng thực phẩm
Đọc nhãn thực phẩm
Viêm da cơ địa
Kháng thể
Tài liệu tham khảo
Bohle B. Dị ứng thực phẩm. Trong: Rich RR, Fleower TA, Shearer WT, Schroeder HW Jr, Frew AJ, Weyand CM, eds. Miễn dịch lâm sàng. Tái bản lần thứ 4 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2013: chương 43.
Du Toit G, Sayre PH, Roberts G, et al; Mạng lưới dung nạp miễn dịch LEAP - Nhóm nghiên cứu. Tác dụng tránh dị ứng đậu phộng sau khi tiêu thụ đậu phộng sớm. N Engl J Med. 2016; 374 (15): 1435-1443. PMID: 26942922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26942922.
Hội đồng chuyên gia do NIAID tài trợ, Boyce JA, Assa'ad A, et al. Hướng dẫn chẩn đoán và quản lý dị ứng thực phẩm tại Hoa Kỳ: báo cáo của hội đồng chuyên gia do NIAID tài trợ. J Dị ứng lâm sàng Miễn dịch. 2010; 126 (6 Phụ): S1 - S58. PMID: 21134576 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21134576.
Sicherer SH, Thiếu G, Jones SM. Quản lý dị ứng thực phẩm. Trong: Adkinson NF Jr, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Dị ứng Middleton: Nguyên tắc và thực hành. Tái bản lần thứ 8 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: chương 84.
Ngày xét duyệt 10/1/2016
Cập nhật bởi: Stuart I. Henochowicz, MD, FACP, Phó giáo sư y khoa lâm sàng, Khoa Dị ứng, Miễn dịch học, và Thấp khớp, Trường Đại học Y Georgetown, Washington, DC. Cũng được xem xét bởi David Zieve, MD, MHA, Isla Ogilvie, Tiến sĩ và A.D.A.M. Đội ngũ biên tập.