NộI Dung
Tổng quan
Carbohydrate phức tạp được tạo thành từ các phân tử đường được xâu chuỗi lại với nhau thành chuỗi dài, phức tạp. Carbohydrate phức tạp được tìm thấy trong thực phẩm như đậu Hà Lan, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và rau. Cả carbohydrate đơn giản và phức tạp đều được chuyển thành glucose (đường trong máu) trong cơ thể và được sử dụng làm năng lượng. Glucose được sử dụng trong các tế bào của cơ thể và trong não. Bất kỳ glucose không sử dụng được lưu trữ trong gan và cơ dưới dạng glycogen để sử dụng sau này.
Thực phẩm carbohydrate phức tạp cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ rất quan trọng đối với sức khỏe của một cá nhân. Phần lớn carbohydrate nên đến từ carbohydrate phức tạp (tinh bột) và đường tự nhiên, thay vì đường chế biến hoặc tinh chế, không có vitamin, khoáng chất và chất xơ có trong carbohydrate phức tạp. Đường tinh luyện thường được gọi là "calo rỗng" vì chúng có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng.
Ngày xét ngày 22/2/2018
Cập nhật bởi: Robert Hurd, MD, Giáo sư Nội tiết và Đạo đức Chăm sóc Sức khỏe, Đại học Xavier, Cincinnati, OH. Đánh giá được cung cấp bởi VeriMed Health Network. Cũng được xem xét bởi David Zieve, MD, MHA, Giám đốc y tế, Brenda Conaway, Giám đốc biên tập và A.D.A.M. Đội ngũ biên tập.