NộI Dung
- Kiến thức cơ bản về tỏi
- Lợi ích sức khỏe
- Tỏi có thể làm giảm sự phát triển của bệnh ung thư như thế nào
- Tỏi và điều trị ung thư
- Cách sử dụng và mua tỏi tốt cho sức khỏe
Kiến thức cơ bản về tỏi
Tỏi và hành tây đã là một phần của món ăn từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại. Cây tỏi thơm đã được gọi bằng nhiều tên, bao gồm "củ của cây sự sống" (vì đặc tính chống lão hóa của nó) và "hoa hồng mùi" (mặc dù nó có liên quan đến hoa loa kèn chứ không phải hoa hồng).
Tỏi được cho là có khả năng cải thiện đời sống tình dục của bạn, mang lại sức bền cho các vận động viên và xua đuổi ma cà rồng. Nhưng, quan trọng hơn, lợi ích sức khỏe của tỏi bao gồm các đặc tính kháng sinh tự nhiên và chất chống oxy hóa, cả hai đều có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Tỏi là một loại rau trong Allium họ thực vật hình củ. Nó phát triển với nhiều kích cỡ và màu sắc và nó có thể được trồng cùng với các loại rau khác như một loại thuốc trừ sâu tự nhiên.
Bạn sẽ biết tỏi được trồng ở đâu từ rất lâu trước khi bạn nhìn thấy nó, vì mùi thơm nồng, sulfuric của nó sẽ tuyên bố vị trí của nó rất rõ ràng. Mặc dù ăn các thực phẩm có mùi tỏi có thể khiến bạn bị “hơi thở của tỏi”, nhưng làm như vậy có thể cải thiện sức khỏe của bạn bằng cách giảm huyết áp cao và cholesterol xấu.
Lợi ích sức khỏe
Khi xem xét những lợi ích tiềm năng của thực phẩm liên quan đến phòng chống ung thư, sẽ rất hữu ích khi xem xét cả nghiên cứu dân số (những người ăn nhiều thực phẩm có tỷ lệ ung thư thấp hơn không?) Và cơ chế hoạt động của chúng (không cơ chế sinh học phù hợp?)
Giảm / Phòng ngừa ung thư
Chắc chắn không thể ngăn ngừa tất cả các bệnh ung thư, nhưng các nghiên cứu dân số đã phát hiện ra nguy cơ mắc các bệnh ung thư sau đây ở những người ăn nhiều tỏi hơn:
- Ung thư dạ dày
- Ung thư ruột kết
- Ung thư tuyến tụy
- Ung thư thực quản
- Ung thư vú
- Ung thư tuyến tiền liệt
Hợp chất chống ung thư
Tỏi có chất chống oxy hóa tự nhiên và chống viêm, kháng khuẩn và kháng vi-rút. Tỏi và tép tỏi có chứa nhiều lưu huỳnh, flavonoid và selen. Và, khi bị đập dập, băm nhỏ hoặc bầm tím, tỏi sẽ tạo ra hợp chất allicin.
Đặc tính kháng khuẩn của tỏi có thể giúp ngăn ngừa ung thư cũng như khả năng tăng cường sửa chữa gen, làm chậm sự tăng sinh tế bào và ngăn chặn sự hình thành các chất gây ung thư trong cơ thể.
Ba trong số các hợp chất chống ung thư trong tỏi bao gồm:
- Allicin: Một hợp chất thực vật mạnh có khả năng kháng sinh và chống nấm. Chất này đủ mạnh để gây phồng rộp nếu bạn tiếp xúc quá nhiều trên da, nhưng allicin sẽ nhanh chóng mất đi sau khi được tạo ra. Nấu ăn làm tăng tốc độ phân hủy allicin, và nấu bằng lò vi sóng dường như giết chết nó và phá hủy các lợi ích sức khỏe.
- Flavonoid: Các hợp chất thực vật thơm được coi là có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Các hợp chất này chống lại ung thư bằng cách ngăn ngừa tổn thương tế bào.
- Selenium và allyl sulfide: Cả hai hóa chất thực vật này có thể là chất chống đột biến, hoặc chất ngăn ngừa ung thư bằng cách ngăn chặn tổn thương DNA của tế bào hoặc kích thích cơ thể sửa chữa DNA bị hư hỏng.
Tỏi có thể làm giảm sự phát triển của bệnh ung thư như thế nào
Có một số cơ chế mà tỏi có thể ức chế sự phát triển của ung thư. Có những cơ chế bổ sung mà nó cũng có thể làm chậm chu kỳ tế bào trong các tế bào ung thư đã có mặt hoặc gây ra quá trình apoptosis (chết tế bào). Ví dụ về một vài trong số này được thảo luận ở đây.
Sửa chữa DNA
Đặc biệt, khả năng tăng cường sửa chữa gen của tỏi là điều đáng chú ý. Ung thư bắt đầu khi một loạt các đột biến (tổn thương DNA trong tế bào) dẫn đến một tế bào phát triển ngoài tầm kiểm soát (tế bào ung thư) và trở thành một khối u ung thư.
Tổn thương DNA trong gen trong cơ thể người là phổ biến, do cả chất gây ung thư trong môi trường và các sản phẩm của quá trình trao đổi chất bình thường trong cơ thể gây ra. Tuy nhiên, ngay cả khi xảy ra tổn thương đáng kể, cơ thể vẫn có cách để sửa chữa DNA bị hư hỏng hoặc loại bỏ các tế bào bị hư hỏng không thể phục hồi. Các gen ức chế khối u là những gen mà tất cả chúng ta đều có mang bản thiết kế cho các protein thực hiện những công việc này. Khi những gen này bị đột biến, một người có thể có nguy cơ phát triển ung thư cao hơn (tính nhạy cảm di truyền). Đột biến gen BRCA là một ví dụ về gen ức chế khối u bị đột biến.
Ung thư phổ biến, ảnh hưởng đến một trong hai nam giới và một trong ba phụ nữ trong suốt cuộc đời (không bao gồm ung thư da). Mặc dù chúng ta đã quen thuộc với một số nguyên nhân và do đó có thể tránh chúng, nhưng vẫn còn nhiều điều chúng ta chưa hiểu. Do đó, một hợp chất ăn kiêng giúp tăng cường sửa chữa DNA khi xảy ra tổn thương là rất thú vị.
Một nghiên cứu năm 2019 đã hỗ trợ thêm vai trò của tỏi trong việc sửa chữa DNA, trong đó tỏi (ít nhất là trong phòng thí nghiệm) dường như tăng cường sự biểu hiện của các gen ức chế khối u.
Ức chế các chất gây ung thư như Nitrosamine
Cũng giống như các thành phần trong chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ ung thư, có một số thành phần cũng làm tăng nguy cơ. Cả nitrosamine và amin dị vòng đều thuộc loại này. Các amin dị vòng là một trong những nguyên nhân khiến thịt nướng có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển ung thư. Bản thân quá trình nướng và chỉ tiếp xúc với nhiệt có thể dẫn đến hình thành các chất gây ung thư này. (Nướng rau không tạo ra amin dị vòng). Tỏi dường như ức chế sự hình thành của cả amin dị vòng và nitrosamine trong thực phẩm nướng.
Thêm một ít tỏi vào thịt trước khi nướng có thể hữu ích, nhưng có nhiều cách khác để giảm chất gây ung thư trong thực phẩm nướng, chẳng hạn như ướp thịt trong 20 phút trước khi nấu, nấu ở nhiệt độ thấp hơn và sử dụng than phù hợp.
Tỏi và điều trị ung thư
Hiện đang có nghiên cứu xem xét vai trò tiềm năng của tỏi trong điều trị ung thư. Mặc dù nghiên cứu vẫn đang trong giai đoạn sơ khai và chúng tôi không biết liệu các nghiên cứu được thực hiện trong phòng thí nghiệm có thể chuyển thành các hành động trong cơ thể con người hay không, nhưng không nhất thiết bạn có sử dụng tỏi để làm tăng hương vị của thực phẩm bạn ăn hay không. . Theo một nghiên cứu năm 2019, tỏi có thể ảnh hưởng đến các đường truyền tín hiệu trong sự phát triển của ung thư theo một số cách.
- Bắt giữ chu kỳ tế bào: Tỏi dường như gây ra bắt giữ chu kỳ tế bào ở pha G0 / G1 cũng như pha G2 / M. Bắt giữ chu kỳ tế bào là cách nhiều loại thuốc hóa trị hoạt động, mặc dù ở các điểm khác nhau trong chu kỳ tế bào.
- Giảm sự hình thành mạch: Sự hình thành mạch, hoặc sự phát triển của các mạch máu mới là cần thiết để các khối u phát triển. Trên thực tế, người ta cho rằng các khối u không thể phát triển kích thước vượt quá vài mm nếu không hình thành mạch. Tỏi dường như làm giảm khả năng của các tế bào ung thư để thúc đẩy sự phát triển của các mạch máu mới.
- Tăng quá trình chết theo chương trình: Các tế bào bình thường chết (apoptosis) tại một thời điểm nhất định, trong khi các tế bào ung thư thường có khả năng tránh được việc chết tế bào theo chương trình này. Tỏi và các thành phần của nó dường như làm tăng tốc độ chết của tế bào ung thư.
Tỏi và sự sống còn của bệnh ung thư
Rất ít nghiên cứu đã được thực hiện về vai trò điều trị tiềm năng của tỏi đối với con người, mặc dù một nghiên cứu năm 2019 rất đáng khích lệ. Ung thư dạ dày rất phổ biến trên toàn thế giới, là bệnh ung thư được chẩn đoán hàng đầu ở một số quốc gia. Một nghiên cứu năm 2019 ở Trung Quốc cho thấy điều trị H. pylori (nhiễm vi khuẩn liên quan đến ung thư dạ dày) trong hai tuần hoặc bổ sung tỏi trong bảy năm đều có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ tử vong do ung thư dạ dày.
Tỏi và Ung thư Cachexia
Suy mòn do ung thư, một hội chứng bao gồm giảm cân không chủ ý và mất cơ (teo cơ), được cho là nguyên nhân trực tiếp gây ra khoảng 20% số ca tử vong liên quan đến ung thư. Cho đến nay, việc ngăn ngừa và điều trị chứng suy mòn vẫn còn nhiều thách thức, và chỉ bổ sung calo là không đủ.
Một thành phần của tỏi nghiền, A-ajoene, đã thu hút các nhà nghiên cứu như một liệu pháp tiềm năng trong việc giảm suy mòn do ung thư. Một nghiên cứu năm 2019 đã xem xét tác động của chiết xuất ajoene cả ở chuột và tế bào ung thư ở người được nuôi trong phòng thí nghiệm. Người ta phát hiện ra rằng ajoene có thể hoạt động theo hai cách riêng biệt để làm giảm các phản ứng viêm gây teo cơ và bằng cách thực sự thúc đẩy tổng hợp protein cơ. Vẫn chưa biết liệu những kết quả này có nghĩa là ajoene (một hợp chất lưu huỳnh có trong tỏi nghiền) có thể bảo vệ chống lại chứng teo cơ ở những người bị ung thư hay không, nhưng tỏi có thể giúp ích theo một cách khác. Chán ăn là điều quá phổ biến đối với bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư giai đoạn nặng, và tỏi có thể làm gia vị bữa ăn để giúp bữa ăn ngon miệng hơn.
Cachexia ung thư: Tầm quan trọng, triệu chứng và điều trịĂn kiêng so với Tỏi bổ sung
Hai nghiên cứu năm 2019 nêu lên mối quan tâm về chất chống oxy hóa chất bổ sung ở những người sống chung với bệnh ung thư. Trong một nghiên cứu, phụ nữ sau mãn kinh dùng chất chống oxy hóa trong quá trình hóa trị và xạ trị ung thư vú có nhiều khả năng tử vong hơn.
Trong một nghiên cứu khác, điều trị các tế bào ung thư phổi trong phòng thí nghiệm bằng các chất bổ sung chất chống oxy hóa dường như thúc đẩy sự lây lan (di căn) của các tế bào.
Điều quan trọng cần lưu ý là những nghiên cứu này xem xét các chất bổ sung chống oxy hóa, không phải các nguồn thực phẩm. hầu hết các bác sĩ chuyên khoa ung thư tin rằng chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống là an toàn, và thậm chí còn khuyến khích những thực phẩm này trong quá trình điều trị ung thư.
Cách sử dụng và mua tỏi tốt cho sức khỏe
Bạn có thể sử dụng tỏi theo nhiều cách để tăng cường sức khỏe, nhưng lợi ích lớn nhất sẽ đến từ tỏi tươi, chưa nấu chín. Nếu bạn thích thử các dạng tỏi khác, có tinh dầu tỏi, dầu tỏi, bột tỏi và chiết xuất tỏi, nhưng lợi ích của những sản phẩm này không chắc chắn.
Nếu bạn muốn nhận được những lợi ích của tỏi trong chế độ ăn uống của mình, điều quan trọng là không chỉ tìm tỏi ở cửa hàng mà còn phải hiểu những cách tốt nhất để mua, sơ chế và nấu tép.
Bạn nên ăn bao nhiêu tỏi?
Không giống như một số nghiên cứu về phòng chống ung thư và thực phẩm, có thể chỉ cần một lượng nhỏ tỏi để nhận được tác dụng giảm ung thư của nó. Ngay cả một tép tỏi mỗi ngày cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Bổ sung hay không
Thuốc bổ sung tỏi cũng có sẵn nếu bạn muốn tránh "hơi thở có tỏi". Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng allicin có trong các chất bổ sung này thay đổi rất nhiều và sẽ kém mạnh hơn nhiều so với chất được tiết ra từ tép tỏi tươi. Nói chung và khi nào có thể, tốt nhất bạn nên ăn thực phẩm thay vì uống thực phẩm chức năng để có được các chất dinh dưỡng thực vật. Điều này đặc biệt đúng đối với những người hiện đang sống chung với bệnh ung thư.
Chuẩn bị và mua tỏi
Chuẩn bị tỏi tươi là lý tưởng nhất. Mặc dù các lọ tỏi được xay sẵn rất tiện lợi và ngon, nhưng chỉ một phần nhỏ các chất dinh dưỡng thực vật tồn tại theo thời gian. Allicin được giải phóng khi tỏi tiếp xúc với không khí, vì vậy điều quan trọng là phải băm nhỏ hoặc sử dụng máy ép tỏi của bạn và sau đó để tỏi tiếp xúc với không khí khoảng 10 phút trước khi thêm nó vào món salad hoặc sử dụng nó trong nấu ăn.
Khi mua tỏi tươi, hãy xem xét những điều sau:
| Tỏi tốt | Tỏi xấu |
| Đầu rắn chắc | Đầu rỗng hoặc mềm |
| Màu da bên ngoài đồng đều | Da bên ngoài có khía (khuôn) |
| Đầu có trọng lượng | Đầu nhẹ |
| Đinh hương đầy đặn | Đinh hương bị teo lại |
| Không có mầm xanh hoặc lá | Mầm xanh hoặc lá |
Nấu với tỏi
Sau khi mua và chuẩn bị tỏi tốt, điều quan trọng là không phá hủy các lợi ích. Có vẻ như nấu bằng lò vi sóng làm được điều đó, với hầu hết các chất dinh dưỡng thực vật lành mạnh bị phá hủy. Các lựa chọn tốt hơn có thể bao gồm áp chảo nhẹ, hấp hoặc nướng.
Nếu bạn không thích tỏi thì sao?
Một số người chỉ đơn giản là không thích tỏi, nhưng vẫn có những lựa chọn để nhận được những lợi ích. Các loại thực phẩm chứa allium khác (những thực phẩm chứa allicin chống ung thư) bao gồm hẹ, hành tây, hành lá, hành lá (hành chưa trưởng thành), tỏi tây và hẹ tây.
Tỏi chỉ là một thành phần của Chế độ ăn uống / Lối sống Phòng chống Ung thư
Mặc dù dường như có ít nhất một số bằng chứng tốt cho thấy tỏi có thể làm giảm nguy cơ ung thư, nhưng chỉ sử dụng tỏi lại gợi nhớ đến các chế độ ăn kiêng lỗi mốt. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn "cầu vồng thực phẩm" để đảm bảo bạn nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng thực vật lành mạnh. Kết hợp tỏi với các loại rau họ cải, trái cây, chất xơ và tập thể dục thường xuyên để tối đa hóa sức khỏe và chiến lược phòng ngừa của bạn.
Cách bạn ăn uống cũng có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa ung thư và ung thư. Nhịn ăn gián đoạn hoặc nhịn ăn đêm kéo dài (ăn khoảng 8 giờ mỗi ngày và nhịn ăn khoảng 16 giờ). Không chỉ nhịn ăn gián đoạn có liên quan đến việc giảm nguy cơ tái phát ung thư vú, mà một đánh giá năm 2019 trên Tạp chí Y học New England cung cấp bằng chứng cho thấy hầu hết mọi người có thể hưởng lợi từ phong cách ăn uống này không chỉ để tránh bệnh tật và giảm béo phì, nhưng từ quan điểm của tuổi thọ tổng thể.
Nhịn ăn ngắt quãng và Ung thưMột lời từ rất tốt
Bạn không cần phải nhai một tép tỏi mỗi ngày để nhận được lợi ích chống ung thư từ củ thơm này. Chỉ cần băm hoặc thái hạt lựu tỏi và rắc lên món salad, lát bánh mì dày, phi lê cá hoặc lên rau đã nấu chín của bạn. Và nếu bạn nhận thấy rằng ma cà rồng tránh bạn, việc chạy bộ hàng ngày của bạn sẽ trở nên dễ dàng hơn và đời sống tình dục của bạn cũng được cải thiện.