NộI Dung
Khi nói đến các loại thực phẩm vừa có hương vị tuyệt vời vừa tốt cho tim của bạn, thật khó để đánh bại được quả mọng. Các loại quả mọng rất giàu chất chống oxy hóa - chất có trong một số loại thực phẩm giúp chống lại tổn thương tế bào.
Chuyên gia dinh dưỡng Kathleen Johnson, M.A., R.D., L.D.N. cho biết: “Chất chống oxy hóa hoạt động ở khắp mọi nơi trong cơ thể, bao gồm cả tim”. Chúng được tiêu thụ tốt nhất trong thực phẩm toàn phần, không phải thực phẩm bổ sung - đặc biệt là trái cây và rau có màu sắc.
Quả mọng được coi là một trong những nguồn ngon nhất và linh hoạt nhất của những chất dinh dưỡng thực vật này (các hợp chất hóa học dựa trên thực vật). Các loại quả mọng khác nhau có chất lượng và hàm lượng các chất dinh dưỡng này hơi khác nhau, vì vậy bạn nên trộn chúng vào chế độ ăn uống của mình. Johnson nói, chỉ cần nhớ ăn quả mọng có chừng mực vì chúng có chứa đường. Ông cho biết thêm: “Tươi hoặc đông lạnh tốt hơn là khô. “Quả mọng khô chỉ có 20% lượng dinh dưỡng thực vật và nhiều đường hơn”.
Đáp ứng những gì tốt nhất của cây mọng:
Quả việt quất
Mặc dù chúng chứa nhiều đường hơn các loại quả mọng khác (15 gam mỗi cốc, so với 5 gam đối với quả mâm xôi), loại quả mọng dễ tìm này lại chứa nhiều loại dinh dưỡng thực vật khác nhau.
Mẹo mua và lưu trữ: Khi chúng vào mùa (tháng 6 đến tháng 8), hãy mua đủ để trữ đông sau đó; thêm một ít bột vitamin C trước sẽ giữ cho chúng tươi lâu hơn. Bảo quản quả mọng tươi trong ngăn tủ lạnh và không rửa sạch cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Mẹo ăn uống: Johnson nói: “Bỏ những món ăn nhẹ có hương vị việt quất đã qua chế biến xuống và ăn chúng toàn bộ. Hãy thử thêm một ít vào sinh tố để tạo vị ngọt.
Dâu đen
Johnson nói: “Họ thuộc loại bị đánh giá thấp và không được đánh giá cao. Chúng cũng nằm trong số những loại quả mọng có hàm lượng chất chống oxy hóa và chất xơ cao nhất, và chúng ít được trồng hơn quả việt quất, có nghĩa là những gì chúng ta ăn ngày nay gần giống với loại quả từng tồn tại trong tự nhiên.
Mẹo mua và lưu trữ: Giống như hầu hết các loại quả mọng khác, quả mâm xôi có mùa vào cuối mùa xuân và mùa hè. Bảo quản chúng trong tủ lạnh, nhưng không phải tủ lạnh và ăn trong vòng vài ngày.
Mẹo ăn uống: Kiểm tra các thị trường nông dân để biết họ hàng gần gũi của quả mâm xôi - quả nhãn, dâu và cúc vạn thọ. Bạn cũng có thể mua những quả mọng này đông lạnh và rã đông trong lò vi sóng để thêm vào ngũ cốc hoặc sữa chua.
Dâu tây
Màu đỏ tươi của chúng giúp bạn “ăn cầu vồng”, một cách dễ dàng để đảm bảo bạn sẽ tiêu thụ nhiều loại chất dinh dưỡng.
Mẹo mua và lưu trữ: Vì dâu tây xếp thứ 4 trong danh sách Thực phẩm Dirty Dozen của Nhóm Công tác Môi trường về các loại thực phẩm chứa nhiều thuốc trừ sâu, Johnson khuyến cáo nên mua các loại thực phẩm hữu cơ. Cô giải thích: “Rửa quả không có ích gì vì thuốc trừ sâu có trong đất và tự phát triển thành quả mọng, loại quả này cũng không có lớp da bảo vệ. Hãy tìm những quả mọng có màu đỏ - không có màu trắng - vì chúng có nhiều chất chống oxy hóa hơn và hương vị ngon hơn.
Mẹo ăn uống: Hãy thử cắt chúng lên món salad xanh.
Những lựa chọn tuyệt vời khác
Quả mâm xôi: Những món yêu thích quen thuộc này có vị ngọt đáng ngạc nhiên vì quả mọng ít đường (5 gam mỗi cốc).
Nham lê: Nhiều phụ nữ biết rằng chúng hữu ích trong việc ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu; chúng cũng là loại quả có lượng đường thấp nhất (4 gram mỗi cốc). Ăn toàn bộ chúng, thay vì dưới dạng nước trái cây, có tất cả đường (và thường xuyên hơn), không có chất xơ và một nửa chất dinh dưỡng thực vật.
Quả mọng vàng: Johnson nói rằng màu vàng vàng của chúng có nghĩa là chúng chứa một gói chất dinh dưỡng hơi khác - và chúng khiến món salad berry trông rất tuyệt!