NộI Dung
Cà phê có chứa gluten không? Và nếu nó không chứa gluten, thì tại sao nó có vẻ làm phiền một số người đến vậy? Đây là một câu hỏi mẹo.Trơn cà phê phải không có gluten ở mức rất thấp, giả sử nó không bị nhiễm chéo bởi gluten (chúng tôi sẽ xem xét các loại cà phê có hương vị trong một phút, vì chúng có thể rủi ro hơn từ quan điểm gluten). Tuy nhiên, rất nhiều người theo chế độ ăn không có gluten báo cáo các triệu chứng tiêu hóa do cà phê ... các triệu chứng có thể rất khủng khiếp giống như các triệu chứng của họ do gluten.
Vì vậy, những gì thực sự đang xảy ra?
Sự thật là, cà phê có thể gây hại cho hệ tiêu hóa của bạn.
Cà phê thông thường có chứa caffein, có thể dẫn đến trường hợp xấu khá nhanh. Điều này có thể dễ xảy ra hơn nếu bạn mới được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac và hệ thống của bạn vẫn bị kích thích. Tuy nhiên, nó không phải là hiếm ở những người không có cả hai tình trạng này.
Trên thực tế, một số người bị hội chứng ruột kích thích báo cáo rằng cà phê không chứa caffein đơn thuần gây ra các triệu chứng IBS, và đã có báo cáo từ một số người bị IBS cho biết ngay cả cà phê decaf (chứa một lượng nhỏ caffein) cũng gây ra vấn đề.
Nếu chưa quen với chế độ ăn không chứa gluten, bạn có thể chưa phân biệt được sự khác biệt giữa các triệu chứng khi ăn gluten và các bệnh tiêu hóa khác (chẳng hạn như phản ứng xấu với caffein). Bạn có thể cân nhắc cắt giảm lượng cà phê tiêu thụ trong một thời gian để xem liệu điều đó có giúp giảm các triệu chứng của bạn hay không.
Có, có thể có gluten trong cà phê của bạn
Tất nhiên, cũng có thể trên thực tế, bạn đang phản ứng với gluten trong cà phê của mình. Ngay cả những hạt cà phê bình thường cũng có thể bị nhiễm chéo nếu chúng được chế biến trong một cơ sở chung hoặc trên thiết bị cũng chế biến các thành phần có chứa gluten.
Khi bạn thêm các sản phẩm kem và đường vào hỗn hợp, khả năng phản ứng của bạn với gluten có thể tăng lên đáng kể (ví dụ: bánh creamers dạng bột có thể chứa gluten, đặc biệt nếu chúng có hương vị).
Nếu bạn đang mắc các triệu chứng từ cà phê trơn (và đặc biệt nếu bạn khá chắc chắn rằng những triệu chứng đó xuất phát từ việc tiêu thụ gluten chứ không chỉ do uống cà phê), trước tiên hãy loại trừ chất tạo kem và nhiễm chéo từ chất tạo ngọt của bạn. Một số chất làm ngọt cũng có thể gây ra vấn đề cho những người không có gluten.
Tại thời điểm đó, nếu mọi thứ không được cải thiện, bạn có thể cần phải chuyển đổi nhãn hiệu cà phê. Bạn cũng có thể muốn cân nhắc mua hạt cà phê nguyên chất và tự xay cà phê do cà phê tự xay sẽ có nhiều nguy cơ lây nhiễm chéo hơn ở cấp độ sản xuất thực phẩm, đơn giản vì nó được chế biến kỹ hơn.
Còn về cà phê có hương vị? Đó có phải là Gluten không?
Hạt cà phê hoặc cà phê xay mà bạn mua đã được pha sẵn hương vị (những hương vị nghe có vẻ ngon như hạt phỉ sô cô la và cà phê hạt hạnh nhân) có thể được coi là không chứa gluten và thậm chí có thể được dán nhãn "không chứa gluten".
Nhưng đó (thật đáng buồn) không phải là kết thúc của câu chuyện.
Hương liệu cà phê nói chung được tạo ra với sự pha trộn độc quyền của "hương vị tự nhiên." Bất chấp nỗi sợ hãi chính đáng về thuật ngữ đó trên nhãn (vì nó có thể che giấu các thành phần chứa gluten, phổ biến nhất là hương liệu làm từ lúa mạch), có vẻ như chúng ta không cần phải lo lắng về "hương vị tự nhiên" trong bối cảnh này - những hương vị được sử dụng trong cà phê hiếm khi có nguồn gốc từ ngũ cốc gluten.
Tuy nhiên, nhiều hương liệu cà phê có cồn ... và cồn đó thường Là có nguồn gốc từ ngũ cốc, bao gồm cả ngũ cốc gluten.
Sự khôn ngoan thông thường của một số (nhưng không phải tất cả) các chuyên gia về bệnh celiac và nhạy cảm với gluten là việc chưng cất sẽ loại bỏ protein gluten khỏi rượu, và vì vậy rượu được coi là không chứa gluten ngay cả khi nó có nguồn gốc từ ngũ cốc gluten. Tuy nhiên, nhiều người ta trải qua phản ứng gluten với ngũ cốc chưng cất.
Lượng cồn làm từ hạt trong cà phê có hương vị là rất nhỏ, ngay cả khi có một ít gluten còn sót lại trong rượu đó, nó sẽ ghi dưới mức 20 phần triệu thường được coi là "không chứa gluten". Nhưng rất nhỏ Một số người cần phải có tất cả những gì cần thiết để phản ứng, mặc dù rất, rất ít người nhạy cảm với vi lượng gluten.
Nếu bạn làm tốt với cà phê có hương vị, điều đó thật tuyệt. Nhưng hãy thận trọng nếu bạn chưa từng thử chúng trước đây, đặc biệt nếu bạn có xu hướng phản ứng với đồ uống có cồn chưng cất có chứa gluten hoặc có vẻ đặc biệt nhạy cảm với vết gluten. Bạn cũng có thể cân nhắc việc tự pha cà phê có hương vị tại nhà, sử dụng hương liệu không chứa cồn.
Một lời từ rất tốt
Không có lý do gì bạn không thể thưởng thức một hoặc hai cốc ngon (thậm chí có hương vị) trong khi theo chế độ ăn không có gluten, với điều kiện bạn có một vài biện pháp phòng ngừa. Chỉ cần chú ý đến cơ thể của bạn và chuẩn bị thực hiện một số thay đổi đối với thói quen uống cà phê của bạn nếu nó có vẻ không phù hợp với bạn.
- Chia sẻ
- Lật
- Bản văn