NộI Dung
Tổng quan
Chất xơ là một phần của thực phẩm không bị ảnh hưởng bởi quá trình tiêu hóa trong cơ thể. Chỉ một lượng nhỏ chất xơ được chuyển hóa trong dạ dày và ruột, phần còn lại được truyền qua đường tiêu hóa và tạo thành một phần của phân. Có hai loại chất xơ, hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan giữ lại nước và chuyển sang dạng gel trong quá trình tiêu hóa. Nó cũng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng từ dạ dày và ruột. Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong thực phẩm như cám yến mạch, lúa mạch, các loại hạt, hạt, đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, và một số loại trái cây và rau quả. Chất xơ không hòa tan xuất hiện để tăng tốc độ đi qua của thực phẩm qua dạ dày và ruột và thêm số lượng lớn vào phân. Nó được tìm thấy trong các thực phẩm như cám lúa mì, rau và ngũ cốc.
Chất xơ rất quan trọng đối với chế độ ăn uống lành mạnh và có thể là một trợ giúp hữu ích trong việc kiểm soát cân nặng. Một trong những nguồn chất xơ tốt nhất đến từ các loại đậu, nhóm thực phẩm có chứa đậu khô và đậu.
Ngày xem xét 6/21/2018
Cập nhật bởi: Michael M. Phillips, MD, Giáo sư Y khoa lâm sàng, Trường Y Đại học George Washington, Washington, DC. Cũng được xem xét bởi David Zieve, MD, MHA, Giám đốc y tế, Brenda Conaway, Giám đốc biên tập và A.D.A.M. Đội ngũ biên tập.