NộI Dung
Sợ sushi? Giun Anisakis là một loại ký sinh trùng có thể gây nhiễm trùng khó chịu cho những người thích ăn cá sống. Nó dài 2 cm và đôi khi bị ho sau khi ăn phải cá sống hoặc nấu chưa chín.Tên loài:Anisakis simplex
Loại vi khuẩn: Tuyến trùng ký sinh (giun đũa)
Cách nó lây lan
Anisakis simplex có một vòng đời phức tạp, trong đó con người là một vật chủ ngẫu nhiên. Giun trưởng thành được tìm thấy trong dạ dày của động vật có vú ở biển và trứng của chúng được thải ra ngoài theo phân. Sau khi ấu trùng nở ra, chúng sẽ được ăn bởi động vật có vỏ. Động vật có vỏ bị nhiễm bệnh sẽ bị ăn bởi cá và mực, nơi ấu trùng xâm nhập vào các mô cơ. Việc ăn phải cá bị nhiễm bệnh hoặc mực của các loài cá khác cho phép lây lan bệnh. Việc ăn phải của động vật có vú biển là cần thiết để ấu trùng phát triển thành giun trưởng thành. Tuy nhiên, việc con người vô tình ăn cá biển sống hoặc nấu chưa chín có chứa ấu trùng bị nhiễm bệnh có thể dẫn đến phản ứng dị ứng, đôi khi khiến người bệnh ho ra giun nếu nuốt phải. Sự xâm nhập của giun vào mô ruột gây ra bệnh anisakiasis.
Bạn có nguy cơ mắc bệnh nếu ăn hải sản sống hoặc nấu chưa chín. Ký sinh trùng được tìm thấy thường xuyên ở cá tuyết, cá tuyết chấm đen, sán lá, cá hồi Thái Bình Dương, cá trích, cá bơn và cá tu hú.
Hoa Kỳ báo cáo ít hơn 10 trường hợp được chẩn đoán mỗi năm. Tại Nhật Bản, nơi cá sống là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Nhật, hơn 1000 trường hợp đã được báo cáo mỗi năm.
Các triệu chứng và chẩn đoán
Sự xâm nhập của giun vào các mô ruột gây ra phản ứng miễn dịch viêm cục bộ dẫn đến các triệu chứng của bệnh anisakiasis. Các triệu chứng phổ biến bao gồm:
- Đau bụng dữ dội
- Buồn nôn
- Nôn mửa
Sau khi thâm nhập vào ruột, giun thu hút các tế bào bạch cầu được gọi là bạch cầu ái toan và đại thực bào và tạo thành một khối các mô miễn dịch được gọi là u hạt.
Chẩn đoán được thực hiện bằng nội soi dạ dày hoặc kiểm tra mô bệnh học của mô sinh thiết.
Nhiễm trùng ở người là một ngõ cụt trong vòng đời của ký sinh trùng. Giun thường được đào thải ra khỏi ruột trong vòng 3 tuần kể từ khi nhiễm bệnh.
Điều trị và Phòng ngừa
Điều trị là phẫu thuật hoặc nội soi loại bỏ ký sinh trùng.
FDA đã đưa ra một số hướng dẫn cho các nhà bán lẻ bán cá được dùng để ăn sống. Những hướng dẫn này bao gồm đông lạnh cá đến -31 ° F trong 15 giờ hoặc -4 ° F trong 7 ngày để tiêu diệt ký sinh trùng và khám sức khỏe được gọi là “soi bóng” để tìm sự hiện diện của giun.
Các biến chứng
Nếu giun không được ho hoặc nôn ra ngoài, nó có thể xâm nhập vào các mô ruột, gây ra phản ứng miễn dịch nghiêm trọng giống như viêm ruột thừa hoặc bệnh Crohn.